Beku seketika bila tak tahu nak masak apa untuk berbuka. Mungkin sebelum ini sibuk dengan kerja dan jarang atau sesekali je masuk dapur. Ni dalam keadaan PKP dan berpuasa, puas juga buka buku resipi untuk fikir apa menu yang ingin dihidangkan buat santapan keluarga tercinta.
Apa kata kita cuba resipi yang dikongsi oleh Puan Far Ahmad melalui laman FB beliau. Menurutnya resipi Mi Kari Nyonya ini terbukti memenuhi standard mi kari kantin sekolah paling sedap yang pernah dimakan.
Bahan-bahan pun tak ada yang pelik-pelik. Mudah sangat nak dapat kecuali kerang musim PKP ni.
Bahan untuk stok ayam
2 keping daging ayam bahagian dada
2 kiub ayam
Rebus ayam dengan kiub ayam sehingga ayam empuk. Keluarkan ayam dan carik-carik isinya dan ketepikan. Stok ayam guna untuk buat kuah nanti.
Udang pun saya celur dalam stok ayam ni. Udang jangan celur lama sangat nanti kejung isinya. Angkat udang dan kopek kulit.
Sambil kita tunggu stok ayam tu ready bolehlah buat sambal cili
Bahan-bahan sambal cili
12-15 tangkai cili kering
3 biji cili merah/cabai
3-4 bawang putih
2 sudu besar udang kering
1 inci belacan
Garam dan gula secukup rasa
Semua bahan diatas kita kisar halus. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga garing. Garing ni satu level up dari pecah minyak. Siap angkat ketepikan. Ok kita buat pula kuah mi.
Bahan-bahan kuah mi
2.5 liter stok ayam (jika ada air rebusan udang/ketam/kerang boleh masuk sekali)
3 sudu besar rempah kari daging
2 batang serai dititik (ketuk-ketuk jangan hancur)
½ sudu besar gula merah (saya letak gula kelapa)
3 tangkai daun kari
2 cawan santan
2 keping asam keping
garam dan gula secukup rasa
Bahan kisar kuah mi
3 batang serai (potong kecil ambil yang bahagian hijau muda/putih)
1 sudu besar ketumbar
5 ulas bawang putih
2-3 biji bawang besar (bergantung saiz)
Kisar sampai halus semua bahan kisar ni
Bahan aksesori
12 keping tauhu pong
Fish ball
Fish cake
Isi ketam
Kerang
Udang
Pelakon utama
Mi kuning
Bihun
Cara membuat kuah mi
Panaskan minyak dan tumis serai, daun kari dan bahan kisar hingga wangi dan naik minyak. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Masak sampai garing.
Masukkan stok ayam, asam keping dan gula merah/gula kelapa. Biarkan mereneh. Perisakan dengan gula garam secukupnya atau campak jer maggi cukup rasa. Biarkan kuah mendidih baru masukkan santan. Kacau jangan tinggal lama mendidih akhir sekali masukkan fish ball, fish cake dan tauhu pong. Masak secukupnya… siap kuah mee kari.
Pelakon utama tu celurkan je biar lembut. Gabungkan dua mi tu dalam mangkuk barulah nyonya style.
Sumber: FB Far Ahmad
Restoran Mewah Bertaraf New York’s Award-Winning, BLACK TAP CRAFT BURGERS & SHAKES Kini Di Sunway Resort
Sunway Resort di Sunway City Kuala Lumpur memperkenalkan restoran baharu, Black Tap Craft Burgers & Shakes yang bakal memberi pengalaman menjamu selera yang berbeza.
Restoran yang memenangi anugerah serta berpangkalan di New York ini memberi pengalaman makan tengah hari ala Amerika yang hebat dengan menikmati classic craft burgers dan CrazyShake Milkshakes yang terkenal di dunia.
Majlis perasmian Black Tap Craft Burgers & Shakes telah dihadiri oleh tetamu VIP antaranya termasuklah Tengku Zatashah dan suami, Dato’ Setia Aubry Rahim Mennesson, Marion Caunter, Rebekah Yeoh, Thanuja and Anuja Ananthan, Sarah Lian, Roberto Guiati, Alexis SueAnn dan beberapa selebriti tempatan seperti Diana Daniella, Idris Khan, Mia Nasir, Anzalna Nasir dan ramai lagi.
Dimiliki oleh pasangan suami isteri, Chris Barish dan Julie Mulligan, Black Tap diiktiraf seluruh dunia. Setelah memperoleh pelbagai anugerah sejak pembukaannya pada tahun 2015 termasuk People’s Choice Award (2015-2017) dan Judges Choice Award (2020 dan 2021), Black Tap kini tersedia di lokasi ikonik di Amerika Syarikat termasuk di The Venetian Resort Las Vegas, Downtown Disney District di Disneyland Resort di Anaheim, CA.
Manakala di peringkat antarabangsa adalah di Bahrain, Singapura, Switzerland dan Emiriah Arab Bersatu.
“Kami amat teruja dengan kerjasama ini. Black Tap membawakan inspirasi New York dalam suasana restoran bermula dari elemen mural seni jalanan kepada pop 80-an dan 90-an hip-hop.
Pengurus Besar Kanan Sunway City Kuala Lumpur Hotels, Alex Castaldi berkata, “Kami berbesar hati dan mengalu-alukan kehadiran Black Tap untuk sama-sama ‘berdiri’ sebaris dengan restoran terkemuka kami di Sunway Resort. Kami percaya, classic craft burgers dan CrazyShake Milkshakes bakal digemari semua lapisan masyarakat.”
Terletak di laluan utama Persiaran Lagoon, ia mempunyai 165 ruang tempat duduk untuk menjamu selera termasuklah ruangan outdoor patio dan Mezzanine Level.
Buat Sendiri Piza Guna Topping Selera Melayu. Sedap Untuk Hidangan Berbuka Puasa
Bila sudah lebih sebulan duduk di rumah dan memasak untuk seisi keluarga, pastinya terbit rasa buntu memikirkan menu apakah yang hendak disajikan untuk sajian berbuka puasa hari ini. Walaupun baru memasuki hari kelima umat Islam menunaikan ibadat berpuasa di bulan Ramadan, pastinya ada yang sudah jemu menghidangkan menu berasaskan nasi sebagai sajian berbuka. NONA tertarik dengan perkongsian resipi oleh Zeti Rafidah Abdul Khalid atau @zetikhalid yang mengubah menu piza Itali mengikut selera atau citarasa tempatan.
Andai bosan dengan piza yang dibeli, boleh saja mengolah topping mengikut cita rasa sendiri. Lapisan atas bersambal atau berkari, anda tentukan! Anda juga boleh membuat doh sendiri sama ada mahukan kulit yang tebal atau nipis serta rangup. Malah untuk kepelbagaian rasa, jangan terikat dengan perisa yang sama.
PIZA KARI TUNA
BAHAN DOH:
2 ½ cawan tepung gandum
2 sudu makan minyak zaitun
1 cawan air suam
2 sudu teh gula halus
1 sudu teh yis
BAHAN ASAS :
Keju Mozarella
Sos pasta readymade
Kari tuna dalam tin
Hirisan cili padi
CARA MEMBUAT:
Untuk menyediakan doh, gunakan hook roti, campurkan ke semua bahan ke dalam mixer. Pukul sehingga semua sebati sehingga doh menjadi elastik. Rehatkan doh dalam mangkuk sehingga saiz dua kali ganda (lumur mangkuk dengan sedikit minyak). Bahagikan adunan kepada empat piza (saiz 6 inci). Canai doh sehingga menjadi bulat. Ratakan sos pasta atas roti pizza. Ratakan kari tuna dan hirisan cili padi. Taburkan hirisan keju mozzarella dan hirisan cili padi. Bakar pada suhu 190C selama 10-15 minit atas sehingga garing.
PIZA SAMBAL SOTONG
BAHAN DOH:
2 ½ cawan tepung gandum
2 sudu makan minyak zaitun
1 cawan air suam
2 sudu teh gula halus
1 sudu teh yis
BAHAN LAIN:
Keju Mozarella
Sos pasta readymade
Sambal sotong (dalam tin)
Hirisan tomato ceri
CARA MEMBUAT:
Untuk menyediakan doh, gunakan hook roti, campurkan ke semua bahan ke dalam mixer. Pukul sehingga semua sebati sehingga doh menjadi elastik. Rehatkan doh dalam mangkuk sehingga saiz dua kali ganda (lumur mangkuk dengan sedikit minyak). Bahagikan adunan kepada empat piza (saiz 6 inci). Canai doh sehingga menjadi bulat. Ratakan sos pasta di atas doh diikuti sambal sotong. Taburkan hirisan keju mozzarella dan hirisan ceri tomato. Bakar pada suhu 190C selama 10-15 minit atas sehingga garing.
PIZA IKAN BILIS BERSAMA PETAI
BAHAN-BAHAN DOH:
2 ½ cawan tepung gandum
2 sudu makan minyak zaitun
1 cawan air suam
2 sudu teh gula halus
1 sudu teh yis
BAHAN ASAS:
Bahan-bahan asas lain
Keju Mozarella
Sos pasta readymade
BAHAN UNTUK TOPPING IKAN BILIS PETAI:
2 ulas bawang putih |dikisar
3 biji bawang merah|dikisar
1 biji bawang besar|dikisar
50gm ikan bilis
Segenggam petai
cili giling
sedikit air
garam dan gula
CARA MEMBUAT:
Untuk menyediakan doh, gunakan hook roti, campurkan ke semua bahan ke dalam mixer. Pukul sehingga semua sebati sehingga doh menjadi elastik. Rehatkan doh dalam mangkuk sehingga saiz dua kali ganda (lumur mangkuk dengan sedikit minyak). Bahagikan adunan kepada empat piza (saiz 6 inci). Canai doh sehingga menjadi bulat. Sementara itu, goreng ikan bilis dan asingkan. Dengan minyak lebihan tadi, tumis bahan-bahan yang dikisar. Masukkan cili giling, sedikit air dan masak sehingga sambal garing. Perasakan dengan garam dan gula. Akhir sekali, masukkan petai dan ikan bilis. Gaulkan hingga sebati. Ratakan sos pasta di atas roti diikuti sambal ikan bilis petai. Taburkan hirisan keju mozzarella dan lebihan petai. Bakar pada suhu 190 selama 10-15 minit atas sehingga garing.
PIZA KARI HIJAU
BAHAN-BAHAN DOH:
2 ½ cawan tepung gandum
2 sudu makan minyak zaitun
1 cawan air suam
2 sudu teh gula halus
1 sudu teh yis
BAHAN ASAS:
Keju Mozarella
Sos pasta readymade
Kari hijau dalam tin / botol (readymade)
Dada ayam – masak bersama sos kari hijau
Hirisan cili padi
CARA MEMBUAT:
Untuk menyediakan doh, gunakan hook roti, campurkan ke semua bahan ke dalam mixer. Pukul sehingga semua sebati sehingga doh menjadi elastik. Rehatkan doh dalam mangkuk sehingga saiz dua kali ganda (lumur mangkuk dengan sedikit minyak). Bahagikan adunan kepada empat piza (saiz 6 inci). Canai doh sehingga menjadi bulat. Ratakan kari hijau di atas pizza dan sos kari hijau tadi bersama isi ayam. Taburkan hirisan keju mozzarella dan hirisan cili padi. Bakar pada suhu 190C selama 10-15 minit atas sehingga garing.
Foto: Nor Yanti Saharuddin
Kalau Anda Anak Jati Malaysia, Kena Cuba 7 Perisa KitKat Ilham Anis Nabilah Ini
Nona salute bakat kulinari dan cara Anis Nabilah yang tidak putus-putus mempromosikan sajian Malaysia kepada dunia. Pelantikannya sebagai Pakar Perisa KitKat sejak tahun lalu dimanfaatkan sebaik-baiknya cef selebriti ini yang ternyata bijak mengetengahkan juadah tradisi dan makanan kegemaran rakyat Malaysia sebagai elemen utama dalam penghasilan coklat premium jenama tempatan ini.
Berbekalkan pengalaman luas yang ditimba selama ini, Anis menzahirkan kreativiti pembuatan coklat KitKat berteraskan cita rasa rakyat Malaysia sehingga terhasilnya wafer coklat berperisa Nasi Lemak, Deconstructed Ice Kacang, Ice Cream Potong, Traditional Onde Onde, Teh Tarik, Durian Delight dan Milo. Sempena ulang tahun pertama pembukaan kedai konsep KitKat Chocolatory di Mid Valley Megamall semalam, Anis turut berbesar hati membuat demonstrasi penyediaan coklat tersebut sebelum diberikan kepada orang ramai.
“Dengan bantuan KitKat, saya dapat menghasilkan pelbagai perisa yang menyeronokkan dan benar-benar menjiwai selera Malaysia. Dari Deconstructed Ice Kacang, Ice Cream Potong hingga ke Traditional Onde Onde, saya tidak akan melupakan asal-usul saya sebagai rakyat Malaysia dan sentiasa berusaha mencari keseimbangan antara ramuan tempatan dari Malaysia dan antarabangsa untuk mengeluarkan ciptaan KitKat saya sendiri.
KitKat Chocolatory memberi peluang kepada setiap pelanggan dan juga penggemar coklat untuk mencipta perisa coklat yang diinginkan dengan hasil yang sungguh luar biasa,” tuturnya.
Selain mengandungi ramuan berkualiti seperti kacang badam panggang, karamel kenyal dan kepingan cili pedas, KitKat Chocolatory turut menawarkan sebanyak 10,000 kombinasi perisa berbeza kepada pelanggan. Malah, ia juga sesuai dijadikan sebagai hadiah atau cenderahati kerana mempunyai pilihan kotak hadiah pelbagai warna dan corak berserta mesej tersendiri.
