Salad sememangnya menjadi hidangan popular di kalangan mereka yang sedang berdiet. Juga, menjadi santapan kegemaran bagi kebanyakan para selebriti di dalam mahupun luar negara. Antaranya Beyonce, Madonna, Victoria Beckham, Megan Fox dan Katy Perry.
Menerusi laman web The Blonde Salad, Beyonce enggan mengambil makanan yang mengandungi protein daging tetapi lebih kepada pengambilan zat nutrisi sayur-sayuran untuk mengekalkan bentuk tubuh. Sementara Madonna pula mengamalkan diet macrobiotic yang bebas gandum, telur dan daging serta produk tenusu. Penyanyi evergreen ini dikatakan hanya menikmati sayur-sayuran marin seperti rumpai laut.
Bagi Victoria Beckham, meskipun mengamalkan pelbagai jenis diet namun yang paling digemarinya adalah diet alkali iaitu pengambilan makanan yang mengekalkan keseimbangan PH badan di antara 7.35 hingga 7.45. Agak complicated, bukan? Caranya dengan menikmati sayur-sayuran, menyingkirkan pengambilan daging merah dan minum banyak air.
Bintang Transformers, Megan Fox pula mengakui selain aktif melakukan senaman, salah satu cara dia mengekalkan kesihatan dan kelangsingan tubuh adalah dengan mengambil lima sajian setiap hari yang mengandungi kombinasi air, vitamin dan protein yang dimasak dalam masa hanya lima minit.
Selain sayur-sayuran hijau yang dipraktikkan selebriti antarabangsa ini, Katy Perry juga mengambil diet yang berbeza iaitu dengan menikmati juadah cendawan. Menurutnya, dia hanya akan menikmati salad cendawan untuk hidangan makan tengah hari atau makan malam saja selama sekurang-kurangnya 14 hari.
SEAFOOD SALAD
Bahan-bahan seafood salad:
- 1 ekor udang galah
- 5 keping ikan salmon (dihiris)
- ½ batang timun (dipotong dadu & halus)
- 2 keping keju
- 2 keping rumpai laut hitam
- 2 ulas bawang putih
Bahan-bahan sos:
- 1 biji buah lemon
- 1 sudu teh minyak kacang soya
- 1 sudu teh minyak kacang soya shoyu
- ½ sudu teh minyak bijan
- 50 gram gula
- 10 gram bawang putih (diparut)
- Garam
Cara membuat:
Rebus udang hingga separuh masak dan kemudian rendamkan ke dalam air sejuk untuk seketika. Buang kulit dan ambil isi udang dengan berhati-hati. Potong udang kepada kepingan berbentuk rama-rama. Lapiskan dengan rumpai laut dan letakkan ikan salmon yang siap dihiris bersama keju serta timun. Gulung kemas dan bungkus bahan-bahan tadi dengan pembalut plastik. Seterusnya, masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit hingga sejam. Apabila sudah sebati dan mengeras, potong kepada bahagian kecil mengikut cita rasa. Untuk membuat sos, campurkan semua bahan dan kacau sebati. Perasakan dengan garam secukupnya. Siap untuk dihidang bersama seafood salad yang telah siap tadi.
SEAFOOD CITRUS SALAD
Bahan-bahan:
- 3 ekor udang
- 3 ekor sotong
- 4 – 5 biji anggur
- 1 biji buah oren
- 1 batang zucchini kuning
- 1 biji bawang besar
- Sedikit timun jeruk
- 1 batang saderi
- 1 sudu teh cuka
- 1 sudu teh lada hitam
- Sos mustard
- Minyak zaitun
- Garam
- Lada sulah
Cara membuat:
Celur udang dan sotong kemudian asingkan. Kupas kulit anggur dan oren. Ambil isinya sahaja. Anggur boleh dibelah dua dan oren dipotong ke bahagian kecil mengikut cita rasa. Hiris bawang, timun jeruk, saderi dan campurkan bersama dalam satu bekas. Bubuh garam, minyak zaitun, lada sulah dan cuka. Seterusnya, celur zucchini dan lapiskan bersama timun jeruk, saderi, bawang, anggur dan oren sebelum digulung kemas. Letakkan udang dan sotong di atas gulungan tadi dan diakhiri dengan buah zaitun yang dibelah dua. Cucuk dan kemaskan mengguna lidi. Jika mahu, hiaskan dengan daun salad dan nikmati bersama sos mustard.
Resipi: TERIMA KASIH EKSEKUTIF PEMASARAN HOLIDAY INN KUALA LUMPUR GLENMARIE, FAHMI MOHD FAUZI
Rupanya Banyak Manfaat Cuka Epal. Boleh Diamalkan!
Ramai yang keliru, tidak pasti dengan kegunaan cuka epal yang hanya tersimpan di pantri dapur. Tahukah anda, ia telah digunakan sejak beribu-ribu tahun yang lampau oleh masyarakat Greek dan Mesir sebagai makanan serta tonik kesihatan? Cuka epal kebanyakannya diperbuat daripada epal cider kerana ia mengandungi kandungan gula tertinggi yang dapat membantu proses penapaian. Keasidannya di antara pH 4.25 dan 5.00 serta amat bermanfaat untuk kita.
MENURUNKAN BERAT BADAN
Cuka epal dapat membantu mempercepatkan penurunan berat badan kerana asid asetik boleh menyekat selera makan, meningkatkan metabolisme dan mengurangkan gejala pembendungan air. Saintis juga berpendapat bahawa cuka epal berfungsi untuk ‘mengganggu’ penghadaman kanji dalam tubuh, yang bermaksud lebih sedikit kalori yang memasuki saluran darah.
MENCEGAH GANGGUAN PENCERNAAN
Hirup sesudu cuka epal sebelum makan, lebih-lebih lagi ketika anda bakal menikmati comfort food yang menggemukkan. Anda juga boleh mencuba remedi ini; tuang sesudu madu dan sesudu cuka epal ke dalam segelas air suam dan minum kira-kira 30 minit sebelum waktu makan untuk melancarkan pencernaan makanan.
MELEGAKAN SAKIT TEKAK
Sebaik sahaja terasa perit di bahagian tekak, dapatkan cuka epal untuk membasmi kuman dan membantu mencegah infeksi yang lebih teruk. Kebanyakan kuman tidak dapat bertahan dalam persekitaran berasid yang dihasilkan oleh cuka, maka campurkan ¼ cawan cuka epal ke dalam ¼ cawan air suam dan berkumur-kumurlah setiap 1 jam.
MERAWAT SAKIT PERUT
Tiba-tiba sakit perut? Nah, hirup sedikit cuka epal yang dikacau dengan sedikit air. Andainya jangkitan bakteria merupakan penyebab utama diarea, pengambilan cuka epal yang mengandungi antibiotik sangat efektif untuk mengatasinya. Ia juga mengandungi pektin yang boleh melegakan kekejangan dalam usus.
MENURUNKAN PARAS KOLESTEROL
Masih banyak kajian yang sedang berjalan bagi membuktikan cuka epal baik untuk menurunkan kolesterol. Walau bagaimanapun, dalam satu kajian pada tahun 2006 menemukan kebaikan asid asetik dalam cuka berkesan menurunkan paras kolesterol jahat dalam tubuh tikus uji kaji. Bahkan, kajian di Jepun juga mendapati pengambilan setengah auns cuka epal sehari boleh merendahkan kolesterol dalam tubuh manusia.
MENGUBATI SEDU
Ambil satu sudu kecil cuka epal dan minum. Rasanya yang masam berkesan menghentikan sedu secara beransur-ansur. Kemasaman cuka epal bagai sejenis isyarat kepada otak agar jangan tersedu.
MEMULIHKAN HIDUNG TERSUMBAT
Apabila hidung anda tersumbat akibat demam selesema, capailah cuka epal. Ia mengandungi khasiat potasium yang melonggarkan mukus dan asid asetik yang mencegah pembiakan kuman; dua penyebab hidung tersumbat. Hanya campurkan satu sudu kecil cuka epal ke dalam air suam untuk melancarkan pernafasan.
MERANGSANG TENAGA
Senaman dan stres yang ekstrem boleh menyebabkan peningkatan asid laktik dalam tubuh, seterusnya mendorong kelesuan. Menariknya, kandungan asid amino dalam cuka epal dapat berfungsi seperti antidot. Ia mengandungi potasium dan enzim yang mencetuskan perasaan penat. Campurkan satu ke dua sudu besar cuka epal ke dalam minuman anda dan dapatkan ledakan tenaga yang luar biasa.
MENGHILANGKAN NAFAS BERBAU
Jikalau memberus gigi atau mouthwash masih tidak menyelesaikan masalah nafas berbau anda, cuba gunakan cuka epal. Berkumur-kumur dengannya atau cairkan cuka epal ke dalam air kumuran untuk membunuh bakteria penyebab bau nafas. Cara ini juga dapat membantu memutihkan gigi anda.
MENGAWAL GULA DARAH
Menurut beberapa kajian, amalan meminum cuka epal dapat membantu mengimbangi paras gula darah. Satu kajian terhadap pesakit diabetes jenis 2 yang tidak mengambil insulin mendapati amalan mereka menghirup dua sudu besar cuka epal sebelum tidur membantu menurunkan paras glukosa apabila terjaga dari tidur. Saintis juga percaya bahawa kesan antiglisemik di dalam asid cuka epal dapat merendahkan paras gula darah selepas seseorang menikmati makanan tinggi karbohidrat.
Hendak Sihat Macam Orang Arab? Jom Cuba 2 Sajian Mudah Ini!
Makanan Arab memang terkenal dengan portion yang besar dan berkhasiat. Lazimnya, bila sebut saja hidangan Arab pasti ramai yang menggambarkan sajian Nasi Mandy dengan lauk kambing yang empuk bersama salad dan sos tomato. Bagi yang menggemari menu Timur Tengah, di samping tertarik dengan menu popular tersebut sajian tambahan seperti Tabouleh dan Hummus juga tidak kurang enaknya.
Yang penting, penyediaan kedua-dua resipi ini cukup mudah dan cepat. Sesuailah buat anda yang sedang menikmati cuti hujung minggu hari ini. Jom cuba!
TABOULEH
Bahan-bahan: (untuk hidangan 10 orang)
- 445 gram pasta cous cous
- 100 gram tomato
- 150 gram bawang Holland
- 1.2 kg daun parsli English (dibersihkan)
- 12 gram garam halus
- 7 gram serbuk lada putih
- 150 ml jus lemon
- 120 ml minyak zaitun
Cara membuat
Rendam pasta dalam periuk berisi air suam selama sejam. Sementara menunggu pasta, kupas kulit tomato dan bawang serta dipotong dadu kecil. Juga, hiris halus daun parsli dan asingkan. Ambil penapis atau perah pasta cous cous dengan menggunakan tuala dapur bersih untuk mengeluarkan lebihan air. Pastikan ia betul-betul kering sebelum memerah tomato dan daun parsli bersama. Toskan semua bahan tersebut ke dalam mangkuk besar dan perasakan dengan garam, serbuk lada putih, minyak zaitun serta jus lemon. Gaul rata sebelum dihidang.
HUMMUS
Bahan-bahan: (untuk hidangan 15 orang)
- 600 gram kacang kuda (direbus)
- 120 gram pes tahini
- 60 ml jus lemon
- 20 gram bawang putih
- 10 gram garam halus
- 5 gram serbuk lada putih
- 10 gram rempah sumac
- 200 ml minyak zaitun
Cara membuat
Rendam kacang kuda semalaman dan didihkan sehingga masak sepenuhnya. Masukkan semua bahan dalam dan kisar halus. Sesudah itu, tuang air panas secukupnya sehingga hummus sedikit menebal. Masukkan ke dalam peti sejuk selama sejam sebelum dihidangkan. Siap untuk dinikmati.
Resipi: TERIMA KASIH EKSEKUTIF KOMUNIKASI & PEMASARAN VE HOTEL & RESIDENCE, JACQUELINE SHU DAN SOUS CHEF, CEF MOHD IZAN IZAZUL
Kuasa Herba Segar Untuk Hidangan RINGKAS!
Sebut sahaja herba rosemary, thyme, basil,oregano,sage dan parsli amat sinionim dalam hidangan barat. Ia sering digunakan sebagai penambah rasa, aroma dan keenakan hidangan. Kepelbagaian herba segar ini digunakan untuk hidangan lazat yang ringkas, namun kuasa herba segar ini menjadikan hidangan lebih nikmat!
- PAI AYAM
BAHAN-BAHAN INTI PAI
1 cawan isi ayam|hiris nipis
1 cawan cendawan butang|hiris nipis
1 tin sup cendawan butang
1 tin kacang pis
1 biji bawang besar|potong dadu
1 biji kentang|dipotong dadu dan direbus
1 sudu besar lada sulah
1 sudu oregano
2 sudu besar mentega
1 biji kuning telur
Sedikit air (sekiranya terlalu pekat)
BAHAN UNTUK PASTRI:
100gm tepung gandum
50gm mentega
secubit garam
Sedikit air
CARA MEMBUAT:
Panaskan mentega. Goreng bawang besar hingga kekuningan. Masukkan isi ayam dan biarkan seketika. Masukkan sup cendawan butang, ubi kentang, kacang pis, oregano, air dan lada sulah. Kacau hingga sebati. Setelah masak, angkat dan ketepikan seketika.Canai kulit pai dan letakkan ia sebagai lapisan bawah dan cucuk sedikit dengan garfu. Bakar selama 5-6 minit. Tuangkan isi pai yg dimasak tadi ke atas pai. Canai kulit pai lagi setebal 2 cm dan letakan diatas isi pai sebagai lapisan atas. Sapukan sedikit kuning telur. Bakar selama lebih kurang 12-20 minit atau sehingga pastri masak pada suhu 200C.
- PASTA AGLIO OLIO CHICKEN SALAMI
BAHAN-BAHAN:
1/2 paket spageti|direbus
1 paket salami ayam
1/2 cawan air
sedikit serbuk pati ayam
2 sudu makan mentega
2 sudu minyak zaitun
5 ulas bawang putih|cincang halus
1 biji cili merah atau hijau|dicincang
Sedikit daun ketumbar|dihiris
5 biji tomato ceri
Sedikit lada hitam|ditumbuk
Garam secukup rasa
Sedikit herba segar thyme, oregano
CARA MEMBUAT:
Hiris salami ayam dan asingkan. Panaskan minyak zaitun dan tumiskan bawang putih dan cili api dan cili hijau atau merah. Goreng sehingga kekuningan dan kemudian masukkan salami ayam tadi. Kemudian masukkan spageti, lada hitam, garam dan tomato. Masukkan daun ketumbar dan herba segar seperi thyme, oregano dan chili flakes. kacau rata dan hidangkan ketika masih panas.
- SANDWIC SALAMI AYAM
BAHAN-BAHAN:
4 keping roti berserat tinggi
4 keping salami ayam|dipanggang seketika
Hirisan timun secukupnya
Hirisan tomato secukupnya
Sedikit herba dill
Hirisan bawang holland secukupnya
Daun salad secukupnya
Sedikit mayonis
Sedikit Thousand Island
CARA MEMBUAT:
Ambil sekeping roti berserat tinggi dan sapukan sedikit mentega diatasnya. Kemudian susun salad diikuti tomato, timun dan bawang holland. Paipkan sos pilihan di atas sayur-sayuran tadi. Letakkan 2 keping salami ayam diikuti sekeping lagi roti berserat tinggi yang disapukan mentega. Kemaskan dan hidangkan bersama sos pilihan.
- GRILLED SAUTEED CHICKEN WRAP
BAHAN-BAHAN:
2 ketul dada ayam
1 sudu besar mentega
1 sudu kecil minyak zaitun
4 tangkai herba oregano
1 biji bawang besar
1/2 biji lada benggala merah
1/2 biji lada benggala hijau
1/2 biji lada benggala kuning
Serbuk lada hitam secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
Potong ketulan dada ayam menjadi kepingan kecil . Kupas semua bawang merah kemudian nipis-nipis . Potong semua cili capsicum . Panaskan minyak zaitun dengan sedikit mentega. Masukkan semua bawang merah dan bawang putih , kacau bawang dan biarkan sampai layu serta wangi. Masukkan isi ayam dan dikacau sehingga ayam masak. Kemudian masukkan oregano dan dikacau semua bahan sampai ayam separuh masak . Masukkan lada benggala dan garam secukupnya. Untuk menggulung tortilla atau wrap, panaskan ia terlebih dahulu tanpa minyak di dalam kuali. Kemudian susun sayuran pilihan diikuti ayam yang telah dimasak. Tambahkan sos pilihan dan hidangkan.
- PESTO GRILLED VEGETABLE PASTA
BAHAN-BAHAN:
1 paket spaghetti
1 keping dada ayam
1 ulas bawang putih
1 biji kecil bawang holland
5 keping tomato kering
1/2 biji hirisan lemon
Beberapa helai herba Basil segar
Sedikit parutan keju parmesan
BAHAN-BAHAN PESTO
2 genggam herba Basil segar| cuci dan toskan hingga kering
1 ulas bawang putih
1 genggam kacang pine|digoreng tanpa minyak hingga wangi
3 camca besar parutan keju parmesan
1/2 cawan minyak zaitun
Sedikit garam
CARA MEMBUAT:
Untuk menyediakan sos pesto, masukkan bawang putih dan kacang pine ke dalam mesin pencincang makanan. Kisar hingga hancur. Masukkan herba Basil dan kisar seketika. Tuang minyak zaitun dan kisar hingga bersatu. Tambah parutan keju parmesan dan sedikit garam. Kisar sekejap lagi dan pesto siap dan asingkan seketika. Sementara itu,panaskan minyak zaitun. Tumis bawang putih dan bawang holland sehingga layu. Masukkan daging ayam, kacau dan masak hingga isi ayam berubah warna. Tambah tomato kering, kacau rata dan biar hingga isi ayam masak. Matikan api, alihkan ke dalam bekas lain dan sejukkan. Untuk menyediakan spaghetti pula, didihkan air untuk merebus spaghetti. Tambah sedikit garam. Rebus spaghetti sehingga lembut atau mengikut arahan pada bungkusan spaghetti tadi. Tos dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Gaulkan dengan sos pesto dan parutkan keju parmesan dan herba basil sebagai hiasan sebelum dihidangkan.
- SAUTEED MUSHROOM SANDWIC
BAHAN-BAHAN:
4 keping roti berserat tinggi
1 mangkuk cendawan campuran
Hirisan timun secukupnya
Hirisan tomato secukupnya
Sedikit herba dill
Hirisan bawang holland secukupnya
Daun salad secukupnya
Sedikit mayonis
Sedikit Thousand Island
CARA MEMBUAT:
Ambil sekeping roti berserat tinggi dan sapukan sedikit mentega diatasnya. Sementara itu, panaskan minyak zaitun di dalam kuali dan tumiskan campuran cendawan sehingga kekuningan. Kemudian susun salad diikuti tomato, timun dan bawang holland. Paipkan sos pilihan di atas sayur-sayuran tadi. Letakkan cendawan yang telah ditumis diikuti sekeping lagi roti berserat tinggi yang disapukan mentega. Kemaskan dan hidangkan bersama sos pilihan.
