Siapa kata lemak tidak penting untuk tubuh. Tahukah anda, lemak membekalkan tenaga dan asid lemak penting untuk membantu tubuh dalam penyerapan vitamin A, D, E dan K. Selain di dapati di dalam santan, ia juga wujud dalam susu, hasil tenusu dan daging. Meskipun kandungan lemak juga mendatangkan kebaikan kepada tubuh namun pengambilan secara berlebihan berupaya menaikkan berat badan atau obesiti, di samping meningkatkan kolesterol darah dan risiko penyakit jantung.

Kolesterol sememangnya bahaya untuk kesihatan kerana ia boleh menyebabkan penyakit kronik termasuklah penyakit jantung. Oleh itu, anda harus bijak mengamalkan pemakanan yang sihat dan seimbang untuk memastikan tahap kesihatan yang baik. Jom lihat antara cara mengurangkan pengambilan lemak.

TIP KURANGKAN PENGAMBILAN LEMAK

1. Buangkan semua kulit serta lemak pada bahagian daging sebelum dimasak.
2. Masak dengan menggunakan kuali kalis lekat (non-stick pan).
3. Gunakan minyak yang sedikit semasa menggoreng. Pastikan ia benar-benar panas sebelum menggoreng untuk mengurangkan penyerapan minyak.
4. Kurangkan menggoreng makanan yang bersalut tepung.
5. Pelbagaikan cara masakan yang sihat seperti mengukus, merebus, membakar dan memanggang.
6. Ubahsuai resipi untuk mengurangkan penggunaan santan. Gantikan dengan susu tanpa lemak dan rempah asli.
7. Elakkan makanan ringan yang kaya lemak trans dengan buah-buahan dan sayuran segar.

Pasti ramai pernah menikmati hidangan enak di Madam Kwan’s, bukan? Restoran yang terkenal dengan hidangan Malaysia sebenar dengan rasa karinya yang enak, rendang serta juadah nasinya yang terkenal.

Tapi pernahkah terfikir, bagaimana wanita bertopi dan memakai kaca mata yang selalu tersenyum itu memulakan perniagaannya?

Madam Kwan Swee Lian, kini sudah mencecah usia 83 tahun ini masih gigih untuk bangun setiap awal pagi untuk memantau penyediaan makanan di dapur utama.

Sosok ini biasa berada di cawangan Pavilion Kuala Lumpur pada waktu siang dengan perawakan yang ramah, cermin mata berbingkai besar serta topi yang menjadi identitinya.

Sebagai penghormatan kepada tokoh yang fasih bertutur dalam Bahasa Kantonis dan Bahasa Malaysia ini, perniagaan milik keluarga itu telah menerbitkan biografi khas untuk berkongsi mengenai kisah hidup Kwan yang penuh suka duka di samping menampilkan resipi-resipi kegemaran beliau dari zaman kanak-kanak selain resipi dari Madam Kwan’s sendiri.

Buku yang ditulis oleh cucu perempuan beliau, Catherine Foo yang bertajuk, ‘Madam Kwan: Her Untold Story And Beloved Recipes’ menceritakan bagaimana usahawan salon kecantikan yang tidak mempunyai pengalaman dalam bidang masakan ini beralih kepada perniagaan restoran yang seterusnya membangun menjadi perniagaan yang berjaya dengan usaha sama anak lelaki serta menantunya, Rudy dan Maureen Ooi.

Hari ini, Madam Kwan’s bertapak di pusat membeli-belah utama seperti Suria KLCC, Pavilion KL, Mid Valley Megamall, Bangsar Shopping Centre, One Utama Shopping Centre, Empire Shopping Gallery dan Sunway Pyramid serta di Genting Highlands Resort.

Biografi ini turut menyentuh mengenai kehidupan peribadi beliau dan kisah tentang beliau kehilangan anak lelaki sulung serta keluarganya yang mendukacitakan dalam tragedi runtuh Highland Towers pada tahun 1993.

Diikuti pula dengan kematian seorang lagi anak lelakinya dalam tempoh jarak sepuluh tahun kemudiannya, lantas berkongsi bibit-bibit sukar yang jarang diketahui mengenai kekuatan, semangat dan keupayaan Swee Lian dalam menangani dugaan yang menimpa beliau.

Dengan sifat cintanya terhadap bidang masakan selama lebih 60 tahun, tidak hairanlah buku biografi ini dipenuhi dengan resipi-resipi lazat yang melambangkan latar belakang beliau yang berasal dari keturunan Hakka, selain menu kegemaran Barat dan Malaysia dari Madam Kwan’s.

Dua puluh lima resipi dipilih teliti termasuklah kegemaran klasik dari restoran seperti Hainanese Chicken Chop, Udang Petai beraroma harum, Kari Kepala Ikan yang lemak berkrim serta Nasi Bojari yang ikonik.

“Di sebalik jenama Madam Kwan’s yang terkenal dan hidangannya yang enak adalah kisah menambat perhatian tentang seorang wanita bersemangat kental dan tabah yang tidak diketahui oleh ramai orang.

Bagi cucu perempuan beliau, “Saya amat berbangga kerana dapat memberi penghormatan kepadanya kerana beliau adalah sangat gigih dan bakat besar. Beliau sememangnya seorang wanita yang menakjubkan, dan saya fikir kisah beliau, yang diceritakan buat kali pertama secara terperinci ini adalah bukti kekuatan dan semangat yang ada dalam diri beliau.

Saya harap anda semua selesa membaca mengenai kisah nenek saya sebagaimana saya seronok belajar mengenai kisah pahit manis yang beliau lalui,” kata Foo semasa majlis pelancaran.

Madam Kwan dengan rendah diri mendedikasikan kejayaan beliau selama beberapa tahun ini kepada para pelanggan, keluarga serta pembekalnya.

“Kejayaan bukan milik saya seorang tetapi saya perlu berterima kasih kepada keluarga saya atas kesabaran, kesetiaan dan usaha keras mereka dalam mengendalikan perniagaan ini.

Selain itu, sokongan yang tidak berbelah-bahagi daripada kakitangan dan pembekal selama bertahun-tahun kepada kedua-dua perniagaan Madam Kwan’s dan Sakura sebelum ini meringankan beban saya. Kegembiraan yang terpancar di wajah pelanggan apabila mereka keluar dari restoran menjadikan semua ini berbaloi kepada saya,” kata Madam Kwan Swee Lian.

Meraikan kehidupan yang penuh warna-warni dan sumbangan beliau dalam mempromosikan juadah Malaysia, selebriti tempatan serta rakan kongsi perniagaan, ahli keluarga terdekat turut hadir di majlis pelancaran, di mana jenama itu turut memperkenalkan Pes Kari Madam Kwan, yang mempunyai rempah-ratus beraroma seperti kunyit, serai, belacan dan buah keras.

Dengan adanya pes kari sedia dimakan yang memudahkan ini, para peminat juadah istimewa Madam Kwan’s kini boleh menikmati rasa enak rendang daging lembutnya yang popular, kari ayam, kari kepala ikan serta laksa kari di rumah.

Ketua Pegawai Eksekutif, Datin Maureen Ooi berkata, “Saya dan Rudy mahu menerbitkan buku mengenai kisah hidup Ibu bagi memberi penghormatan kepada pencapaian beliau yang didatangkan bersama beberapa resipi kegemarannya.

Kedua-duanya mempunyai peranan yang sama penting dalam hidupnya sejak dari awal lagi. Buku ini adalah penghormatan kepada wanita yang bersemangat kental ini.”

Kedua-dua pes kari dan buku Madam Kwan: Her Untold Story And Beloved Recipes boleh didapati di semua cawangan Madam Kwan’s selagi stok masih ada.

Buku ini dijual pada harga runcit RM89.00 senaskhah, manakala Pes Kari Madam Kwan pula dijual dengan harga RM13.90. Untuk tawaran yang lebih bernilai, para pelanggan boleh membeli set buku dan pes kari ini secara kombo dengan harga RM100.00 bersih yang akan diisi dalam sebuah beg jinjing khas.

Mereka yang berhasrat mendapatkan naskhah yang ditandatangi oleh Madam Kwan dan ingin berjumpa dengannya sendiri boleh hadir di restoran di Pavilion KL pada 30 September dan Mid Valley Megamall pada 7 Oktober, antara jam 3.00–5.00 petang. Rosmah Idayu Abu Samah

Nama Farah Ann Abdul Hadi, 23, sekali lagi meniti bibir rakyat Malaysia. Kemenangannya meraih pingat emas dalam acara gimnastik kategori senam lantai wanita dalam temasya Sukan SEA 2017 hari ini cukup membanggakan negara.

Bukan hanya dikenali kerana kelincahan aksi di gelanggang tetapi gadis kelahiran Subang Jaya ini juga mempunyai seraut wajah manis yang sentiasa menjadi tumpuan penggemar sukan gimnastik tanah air.

Buat pengetahuan anda, Farah Ann dan adik-beradiknya telah diberi pendedahan sukan sejak kecil lagi oleh ibu bapanya, Abdul Hadi Ahmad dan Kimberly Ann Gagnon.

Memandangkan kedua ibu bapanya juga datang dari latar belakang yang sama, mereka berhasrat untuk menjadikan anak-anak sebagai atlet negara.

“Disebabkan saya bersikap hiperaktif dan suka bermain monkey bar di taman permainan, ibu bapa saya memilih sukan gimnastik untuk kami ceburi.

Justeru, seawal usia tiga tahun, saya sudah mula dihantar mengikuti kelas gimnastik bersama kakak saya, Katrina Ann yang pada masa itu berusia lima tahun. Katrina sekarang merupakan atlet renang berirama negara.

Memasuki umur enam tahun, saya sudah mula menyertai pertandingan di peringkat negeri Selangor. Manakala ketika menginjak umur tujuh tahun pula, saya berjaya mewakili Selangor untuk bersaing di peringkat Majlis Sukan Sekolah-Sekolah Malaysia (MSSM).

Melihat potensi saya untuk pergi jauh dalam arena sukan gimnastik, saya ditawarkan untuk menyambung pelajaran di Sekolah Sukan Bukit Jalil. Nyata penglibatan saya dalam sukan gimnastik mula serius setelah menghadiri latihan sebanyak enam kali seminggu di sekolah tersebut,” kata Farah Ann.

Kenapa gimnastik… “Saya sifatkan sukan gimnastik sebagai sukan luar biasa. Gimnastik membantu individu menjadi lebih kuat dan fleksibel. Malah, saya berpendapat, sukan gimnastik menjadikan saya lebih kreatif untuk merancang aksi dan skil yang ingin ditonjolkan kepada umum.”

Kemenangan Farah Ann dalam temasya Sukan SEA 2015 di Singapura turut menjadi kenangan manis buatnya. Katanya, paling membanggakan tentulah melihat ayahnya sendiri yang merupakan pengurus pasukan pada masa itu.

“Tapi selain itu, kemenangan tahun ini melakar kenangan yang paling istimewa berbanding di tempat lain sebab emas ni saya dapat di Malaysia dan untuk negara kita.”

Tentang kenangan pahit? “Saya pernah mengalami kecederaan di bahu dan tulang belakang sewaktu menjalani latihan gimnastik. Ia memerlukan jangka masa lama untuk pulih sehingga menyebabkan saya terlantar di hospital hampir dua minggu serta terpaksa berehat di atas katil selama sebulan.”

Akui Farah Ann lagi, ada dua sisi lain tentang dirinya yang tidak diketahui ramai. “Saya pun sama macam orang lain. Sebenarnya saya seorang yang pemalu dan clumsy,” katanya sambil tersenyum.

Menjadikan Dato’ Nicol David dan Pandalela Rinong sebagai idola, Farah Ann bercita-cita untuk menceburkan diri dalam bidang media jika tidak lagi berada dalam bidang ini.

Tip Kecantikan Farah Ann

• Minum air kosong secukupnya.
• Amalkan diet sihat dan seimbang.
• Jangan malas untuk bersenam untuk kekal awet muda. Norzalina Mohd Alias