Pemakanan merupakan salah satu faktor penting yang menentukan tahap kesihatan seseorang. Daripada amalan pemakanan yang baik juga individu berkenaan mempunyai kesihatan yang bagus sekali gus memancarkan kecantikan semula jadi. Kandungan nutrisi sayur-sayuran yang kaya dengan pelbagai mineral dan zat penting sewajarnya menjadi menu pilihan harian buat anda.
Singkap rahsia bagaimana masyarakat Cina kekal sihat dan cantik dengan mengamalkan menu ini. Selamat mencuba!
STIR FRIED LOTUS ROOT, HONEY BEAN & WOLFBERRIES
Bahan-bahan utama:
- 113 gram kacang pis madu
- 113 gram akar teratai
- ½ sudu besar buah goji beri
- 4 biji sengkuang Cina (dikupas & dipotong separuh memanjang)
- 2 biji cendawan telinga kera
- ½ sudu makan bawang putih (dihiris halus)
Bahan-bahan perasa:
- ½ sudu teh garam
- ¼ sudu teh gula
Bahan-bahan untuk membuat sos:
- 4 sudu besar air
- 4 sudu besar jus abalone
- ¼ sudu teh garam
- ¼ sudu teh gula
- 1 sudu teh minyak bijan
- ½ sudu teh tepung jagung
Cara membuat:
Cuci dan bersihkan kacang pis. Kemudian, tos dan goreng sehingga empuk. Angkat dan ketepikan. Seterusnya, kupas kulit akar teratai dan dipotong bulat. Rendam buah goji beri dan cendawan telinga kera hingga lembut. Masukkan kedua-duanya dalam air mendidih. Bubuh ½ sudu teh garam dan masak seketika sebelum diangkat. Sesudah itu, panaskan kuali berisi minyak dan goreng bawang putih dengan api perlahan sehingga naik bau. Masukkan akar teratai, cendawan telinga kera dan sengkuang Cina. Goreng semuanya. Sementara menunggu bahan tadi masak, sediakan bahan membuat sos dengan mencampurkan jus abalone, air, minyak bijan, tepung jagung, garam dan gula secukupnya. Tuang ke dalam masakan sebelum diletakkan kacang pis dan buah goji beri. Kacau sebati dan hidangkan.
STEAMED BAMBOO PITH STUFFED WITH ABALONE & VEGETABLES
Bahan-bahan utama:
- 8 biji bamboo pith
- 1 tin abalone
- 2 biji cendawan hitam kering
- 38 gram saderi
- 38 gram lobak
- ¾ cawan air rebusan ayam
- 150 gram kubis putih
Bahan-bahan perasa:
- ½ sudu teh cuka putih
- ½ sudu teh garam
- ½ sudu teh gula
- ½ sudu teh minyak
Bahan-bahan membuat sos:
- ¼ cawan air kukusan bamboo pith
- 5 sudu besar air rebusan ayam
- ¼ sudu teh garam
- 1/3 sudu teh gula
- 2 sudu teh sos tiram
- 2 sudu teh minyak bijan
- 2 sudu teh lada putih
- 1 sudu teh tepung jagung
Cara membuat:
Rendam bamboo pith dalam air selama dua jam dan tukar air sebanyak dua kali. Potong memanjang kira-kira 6 sentimeter. Masukkan bamboo pith dalam air mendidih dan berasakan bersama cuka. Masak selama 10 minit. Angkat dan bilas. Kemudian, rendamkan pula cendawan hitam kering dalam air hingga bersih. Buang tangkainya dan potong cendawan hitam kering, abalone, lobak dan saderi sama seperti ukuran bamboo pith. Salut bamboo pith dengan bahan-bahan tadi dan masukkan ke dalam air rebusan ayam bersama bahan perasa seperti garam, gula dan minyak. Kukus selama 8 minit. Asingkan ¼ air kukusan bamboo pith. Tuang air secukupnya untuk dimasak dan celur kubis hingga lembut. Seterusnya, masak bahan-bahan untuk membuat sos hingga mendidih. Tuang ke atas hidangan dan kubis. Sedia dihidang.
Resipi: TERIMA KASIH PENGURUS PERHUBUNGAN AWAM RENAISSANCE KUALA LUMPUR HOTEL, NOR AIZAN ABDUL HAMID
Cadangan Menu Sihat Untuk Berbuka & Sahur, Kawal Nafsu Makan Sepanjang Ramadan
Sebut tentang bazar Ramadan, selalunya ia umpama ‘pesta’ menjual makanan. Begitu meriah dengan pelbagai jenis kuih-muih, lauk-pauk dan minuman manis.
Apa pun bijaklah berbelanja, jangan lupa matlamat utama kita untuk beribadah. Kekalkan amalan pemakanan sihat sepanjang berpuasa.
Kenapa perlu makan secara sihat sepanjang bulan Ramadan?
Ini adalah penting untuk mengelakkan beberapa masalah kesihatan seperti sembelit, makanan tidak hadam, kembung perut, kandungan gula rendah dalam darah dan sebagainya. Jika masalah ini berlaku boleh mengganggu tumpuan kita yang sedang berpuasa.
MAKAN SECARA SIHAT
Makan pelbagai jenis makanan secara sederhana dan seimbang walaupun di bulan puasa.
Semua kumpulan makanan perlu diambil mengikut Piramid Makanan Malaysia iaitu nasi, roti, bijirin dan hasil bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran, ikan, ayam, daging dan kekacang, susu dan produk tenusu serta sedikit minyak, lemak, gula dan garam.
Selain itu, ambil air secukupnya sama ada dalam bentuk minuman atau sup.
HIDANGAN SIHAT BERBUKA PUASA
Rata-rata gemar berbuka puasa dengan minuman dan kuih-muih manis. Bagi mengelakkan makan secara berlebihan, ambil makanan ringkas terlebih dulu ketika berbuka puasa. Ini juga mengelakkan ketidakselesaan sistem penghadaman.
Mengikut sunnah, lebih afdal mengambil kurma sebagai makanan pertama ketika berbuka. Kurma kaya dengan tenaga dan serat.
Pengambilan makanan pedas dan berempah juga tidak digalakkan ketika berbuka puasa. Ini dikhuatiri menimbulkan ketidakselesaan perut di siang hari.
Berikut contoh cadangan menu yang bagus diambil sepanjang Ramadan:
| BERBUKA | 3 biji kurma, ½ cawan jus buah-buahan, 1 cawan sup sayur atau ½ cawan bubur lambuk dan 1 keping kuih. |
| MAKAN MALAM | 1½ cawan nasi, 1 ketul ikan atau ayam, 1 cawan sayur campur dan 1 biji buah. |
| MAKAN LEWAT MALAM (MOREH) | Snek ringkas seperti roti, biskut, sandwich, kuih-muih, kacang atau buah-buahan. |
SAHUR
Amalan bersahur penting semasa berpuasa bagi membekalkan tenaga sepanjang waktu berpuasa di siang hari.
Sebaik-baiknya, waktu bersahur setengah jam sebelum waktu imsak. Bersahur awal atau sahur sebelum tidur tidak digalakkan.
Semasa bersahur digalakkan mengambil makanan berasaskan karbohidrat kompleks seperti nasi, roti atau oat.
Pengambilan makanan tinggi serat seperti roti tinggi serat atau roti mil penuh serta oat pula dapat mengurangkan rasa lapar. Jangan lupa mengambil buah-buahan dan air yang mencukupi ketika bersahur.
Pengambilan minuman berkafein seperti teh atau kopi tidak digalakkan kerana boleh mengakibatkan kehilangan air dalam badan.
Contoh makanan untuk sahur yang boleh diambil seperti berikut:
| SAHUR | 1½ cawan nasi, 1 ekor ikan goreng, ½ cawan sup sayur campur dan tauhu, 1 biji pisang atau 3 biji kurma, 1 gelas air kosong dan 1 gelas susu rendah lemak Atau 1 cawan bijirin sarapan dengan ½ gelas susu rendah lemak dan kismis/hirisan pisang, 2 keping roti mil penuh dengan sedikit jem, 1 gelas jus oren dan 1 gelas air kosong |
Sumber: MyHEALTH Kementerian Kesihatan Malaysia
Majalah Nona ada juga di Telegram. Mudah nak akses artikel menarik dan video-video terkini di sini. Follow kamii sekarang di https://t.me/majalahnona
Pakar Buat Roti Kerca, Terliur Resipi Tradisi Air Tangan YM Tengku Datin Sri Zawyah Ini!
Menyelerakan sungguh hidangan roti kerca air tangan Yang Mulia (YM) Tengku Datin Sri Zawyah. Tekstur roti yang lembut dan dilengkapi dengan sos istimewa memang terliur dibuatnya.
Berikut resipi tradisi yang dikongsikan YM Tengku Datin Sri Zawyah yang diajar bonda tercinta, Tengku Faizah.
Selamat mencuba!
ROTI KERCA
Bahan-bahan untuk roti:
1 kg tepung gandum
1 biji telur
1 sudu besar air kapur
Bahan-bahan untuk kuah:
½ kg daging kisar
1 biji buah pala (ditumbuk)
2 inci halia (dikisar)
3 sudu besar bawang merah
1 sudu besar bawang putih
1 peket rempah kari daging Adabi
1 tin Heinz tomato
1 biji kelapa – Santan
Cara membuat:
Untuk membuat roti, bancuh tepung gandum dengan air secukupnya. Masukkan sebiji telur dan air kapur untuk bancuhan seterusnya bersama garam secukup rasa. Tepung yang sudah dibancuh tadi kemudian dilenggang dan digulung panjang. Sebelum disajikan, roti perlu dipotong nipis secara menyerong.
Untuk membuat kuah pula, panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis, sedikit bunga lawang, bawang merah, bawang putih, rempah kari dan daging kisar. Apabila sudah naik minyak, masukkan santan dan Heinz tomato. Akhir sekali, masukkan sedikit gula dan garam secukup rasa. Sedia untuk dihidang!
Tak Pandai Masak Pun Boleh Buat Hidangan Autentik Baba & Nyonya Ni!
Hidangan turun-temurun tradisi Baba dan Nyonya sememangnya mempunyai banyak persamaan dengan hidangan masyarakat Melayu di Melaka. Mana tidaknya, gabungan budaya dan percampuran budaya menjadikan hidangan ini unik dan penuh seni.
Namun begitu, terdapat beberapa perubahan penggunaan bahan yang boleh membezakan hidangan Baba dan Nyonya. Resepi enak pastinya menjadi pilihan.
Tak tahu nak sediakan menu apa untuk berbuka puasa hari ini, jom cuba resepi Laksa Nyonya yang disediakan oleh Hotel Armada Petaling Jaya. Selamat mencuba!
LAKSA NYONYA
BAHAN-BAHAN:
500 gm mee laksa
3 paket kek ikan
300 gm udang kering
100 gm daun kesum yang dihiris
100 gm kerang
200 gm taugeh
30 gm timun
50 gm cili merah
BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH:
200 gm bawang kecil
100 gm bawang putih
300 gm cili giling
50 gm buah keras
30 gm serbuk ketumbar
20 gm udang kering
100 gm lengkuas
30 gm serai
500 gm serbuk perasa
500 gm santan pekat
20 gm lada hitam
30 gm kunyit
30 gm lengkuas
CARA MEMBUAT:
Hiriskan kunyit dan lengkuas. Hiris nipis serai. Kemudian buang tangkai, dan biji cili dan hiris nipis. Hiris bawang kecil dan bawang putih. Basuh udang kering dan rendamkan ke dalam air panas.
Kemudian, kisar udang sehingga lumat. Kisar buah keras, lengkuas, serai, kunyit, dan bawang kecil sehingga lumat. Panaskan kuali dan masukkan minyak, setelah minyak masak panas, masukkan kesemua bahan yang telah dikisar tadi bersama dengan udang kering.
Tumiskan sehingga naik bau dan masukkan serbuk ketumbar dan teruskan menumis. Setelah itu, barulah masukkan santan pekat dan serbuk perasa. Biarkan sehingga mendidih. Siap untuk di hidang.
