Jika anda pengemar hidangan kaum Cina seperti Dim Sum, Ladu dan seakannya, namun kesukaran menemui restoran yang benar-benar halal membantutkan rasa, The Qing adalah pilihan yang kena. Berlatarbelakang fasad ala Dinesti Maharaja Cina, pasti buat anda teruja.

Kombinasi hidangan menyelerakan, atmosfera tenang lagi mendamaikan, menjadi faktor utama The Qing menjadi pilihan. The Qing, yang terletak di Chow Kit menawarkan variasi menu bukan sekadar ladu serta dim sum lazat, namun lebih lagi dengan suntikan suasana Chengdu moden yang pasti mengujakan.

Sebaik saja kami melangkah ke perkarangan The Qing, dah membuatkan kami terpesona. Fasad ala-ala Dinasti Cina dengan pokok-pokok bonsai serta laluan kaki bermaterialkan kayu jati dengan pelbagai aspek tradisional lain, sungguh kami rasakan ketenangannya walaupun lokasinya terletak di tengah-tengah ibu kota.

Menawarkan pengalaman menjamu selera yang pasti sukar ditemui di mana-mana restoran Cina Halal seangkatan dengannya, kami tertanya-tanya bagaimana terciptanya idea membangunkan restoran seperi The Qing ini. “Pada mulanya, ideanya adalah mencipta restoran warisan dengan dalaman moden, tetapi semuanya berubah selepas saya pulang bercuti dari negara China”, jelas pemilik dan pengasas The Qing, Mr. Chan Wai Keong.

Menjadi kebiasaan restoran Cina selalunya sibuk, bising dan meriah, namun bagi menampilkan sedikit kelainan, idea konsep santapan mewah ala raja untuk pengunjung bercitarasa tinggi menjadi pilihan beliau dalam memastikan setiap rakyat Malaysia pulang dengan pengalaman yang tidak dapat dilupakan sementelah melawat The Qing.

Di perkarangan sudah cukup menyejukkan mata, suasana di dalam juga tiada bezanya. Dengan tempat duduk beralaskan kulit kulit dengan warna biru nilam, latar dinding berwarnakan simbolik unsur bunga dalam budaya Cina, serta pokok bonsai yang dipercayai aura dalam membangkitkan semangat, mewujudkan keseimbangan yang harmoni, pasti menyejukkan mata yang memandang.

Beralih pula pada ruang tempat duduk di tingkat atas, mampu memuatkan kira-kira 40 orang, kami cukup terpesona dengan figura ikan emas bercahaya terapung di siling restoran. Pelbagai pilihan tempat duduk dari persendirian sehingga ke meja bulat dilengkapi dengan pencahayaan mewah yang menyinari segenap ruang.

HIDANGAN TRADISI DENGAN INJEKSI MEWAH

Indah dalam dan luar, The Qing semestinya tarikan terbaru pusat bandar Kuala Lumpur. Pilihan dim sum menjadi antara daya penarik, dengan gabungan mewah dan sentuhan tradisional pastinya buat anda terliur. Rasakan sendiri Trufel Siew Mai Hitam (RM30), Ladu Udang Kukus Dengan Kaviar (RM40), dan Ladu Berbentuk Ikan Emas yang digabungkan bersama dengan itik salai yang enak (RM16), memang sedap tak terkata!

Yang menariknya, memandangkan semua hidangan yang dijamu bebas daging khinzir, The Qing adalah untuk semua. Visinya satu, mengalu-alukan setiap lapisan masyarakat Malaysia untuk menikmati makanan istimewa serta tradisi kaum Cina tanpa ragu-ragu yang semestinya tidak boleh anda lepaskan.

Sukar untuk kami katakan tidak, apatah lagi memilih hidangan lain yang sememangnya enak. Mangga Gulung bersama Lapisan Udang dengan Mango Dressing (RM18) adalah salah satu kegemaran pada hari itu. Rangup dan garing di luar, gigitan ladu goreng dengan limpahan krim mangga mengimbangi hidangan dengan sedikit perahan. Memang sedap!! Kami juga berkesempatan untuk merasai sendiri Roti Ayam Bakar Rangup BBQ (RM18) dengan kepingan ayam bersalut, di dalam roti yang hangat dan gebu.

Jika anda mengunjungi The Qing, usah ketinggalan menikmati kombinasi Trio Dim Sum (RM25). Terdiri daripada tiga variasi kepingan dim sum klasik, dengan beberapa bahan tambahan istimewa, pastinya deria rasa anda dibuai ibarat berada di kayangan.

Kesimpulannya, The Qing adalah lebih daripada sekadar restoran bagi menikmati pilihan dim sum bebas daging khinzir, namun ia lebih pengalaman mengisi mata dan perut. Dengan persekitaran yang anggun dan tersusun, anda dan keluarga pasti ingin bersantap lagi ke sini.

Selain daripada pelbagai pilihan dim sum, terdapat juga menu makan tengah hari yang ditetapkan pada setiap hari bekerja (RM78 per pak) dan pilihan makan tengah hari set premium (RM98 per pak). Sekiranya hidangan cina menjadi pilihan, The Qing kami sarankan.

Alamat: 26, Jalan Kamunting, Chow Kit, 50300 Kuala Lumpur, WPKL.

Waktu operasi:

• 11am-2.30pm, 6pm-10pm (Selasa hingga Jumaat).
• 10am-3pm, 6pm-10pm (Sabtu dan Ahad).
• Ditutup pada hari Isnin.

Jika anda bukan peminat setia makanan laut, pasti sukar mengenal pasti jenis kerang-kerangan yang ada di Malaysia. Apabila menyentuh perihal kerang, ramai yang membayangkan hidupan laut tersebut memiliki cangkerang. Itu adalah salah satu sifat fizikal kerang namun ada banyak lagi yang harus diketahui sebelum membeli hidangan laut ini.

Terdapat tiga habitat yang didiami hidupan laut ini iaitu di kawasan berlumpur, berpasir dan ada yang hidup dengan melekap di celah batu atau pangkal pokok. Antara jenis kerang yang mendiami kawasan berlumpur termasuk lokan, kerang dan mentarang. Sementara di kawasan berpasir pula seperti remis, pepahat atau dikenali dengan nama kerang buluh, etok, lala, retak seribu dan kekapis. Begitu juga tiram, kupang dan siput sedut yang hidup dengan cara melekap di sebalik batu dan pokok.

KATEGORI KERANG

Kerang-kerangan mempunyai cangkerang tetapi ia bukan ikan. Kebanyakan daripada kerang ini tergolong dalam kumpulan moluska yang menyerupai siput. Cangkerang melindunginya daripada panas matahari, ombak dan musuh. Hidupan laut seperti ketam, udang karang dan udang juga ada kalanya digelar kerang-kerangan walaupun ia haiwan krustasia dan bukan moluska.

1. Kerang

Kerang yang biasa dinikmati dan paling mudah didapati di Malaysia. Ada yang mengenali hidupan ini sebagai kerang darah atau kerang dara. Memiliki cangkerang berwarna putih kecoklatan, berbentuk seperti hati dan bersimetri serta tetulang di kulit luar. Lazimnya dimasak dengan cara direbus, kukus atau goreng dan mempunyai daging berwarna kemerahan di dalamnya.

2. Kerang bambu

Juga dikenali sebagai kerang buluh kerana cangkerang berwarna putih kecoklatan dan berbentuk panjang seperti buluh. Isinya berwarna putih dan dimasak dengan cara menumis.

3. Kupang

Kupang atau kerang hijau memiliki cangkerang hijau kehitaman dan isi berwarna oren terang. Saiz dan bentuk kupang lebih besar berbanding kerang. Sering menjadi sajian yang dimasak secara tumisan, goreng atau bahan pelengkap sup.

4. Tiram

Memiliki kulit cangkerang yang tidak sekata dan agak menggerutu. Dagingnya rendah kalori tetapi kaya dengan vitamin dan kalsium. Tiram juga mempunyai kulit cangkerang kelabu kehitaman dan isi tiram turut diproses menjadi sos.

5. Kekapis

Kulit cangkerang yang nipis, besar berbanding kerang dan rupa seakan kipas serta berwarna terang. Isinya berwarna putih atau oren terang selain dikenali dengan nama scallops.

TIP MEMILIH & MEMASAK

• Ciri-ciri kerang yang segar adalah seperti tidak berbau busuk, tidak mempunyai lendir dan cangkerangnya masih tertutup rapat. Jika membeli kerang yang sudah dikupas kulit, pastikan isinya masih terasa kenyal.
• Bersihkan kerang dengan merendamnya dalam air garam. Ia akan membuatkan pori-pori kerang terbuka dan kotoran pada kulit kerang dikeluarkan.
• Pastikan kerang disimpan dalam bekas bertutup rapat dan diletakkan dalam peti sejuk bahagian beku jika tidak mahu memasaknya lagi.
• Kerang boleh disimpan dalam dua minggu atau sebulan tetapi jangan menyimpan kerang dengan merendamnya dalam air kerana akan menghasilkan bau kurang enak.
• Kerang yang dikukus hanya memerlukan masa selama 30 minit sahaja. Jangan kukus terlalu lama kerana boleh menyebabkan kerang lembik.

Tosai, Capati, Roti Canai dan Vadey. Kalau hendak senaraikan menu popular masyarakat India memang tidak terkira. Selain terkenal dengan ramuan rempah-ratus, juadah India juga terkenal dengan rasa manis. Salah satu jenis manisan yang wajib anda cuba adalah Kesari. Begitu juga sajian puri yang mempunyai rasa lembut dan empuk seperti roti canai.

Sempena Deepavali hari ini, apa kata anda cuba dua resipi berikut.

PURI

Bahan-bahan:

• 2 cawan tepung gandum
• 1-2 sudu besar minyak masak
• 1 sudu kecil susu tepung (untuk dijadikan puri lembut & berlemak)
• ½ sudu kecil gula
• ½ sudu kecil garam
• Air suam secukupnya

Cara membuat:

Masukkan tepung gandum, tepung susu, garam, gula dan minyak masak ke dalam sebuah bekas. Adunkan semua bahan supaya rata. Kemudian, masukkan sedikit demi sedikit air suam dan uli tepung sehingga menjadi doh yang licin dan tidak melekat pada tangan. Rehatkan doh selama 20 minit dan pastikan doh ditutup dengan kain lembap. Bulat-bulatkan doh sebesar bola golf. Titiskan minyak atas papan canai dan leperkan doh puri mengikut ketebalan roti capati. Sesudah itu, panaskan minyak dalam kuali dan goreng puri hingga berwarna keperangan.

KESARI

Bahan-bahan:

• 2 cawan tepung suji
• 1 cawan gula
• 3 sudu besar gajus & kismis
• 3 cawan air
• 4 sudu besar minyak sapi
• 5 biji buah pelaga (dihancurkan)
• Pewarna kuning

Cara membuat:

Panaskan dua sudu minyak sapid an goreng gajus hingga keperangan. Dalam minyak yang sama, masukkan tepung suji dan goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan sejukkan. Sesudah itu, panaskan kuali dan masukkan air, gula dan pewarna kuning. Biarkan mendidih dan masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil kacau. Masukkan pula gajus, kismis, serbuk buah pelaga dan dua sudu minyak sapi. Perlahankan api. Kacau hingga kesari tidak melekat pada kuali dan tutupkan api. Akhir sekali, masukkan kesari dalam loyang dan ratakan. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Resipi: TERIMA KASIH PEGAWAI PERHUBUNGAN AWAM GRAND BLUEWAVE HOTEL SHAH ALAM, FAZLIAH NOOR MOHD FOUZI