Keenakan rasa cendawan dan kandungan khasiat di dalamnya menjadikan tumbuhan organ pensporaan kulat ini sebagai menu kegemaran ramai. Cendawan yang hidup menumpang pada perumah seperti sisa tumbuhan atau tumbuhan yang telah reput akan menyerap zat makanan daripadanya. Selain tumbuh secara semula jadi, ada beberapa jenis cendawan yang diusahakan secara besar-besaran menerusi penanaman dan pembiakan khusus.

Terdapat pelbagai bentuk cendawan yang ada di pasaran antaranya seperti yang mempunyai tangkai atau batang, tudung berbentuk seakan payung dan berbentuk butang. Di samping membekalkan nutrisi yang baik, ada beberapa jenis cendawan yang mempunyai nilai dan permintaan yang amat tinggi.

JENIS-JENIS CENDAWAN

1)TIRAM KELABU DAN PUTIH

2)SHIITAKE

3)ENOKITAKE

4)BUTANG PUTIH

5)BUTANG PERANG

6)ABALONE

7)KUKUR ATAU SISIR

KENALPASTI STRUKTUR DAN BENTUK CENDAWAN

Cendawan yang segar menghasilkan rasa dan aroma menyelerakan. Justeru, pilih cendawan yang terbaik untuk hidangan anda dengan meneliti perkara berikut.

• Pilih cendawan yang masih mempunyai bentuk yang elok, teguh dan lembut. Kebiasaannya, cendawan seperti ini sesuai digunakan untuk penyediaan salad. Misalnya, cendawan butang putih.
• Cendawan yang telah matang akan menghasilkan bentuk lebih lembut dan lazimnya berwarna keperangan. Jenis ini dipercayai kaya dengan perasa asli namun tidak sesuai disimpan lama. Pastikan anda membeli cendawan ini untuk masakan harian.
• Elakkan membeli cendawan yang lembap, lembik dan kecut. Pastikan juga cendawan tidak mengeluarkan bau kurang menyenangkan.
• Usah ambil yang mempunyai permukaan lebam dan mengecil serta berminyak.
• Lazimnya, permukaan cendawan yang kesat dan kering menunjukkan ia masih berkeadaan baik.
• Usah khuatir dengan warna keperangan yang terdapat di permukaan atas cendawan yang kelihatan seperti serbuk koko. Ia adalah debu spora dan tidak membahayakan.

APAKAH KHASIAT CENDAWAN?

Adalah baik sekiranya anda menjadikan hidangan berasaskan cendawan sebagai salah satu diet harian. Ini kerana ia membekalkan pelbagai manfaat lebih-lebih lagi jika anda mengambilnya secara konsisten.

VITAMIN D

Menikmati hidangan cendawan setiap hari adalah cara pemakanan yang terbaik untuk meningkatkan tahap vitamin D bagi tumbesaran tubuh badan. Ia merupakan satu-satunya sumber makanan berunsurkan sayuran yang bukan hanya lazat tetapi juga kaya dengan vitamin D.

MEMBAIKI SISTEM IMUNISASI

Mengandungi sumber vitamin B yang baik dan berperanan terhadap sistem saraf serta membantu memberikan tenaga. Betaglucans yang terkandung di dalamnya dikatakan berupaya meningkatkan sistem imunisasi terutamanya bagi mereka yang mengalami alergi terhadap sesuatu makanan. Zat selenium pula melindungi sel daripada rosak disebabkan penyakit kronik.

KESIHATAN KULIT

Bagi anda yang berhasrat untuk menurunkan berat badan dan memiliki tubuh yang ramping dan sihat, amalkan pemakanan cendawan. Hal ini kerana ekstrak cendawan mampu melawan obesiti di samping memperbaiki sistem metabolisme.

MENURUNKAN BERAT BADAN

Cendawan mempunyai agen pelembap yang dapat melindungi kulit daripada radikal bebas. Pengambilan secawan cendawan dikatakan mengandungi 25 peratus zat mineral dan menjadi agen antioksida yang menyelamatkan kulit anda daripada selaran matahari, mengekalkan keanjalan kulit serta mencegah kanser kulit.

APA PETUA-PETUA MASAKAN YANG DIAMALKAN OLEH DATIN SEHINGGA KINI?

Memasak perlu berada dalam keadaan yang tenang di samping ikhlas. Kalau mood ketika memasak sedang dalam keadaan baik secara tidak langsung hasilnya cukup memuaskan hati. Ahli keluarga juga pasti akan gembira serta berpuas hati dengan masakan kita.

KONGSIKAN MENU TRADISI KELUARGA SETIAP KALI MENJELANG SYAWAL?

Selalunya juadah tradisi yang mesti ada setiap kali menjelang lebaran ialah sambal kacang ayam yang menjadi kegemaran kami sekeluarga. Tanpanya maka tidak lengkaplah juadah Hari Raya kami.

KUIH TIRAM

Bahan-bahan:

• 500gm tepung
• 1 biji telur
• 2 sudu marjerin
• Sedikit garam
• 160ml air
• 6 sudu tepung jagung
• 6 sudu minyak

Cara Membuat:

Satukan tepung jagung dan minyak sehingga menjadi pes lembut, ketepikan seketika. Satukan semua bahan lain sehingga menjadi doh yang licin dan mudah diuli. Uli doh supaya menjadi nipis. Bahagikan doh kepada 4 bulatan kecil kemudian baru dicanai. Sapu doh yang telah dicanai dengan pes tepung jagung, sapu rata. Gulung kemas kemudian potong kecil lebih kurang sebesar ibu jari. Canai leper lalu digoreng sehingga kekuningan. Sira dengan gula halus. Simpan ke dalam bekas kedap udara.

MARUKU

Bahan-bahan:

• 1 bungkus tepung muruku (digoreng tanpa minyak)
• 2 sudu besar bijan (digoreng tanpa minyak)
• 1 sudu besar jintan manis
• 2 sudu besar serbuk rempah kari daging
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat
• Garam secukup rasa
• 3 sudu besar marjerin atau minyak sapi (dicairkan)
• Santan secukupnya

Cara Membuat:

Masukkan tepung muruku, bijan, jintan manis, rempah kari daging, soda bikarbonat dan garam dalam mangkuk besar, gaul sebati. Kemudian masukkan marjerin. Gaul adunan sehingga sebati. Buatkan lubang di tengah adunan dan masukkan santan sedikit demi sedikit sehingga adunan menjadi doh lembut. Masukkan doh ke dalam acuan maruku, tekan acuan dan keluarkan doh secara lingkaran. Ulang sampai doh habis. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan maruku dan goreng sehingga keperangan. Angkat dan toskan.

Tak perlu lagi risau tentang kalori apabila anda menikmati sajian sihat dari Tuna Ayam Brand. Dihasilkan dengan ramuan organik dan bermutu tinggi, produk terbaru ini mengandungi khasiat sayuran dan minyak zaitun dara ekstra organik yang baik untuk keperluan tubuh.

Sebagai pengenalan kepada produk Tuna Flakes in Organic Broth dan Tuna Chunks in Organic Extra Virgin Olive Oil, dua resipi mudah turut disediakan sebagai rujukan anda. Di samping kaya dengan Vitamin K, Omega-3 dan Omega-6, rangkaian produk tuna Ayam Brand turut mendapat pensijilan halal daripada JAKIM.

Dapatkan Ayam Brand Tuna Flakes in Organic Broth dan Tuna Chunks in Organic Extra Virgin Olive Oil di kedai runcit dan pasar raya terpilih dengan harga RM6.60 bagi 150 gram setin.

TUNA KENTANG PEDAS

Bahan-bahan:

• 1 tin Chunks Tuna in Organic Olive Oil (dengan minyak)
• 4 biji kentang (dikupas & dipotong kiub)
• 1 sudu makan serbuk paprika
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk memasak
• 2 tangkai daun ketumbar (dicencang)

Cara membuat:

Campurkan kentang dengan serbuk paprika. Panaskan minyak 50 ml dalam kuali dan goreng kentang hingga keperangan. Masukkan bawang dan tuna kemudian tumis sekali lagi kentang tadi hingga masak. Perasakan dengan garam secukupnya. Hidangkan bersama hirisan daun ketumbar.

TUNA KICAP MANIS

Bahan-bahan:

• 1 tin Chunks Tuna in Organic Olive Oil (dengan minyak)
• 100 ml kicap manis
• ½ sudu teh garam
• 1 bawang merah (dihiris)
• 6 tangkai cili padi (dihiris)

Cara membuat:

Campurkan semua bahan. Kemudian, gaulkan bersama mi atau pasta kegemaran yang telah siap di masak. Akhir sekali, masukkan kicap manis. Sedia untuk dinikmati.