Kebelakangan ini, diet berasaskan tumbuhan kian popular. Namun, ia bukan sekadar gaya dan ikutan semata-mata. Berita baiknya, kajian sains turut menyokong kebaikan diet ini. Diet berasaskan tumbuhan terdiri daripada makanan yang diperoleh daripada sumber buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin penuh, kekacang, biji-bijian, dengan sedikit atau beberapa produk berasaskan haiwan tertentu.

Pakar Dietetik bebas, Goo Chui Hoong mempunyai minat yang mendalam terhadap bidang pemakanan. Ia mendorong beliau ke arah kerjaya dalam bidang pemakanan dan nutrisi. Selain bergelar pakar dietetik, beliau pernah bergelar pensyarah, jurulatih kulinari serta pengarang. Beliau juga telah menerbitkan 3 naskhah buku termasuk “Food for Your Eyes” dan “Lite Malaysian Favourites” yang berjaya meraih anugerah.

Menurut Goo Chui Hoong, istilah-istilah seperti ‘flexitarian’, vegetarian (lakto-, ovo-, lakto-ovo-) dan vegan merupakan variasi diet berasaskan tumbuhan.

• Flexitarianism: Diet berasaskan tumbuhan yang paling fleksibel. Pengamal ‘flexitarianism’ pada asasnya mengamalkan diet berasaskan tumbuhan, namun kadangkala membenarkan pengambilan daging secara sederhana.
• Lakto-vegetarian: Diet berasaskan tumbuhan namun membenarkan pengambilan produk tenusu.
• Ovo-vegetarian: Diet berasaskan memakan tumbuhan dan telur
• Lakto-ovo-vegetarian: Diet berasaskan tumbuhan namun membenarkan pengambilan telur dan produk tenusu.
• Vegan: Diet berasaskan tumbuhan yang paling tegas kerana mereka hanya mengambil makanan berasaskan tumbuhan sahaja. Pengamal vegan juga berisiko paling tinggi menghadapi kekurangan nutrien sekiranya diet mereka tidak seimbang.

“Diet berasaskan tumbuhan bermanfaat untuk kesihatan kerana tinggi serat, vitamin dan mineral serta kurang lemak tepu. Ini dapat membantu penurunan berat badan serta mengurangkan risiko diabetes jenis 2, penyakit kardiovaskular dan beberapa jenis kanser . Sesetengah makanan yang tinggi serat juga mempunyai indeks glisemik (GI) lebih rendah.

Selepas dimakan, makanan yang rendah GI meningkatkan paras gula dalam darah secara perlahan dan ini dapat membantu menguruskan diabetes jenis 2 dengan baik. Hasil gabungan serat yang tinggi dan GI yang rendah membolehkan anda berasa kenyang lebih lama, dan secara tidak langsung membantu anda mengurangkan pengambilan snek serta memilih makanan berkalori rendah bagi mengawal berat badan.

Makanan berasaskan tumbuhan biasanya lebih rendah lemak dan lemak tepu. Mengurangkan pengambilan lemak tepu (digantikan dengan lemak politaktepu atau karbohidrat kompleks) dapat mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok. Di samping itu, diet berasaskan tumbuhan juga bermanfaat dari segi pencegahan kanser khususnya kanser usus. Serat daripada makanan berasaskan tumbuhan dapat mencegah sembelit serta membekalkan tenaga kepada bakteria baik dalam usus.

Namun, diet berasaskan tumbuhan yang kurang terancang sering dipertikaikan dari segi kandungan tenaga dan protein. Berikut merupakan beberapa nutrien yang harus diberi perhatian ketika mempertimbangkan amalan diet berasaskan tumbuhan.

Protein
Protein sangat penting untuk membina tisu otot dan memperbaiki sel-sel badan. Protein berasaskan tumbuhan tidak membekalkan komponen asid amino essential yang lengkap seperti protein berasaskan daging. Bagi mendapatkan kesemua komponen asid amino essential, adalah penting untuk mengambil pelbagai sumber protein berasaskan tumbuhan termasuk:

• Lentil
• Kekacang
• Kacang kuda
• Biji-bijian
• Mentega kacang (seperti mentega kacang tanah)
• Tauhu.

Terdapat banyak alternatif berasaskan tumbuhan untuk menggantikan daging yang dapat membantu anda membiasakan diri dengan diet tanpa daging seperti:

• Protein berasaskan kulat (fungus) (contohnya cendawan)
• Gluten gandum
• Kacang soya
• Kacang hijau/pea

Kalsium
Kalsium penting untuk kesihatan tulang. Seorang dewasa memerlukan 1,000 mg kalsium/hari. Ini mudah dicapai dengan mengambil produk tenusu (2-3 cawan susu/hari). Namun, sekiranya anda tidak mengambil produk tenusu, anda harus menggantikannya dengan makanan seperti:

• Tauhu yang diperkaya dengan kalsium
• Sayur-sayuran hijau (contohnya brokoli, kubis, bendi)
• Buah-buahan kering (contohnya kismis, prun, aprikot kering)
• Alternatif susu berasaskan tumbuhan yang diperkaya dengan kalsium. Susu berasaskan tumbuhan turut digunakan untuk membuat keju dan yogurt vegan serta minuman tanpa tenusu.

Memadankan hidangan anda dengan minuman tanpa tenusu merupakan cara yang mudah namun berkesan untuk memulakan diet berasaskan tumbuhan. Beberapa jenama minuman popular telah pun mula memperkenalkan alternatif tanpa tenusu dalam rangkaian sedia diminum. Cuba semak sewaktu membeli-belah di pasar raya.

Zat Besi
Kekurangan zat besi boleh mengakibatkan anemia. Sumber zat besi berasaskan tumbuhan tergolong dalam jenis bukan hem. Ini bermaksud zat besi daripada makanan berasaskan tumbuhan (contohnya lentil, kekacang, sayur-sayuran berdaun) lebih sukar diserap berbanding dengan zat besi jenis hem yang terdapat dalam makanan berasaskan haiwan. Justeru, bagi mengatasi kekurangan ini, sangat disarankan untuk mengambil sumber zat besi berasaskan tumbuhan daripada makanan yang kaya Vitamin C bagi menyokong penyerapan zat besi. Contoh yang paling mudah untuk diamalkan adalah dengan memadankan segelas jus oren segar dengan makanan berikut:

• Lentil
• Tauhu
• Kekacang
• Biji-bijian.

Vitamin B12

Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan anemia, keletihan serta kebas kaki dan tangan. Vitamin B12 ini biasanya diperoleh daripada sumber haiwan. Sekiranya anda mengamalkan diet berasaskan tumbuhan yang ketat, maka anda perlu mengambil makanan yang boleh membantu mencegah kekurangan nutrien ini seperti:

• Bijirin yang diperkaya
• Tempe
• Yis berkhasiat
• Susu berasaskan tumbuhan yang diperkaya
• Cendawan
• Suplemen Vitamin B12

Asid Lemak Omega-3
Asid lemak omega-3 bermanfaat untuk kesihatan jantung. Sumber asid lemak omega-3 berasaskan tumbuhan termasuk:

• Biji rami (flaxseed)
• Kacang walnut
• Biji sesawi (rapeseed).

Pilih minyak masak yang diperbuat daripada bahan-bahan ini dan tambahkan sedikit kekacang atau biji-bijian kepada sajian bijirin/smoothie sarapan anda.

Amalan diet berasaskan tumbuhan sebenarnya tidak susah kerana kini terdapat pilihan vegan untuk segalanya, daripada mayones sehingga bak kwa (daging kering) vegan! Berikut beberapa menu saranan untuk sajian makanan berasaskan tumbuhan.”

Berikut adalah pelan sajian yang disarankan oleh pakar dietetik ini.

SARAPAN PAGI

Tosai dengan kari dhal
Atau roti bijirin penuh dengan mentega kacang atau kepingan avokado
Atau minuman/smoothie dengan alternatif susu berasaskan tumbuhan

MAKAN TENGAHARI

Salad gado-gado dengan tempe
Atau mi sup dengan pak choy, rumput laut, cendawan dan kulit fuchok goreng
Atau nasi goreng kunyit dengan tauhu, kekacang, lobak merah

MAKANAN RINGAN (TENGAHARI)

Smoothie pisang yang diperbuat daripada alternatif susu berasaskan tumbuhan
Atau segenggam kekacang campuran dan buah-buahan kering

MAKAN MALAM

Chapati dengan kari kacang kuda, bendi goreng
Atau nasi multibijirin dengan tauhu kukus serta kacang Perancis cincang, sayur campuran goreng dengan kacang macadamia
Atau nasi multibijirin dengan kari bendi, terung & kacang panjang, kubis goreng

Untuk mengenali Pakar Dietetik bebas, Goo Chui Hoong ini dengan lebih lanjut layari www.eatwell.my

Kredit: Ogilvy Malaysia

Suaminya, Mukesh Ambani bukan hanya lelaki terkaya di India selama 12 kali berturut-turut malah dengan nilai kekayaan yang mencecah sehingga USD48.1 bilion… turut menjadikan suami Nita Ambani ini mendapat gelaran sebagai Lelaki Terkaya Di Asia dari Forbes pada tahun 2017. Sekaligus mengatasi kekayaan milik usahawan terkemuka Alibaba, Jack Ma.

Mengintai latar belakang wanita terkaya India ini, Nita Ambani yang dilahirkan pada 1 November 1963 di Mumbai sebenarnya berasal dari keluarga kelas pertengahan. Kompas hidupnya berubah ketika Dhirubhai Ambani dan isteri, Kokilaben yang merupakan ibu bapa Mukesh Ambani tertarik dengan personaliti Nita ketika dia membuat persembahan tarian klasik Bharatnatyam dalam sebuah majlis yang dihadiri pasangan konglomerat terkenal India berkenaan.

Selepas selesai membuat persembahan, Dhirubhai menghubungi Nita untuk melamarnya sebagai menantu. Terkejut dengan pelawaan itu Nita terus meletakkan telefon kerana menganggap ia hanya gurauan daripada orang tidak dikenali. Namun detik itulah yang
menjadi permulaan kisah romantis jelitawan ini dengan ikon perusahaan India, Mukesh Ambani.

Bergelar isteri pada usia 22 tahun, keprihatinan Nita untuk memberi pendidikan terbaik kepada anak bangsa India telah membuatkan dia memilih untuk menjadi guru selama beberapa tahun. Sepanjang tempoh itu, dia juga telah membina banyak sekolah khususnya
bagi golongan miskin dan kanak-kanak istimewa.

Disebabkan usaha murni tersebut, Nita telah dilantik sebagai pengerusi Dhirubhai Ambani International School iaitu sebuah sekolah premier yang menyediakan pendidikan berprestasi tinggi di Mumbai dan menjadi sekolah terbaik di India buat kali keempat berturut-turut dari Education World. Selain itu, Nita Ambani turut menjadi wanita India pertama menjadi ahli International Olympic Committee (IOC) dan menjadi penyampai pingat acara Women’s 400m Freestyle di Sukan Olimpik Rio 2016.

Lebih 30 tahun mendirikan rumah tangga, Nita dan Mukesh Ambani dikurniakan tiga orang anak iaitu sepasang kembar, Isha dan Anash serta seorang anak lelaki, Anant. Keluarga ini tinggal di bangunan pencakar langit 27 tingkat di Mumbai dengan anggaran kos pembinaan sehingga USD1 bilion dan menjadi hartanah kedua termahal di dunia selepas Istana Buckingham.

Melihat kulit putih gebu dan susuk tubuh langsing Nita Ambani pasti ramai yang tidak menyangka wanita ini berusia 56 tahun. Dengan senyuman yang tidak pernah lekang di bibir, membuatkan Nita sentiasa menjadi inspirasi dan idola di India. Memetik kenyataan Nita menerusi Her Zindagi, isteri bilionair ini sangat menggemari diet sayuran hijau, jus buah-buahan dan mengelak makanan berminyak.

Sementara itu, salah satu cara dia mendapatkan kulit yang mulus ialah dengan pengambilan minuman detoks. Terdapat 5 ramuan minuman detoks yang diamalkan Nita
iaitu buah tembikai dan rosemary, lemon, buah limau dan strawberi atau timun. Di samping itu, Nita juga mengambil jus ubi bit setiap hari yang dipercayai mengandungi tinggi antioksidan dan meningkatkan hemoglobin dalam badan seterusnya menyerlahkan kulit kemerah-merahan serta anjal.

Sumber: South China Morning Post, Business Insider

Kredit foto: Instagram Nita Ambani

Lama sangat duduk di rumah, adakah sesiapa yang mengalami kenaikan berat badan dan kulit menjadi kusam? Menurut Pakar Perubatan, Estetik dan Anti-Penuaan yang juga Pengarah Urusan Francsuffia Wellness Centre, Datin Dr Suffia Hany Binti Mohd Amin, MBBS (UM), SAAARMM (Malaysia), terdapat 8 tip untuk kekal cantik dan maintain berat badan perlu diamalkan.

1) Set Minda

Minda memainkan peranan penting untuk mempengaruhi aktiviti kehidupan kita. Duduk di rumah bukanlah cuti untuk kita makan, tidur dan berehat sahaja. Walaupun kita menghabiskan banyak masa di rumah, perlulah set aktiviti berjadual. Kita harus mulakan hari dengan bergaya dan bersolek sikit.

Kenapa kita perlu cantik, sedangkan duduk di rumah? Supaya kita ada keyakinan diri dan rasa diri cantik selalu. Jangan hanya selalu pakai baju kelawar 24 jam. Inilah kunci utama kita perlu lakukan untuk set minda bahawa kita cantik dan kekal ramping, tubuh fizikal akan mengikut arahan apa yang telah kita set di minda.

2) Jadual Waktu

Bila kita bekerja, kita tidur awal dan bangun awal. Keadaan ini harus diamalkan secara rutin walaupun kita tidak bekerja dan hanya duduk di rumah. Jangan tiba-tiba mengamalkan aktiviti tidur lewat dan bangun lambat. Perubahan jadual waktu tidur akan menyebabkan ketidakseimbangan hormon dalam badan.

Hormon melatonin pada waktu malam atau semasa tidur sangat penting, hormon inilah yang membuatkan kita merasa mengantuk, ingin tidur dan berehat. Jika kita melangkaui keadaan ini, ia akan mempengaruhi keadaan hormon kita, jadi tunggang terbalik dan tidak seimbang.

Sama juga dengan hormon kortisol, waktu siang yang aktif. Hormon ini akan naik kemuncak pada jam 8am hingga jam 10am ke atas, waktu inilah hormon kita aktif. Jika kita bangun lambat ini akan mengganggu hormon kortisol dan akan mempengaruhi metabolisme badan.

Keadaan ini menyebabkan jadual makan kita pun lari, bila metobolisme rendah bermakna pembakaran kalori dalam badan menjadi perlahan, lemak terkumpul dan menyebabkan gemuk. Kita tidak mahu ini terjadi dan kita perlu pastikan metabolisme kita sentiasa berada dalam keadaan normal.

3) Pemakanan Seimbang

Bila duduk di rumah kita harus berpegang pada prinsip, ‘Makan sikit-sikit, jangan sikit-sikit makan!’ Kita perlu makan berjadual dan seimbang. Cuba masak sendiri bila duduk di rumah. Kita boleh memilih makanan yang sihat, tidak terlampau berminyak, banyakkan makan sayur-sayuran segar dan ulam serta buah-buahan.

Paling penting jika kita nak rasa cepat kenyang, dalam 15 minit atau setengah jam kita minum segelas air sebelum makan. Amalkan kaedah ini selalu untuk melengkapi 12 gelas minum air kosong setiap hari.

Makan memadai, berhenti bila terasa kenyang. Dan sekarang bulan puasa, saya berbuka hanya makan kurma dan beberapa jenis kuih. Selepas solat barulah makan nasi, itu pun hanya sepinggan. Waktu sahur, bagi yang tidak bermasalah macam saya hanya ambil kurma dan santan, sudah memadai. Saya tidak merasa letih seharian dan berat badan semakin menurun, alhamdulillah.

4) Senaman & Aktiviti

Duduk di rumah, waktu inilah kita perlu rajin melakukan aktiviti mengemas kalau sebelum ini kita hanya sibuk bekerja. Lakukan pelbagai aktiviti seperti berkebun, menjahit dan bermain badminton bersama keluarga, tidak hanya mengadap TV, komputer atau handphone sahaja. Selain baik untuk kesihatan kita pun merasa gembira.

Lakukan senaman ringan dan mudah, banyak boleh lihat di youTube. Mungkin kita boleh fokus kepada senaman di bahagian pinggang dan paha yang sentiasa merisaukan wanita. Melakukan senaman dan pelbagai aktiviti sangat penting untuk aktifkan hormon happy dan menjauhkan diri kita dari tekanan hidup.

5) Ibadah

Sekarang di bulan Ramadan, kita boleh lakukan pelbagai solat sunat dan tahajud, selain daripada solat lima waktu. Solat ini merupakan salah satu senaman terbaik untuk melembutkan  otot- otot kita. Selain itu, kita boleh memperbanyakkan bacaan Al-Quran untuk menajamkan minda. Bila minda kita aktif, ia akan mempengaruhi keseimbangan pada hormon untuk kekal sihat.

6) Jaga Kulit Wajah

Pastikan kita sentiasa menjaga wajah pakai sunblock dan pelindung cahaya matahari. Walaupun hanya duduk dalam rumah, kita perlu pakai sebab kulit terdedah kepada cahaya lampu dan terutama ketika masak. Bila kita masak, haba dan sebarang cahaya juga boleh menyebabkan pigmentasi.

Lakukan rutin penjagaan wajah, cuci bersih dan menggunakan pelembap terutama selepas masak yang menyebabkan kulit kita berminyak dan berpeluh. Selain itu, seminggu sekali lakukan skrub wajah untuk tanggalkan kulit-kulit mati. Jangan lupa untuk amalkan krim malam dan serum untuk meremajakan kulit.

7) Guna Bahan Organik

Bila duduk di rumah cuba pakai masker wajah dengan menggunakan bahan organik seperti putih telur atau aloe vera, timun letak di mata atau petua-petua lain yang menggunakan pelbagai herba. Ini adalah sebahagian daripada terapi diri untuk menyegarkan kulit, rasa segar dan tenang.

8) Ambil Suplemen

Kalau sebelum PKP kita boleh pergi pusat kecantikan untuk dapatkan suntikan vitamin C, tetapi duduk di rumah kita boleh ambik secara makan 2g sehari sudah memadai. Kalau nak lebih organik, makan buah-buah segar terus tanpa di buat air atau jus.