Kawasan kejiranan di sekitar Bangsar sememangnya dibanjiri dengan pelbagai restoran yang menyajikan pelbagai hidangan untuk dinikmati. Antara tarikan terbaharu lokasi menjamu selera di Kawasan yang popular itu ialah Adu Sugar, milik seorang chef yang pernah memenangi pengiktirafan di peringkat internasional. Namanya sememangnya popular bagi penggemar rancangan masakan realiti yang menampilkan peserta memasak dan diadili oleh chef yang berkelayakan.
Chef Adu Amran, membuka restoran terbaharunya bertempat di Jalan Ara Kiri, Bangsar sejak dua bulan yang lalu. Walaupun masih baharu, namun menu yang ditawarkan memikat selera masyarakat Malaysia yang sememangnya teliti dalam soal pemilihan makanan yang enak dan penuh citarasa.
Sudah menjadi trend kebanyakan kafe atau restoran kini terletak di tingkat atas bangunan rumah kedai. Sekaligus, ia memberi dimensi baharu terhadap persekitaran tatkala menjamu selera selain kepuasan menikmati hidangan yang enak dalam suasana yang berbeza. Restoran yang menyajikan hidangan klasik dari negeri Johor, negeri kelahiran Chef Adu Amran untuk hidangan makan tengahari manakala Chef Adu mengetengahkan konsep Creative Malaysia Cooking untuk hidangan makan malam.
Sebagai anak jati negeri Johor, para pengunjung usah lepaskan peluang untuk menikmati hidangan autentik Johor hasil air tangan chef terkemuka ini. Antara menu yang terdapat di sini termasuklah Laksa Johor, Asam Pedas dan penggunaan bahan masakan kegemarannya iaitu pisang salai di dalam kebanyakan menu yang disediakan.
Menurut Chef Adu, sebagai seorang chef yang mementingkan kualiti makanan yang disajikan kepada para pelanggan, dia lebih gemar mengambil inisiatif menyediakan sendiri bahan-bahan utama untuk setiap hidangan yang bakal disajikan.
“Saya amat mementingkan kualiti makanan yang dihasilkan di dapur Adu Sugar. Oleh itu, saya menitikberatkan soal penyediaan bahan rempah ratus yang bakal digunakan di dalam setiap sajian. Sebagai contoh, saya memasak sendiri kerisik untuk kegunaan dalam hidangan selain menyediakan sendiri cili kisar yang digunakan dalam hidangan. Saya amat cerewet dalam soal penyediaan makanan. Jadi, apabila menyediakan sendiri rempah ratus ini, saya tahu kualiti makanan dapat dikawal dan rasa yang enak,” ujar Chef Adu yang menyediakan sendiri menu yang bakal dinikmati oleh para pelanggan.
Seakan dapat mengagak pertanyaan penulis mengenai nama Adu Sugar, rupanya Chef Adu mempunyai cerita menarik di sebalik penggunaan nama Adu Sugar untuk restoran miliknya.
“Sugar atau gula merupakan nama timangan ayah saya selepas insiden di mana satu periuk gula yang sedang dimasak tumpah di atas badannya semasa dia masih kecil. Kesan parut inisiden tersebut masih ada sehingga kini. Sejak itu, penduduk kampung menggunakan nama tersebut sebagai nama timangannya,” ujar Chef Adu yang mengambil inisiatif mengekalkan nama tersebut sebagai simbolik untuk bapa tersayang.
Mungkin ramai yang belum tahu, Chef Adu sebelum ini pernah membuka sebuah restoran diberi nama Champor-champor yang dibuka di Langkawi pada tahun 1994 ketika usianya baharu mencecah 24 tahun. Namun, pada 1997, Chef Adu mengambil keputusan untuk berpindah ke London dengan harapan untuk mengetengahkan konsep makanan seperti Champor-champor di London. Berkat usaha selama tiga tahun, impian tersebut telah direalisasikan. Namun begitu, pada tahun 2011, Chef Adu mengambil keputusan untuk pulang ke tanah air dan mula melibatkan diri dalam program reality Master Chef Malaysia pada tahun 2015.
Rasa rindu untuk menguruskan restoran membawa Chef Adu membuka “The Canteen by Chef Adu’ di mana ia membuka ruang untuk dirinya dalam bidang masakan yang digemarinya. Tidak hairanlah mengapa Adu Sugar menjadi kesayangan dirinya yang mementingkan kualiti makanan bagi menjamin rasa yang enak untuk kepuasan pelanggan.
Menyentuh mengenai dekorasi yang diterapkan di Adu Sugar, dapat dilihat Chef Adu menggunakan sisi kreatif yang ada dalam dirinya untuk menata segenap ruang di Adu Sugar. Sebaik sahaja pelanggan melangkah menaiki deretan anak tangga menuju ke restoran, terdapat sebuah bingkai pintu dari Asia yang diletakkan di ruang masuk ke restoran.
Selain itu, beberapa lukisan termasuklah lukisan mural yang menggunakan elemen China dan Baba Nyonya hasil kerja tangan Chef Adu menjadi tarikan utama di dalam restoran. Selain itu, beberapa lagi barangan antic yang terdapat di segenap ruang restoran termasuklah sebuah kerusi lama untuk mencabut gigi yang digunakan pada abad ke 14. Selain itu, koleksi kipas antik yang masih elok digunakan juga menjadi pilihan sebagai dekorasi dalaman di sini. Mata pasti tertarik dengan pelbagai koleksi antik milik Chef Adu yang dikumpul sejak 20 tahun yang lalu. Malah setiap barangan antik ini mempunyai keistimewaan dan kesan estetika tersendiri buat Chef Adu Amran.
Bagi penggemar hidangan autentik Johor, jangan lupa singgah untuk menikmati hidangan makan tengah hari di sini. Bagi anda yang tertanya-tanya apakah menu yang dikategorikan sebagai Creative Malaysian Cooking, jangan lupa untuk mencuba sendiri hidangan yang istimewa ini!
KEKACANG, Tingkatkan Kadar Metabolisme Tubuh dan Otak. Lebih enak dijadikan sebagai Manisan!
Hidangan manisan seperti kek sememangnya sering menjadi pilihan untuk mengakhiri hidangan utama. Bertambah enak jika gabungan aneka kekacang menjadi pelengkap manisan bersama tersayang. Kepelbagaian khasiat kekacang menjadikan hidangan ini lebih enak dan menambat selera.
Kekacang dan legum diambil sebagai sumber protein menggantikan daging. Ia juga membantu menstabilkan paras glukos dalam darah, menyeimbangkan tindak balas elektrolit dalam tubuh dan meningkatkan kadar metabolisme serta fungsi tubuh dan otak.
- CHOCOLATE LARVA ALMOND
BAHAN-BAHAN:
3 biji telur
3 biji kunign telur
110gm gula aising
60gm tepung gandum
60gm serbuk badam
110gm mentega
170gm coklat gelap
CARA MEMBUAT:
Pukul telur, kuning telur bersama gula aising sehingga ia menjadi kembang. Masukkan pula tepung gandum diikuti serbuk badam. Gaulkan sehingga ia menjadi sebati. Cairkan coklat gelap dan masukkan ke dalam adunan tadi. Gaulkan sehingga sebati. Kemudian cairkan mentega dan masukkan ke dalam adunan dan pastikan ia diadun sehingga sebati. Masukkan adunan ke dalam acuan yang sesuai dan bakar pada suhu 190C selama 15 minit. Keluarkan dan sedia untuk dihidangkan bersama sos coklat.
- GRANOLA PARCEL
BAHAN-BAHAN:
19gm oatmeal
90gm kelapa kering
200gm kacang badam
90 gm cip coklat
30gm ceri merah
60gm gula perang
160gm madu
10gm serbuk kayu manis
CARA MEMBUAT:
Campurkan kesemua bahan kecuali cip coklat. Gaulkan sehingga adunan menjadi sebati. Ratakan di atas dulang pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama 10 minit. Keluarkan dari ketuhar dan taburkan cip coklat dan gaulkan sehingga sebati.Masukkan semula ke dalam ketuhar dan bakar selama 15 minit pada suhu 170C.Keluarkan dari ketuhar dan potong ketika ia masih panas supaya ia tidak pecah. Setelah sejuk, rendamkan ke dalam coklat gelap yang telah dicairkan dan sejukkan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.
3.HAZELNUT DOME MOUSSE CAKE
BAHAN UNTUK HAZELNUT SPONGE KEK:
9 biji telur ayam
500gm tepung campuran kek
80gm air
80gm minyak
BAHAN UNTUK HAZELNUT MOUSSE CREAM
4 biji telur ayam
70gm gula kastor
200gm krim putar
20gm serbuk gelatin
150gm jam perisa hazelnut
CARA MEMBUAT
Untuk menyediakan kek span kacang hazel, pukul telur bersama campuran tepung kek bersama air. Pukul sehingga kembang. Kemudian masukkan minyak dan kacau sehingga sebati. Masukkan adunan ke dalam acuan dan bakar selama 15 minit pada suhu 180C. Setelah masak, keluarkan dan biarkan ia sejuk seketika.Untuk menyediakan Hazelnut Mousse Cream pula, pukul krim putar sehingga naik dan asingkan seketika. Pukul telur dan gula sehingga kembang.Kemudian masukkan krim yang telah dipukul terlebih dahulu dan kacau sehingga sebati. Masukkan jam perisa kacang hazel yang telah dicairkan ke dalam adunan dan kacau sebati. Masukkan serbuk gelatin yang telah dicairkan. Potong ia mengikut acuan dan lapiskan bersama kek span hazel. Simpan di dalam peti sejuk sehingga keras sebelum dihidangkan.
4.PINE NUT PIE
BAHAN UNTUK DOH:
200gm mentega
100gm gula kastor
1 biji telur
330gm tepung gandum
10gm susu tepung
BAHAN-BAHAN UNTUK INTI:
3 biji telur
75gm gula
125gm madu
45gm mentega(dicairkan)
75gm krim putar
200gm kacang pine
CARA MEMBUAT:
Untuk bahan A, gaulkan mentega bersama gula kastor sehingga sebati.Kemudian masukkan telur dan gaul sehingga sebati. Masukkan pula tepung gandum dan susu tepung. Kacau sehingga sebati. Masukkan ke dalam acuan pai pilihan anda. Untuk menyediakan bahan B pula, pecahkan telur ke dalam bekas dan masukkan gula, madu dan kacau sehingga sebati. Kemudian masukkan pula krim dan gaulkan sehingga sebati.Akhir sekali masukkan mentega yang telah dicairkan ke dalam adunan. Masukkan pula kacang pine ke dalam aduan dan bakar di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 25 minit.
- WALNUT CHEESE CAKE
BAHAN-BAHAN A:
425gm kacang walnut(dicincang)
75gm mentega
75gm gula
BAHAN-BAHAN UNTUK KEK KEJU:
800gm krim keju
100gm gula kastor
70gm sirap maple
50gm kacang walnut
3 biji telur
CARA MEMBUAT:
Gaulkan kesemua bahan A dan masukkan ke dalam bekas pembakar kek dan ratakan. Bakar selama 15 minit pada suhu 180C.Kemudian pukul krim keju bersama gula sehingga sebati dan masukkan telur sebiji demi sebiji.Masukkan pula kacang walnut dan sirap maple ke dalam adunan kek dan kacau sebati. Setelah siap, masukkan adunan keju ke dalam acuan kek di atas bahan A dan bakar selama lebih kurang 50 minit pada suhu 160C.
6.BISKUT KACANG PISTACHIO
BAHAN-BAHAN:
125gm mentega
125gm gula kastor
3 biji telur
300gm tepung gandum
5gm baking powder
5gm garam
130gm kacang pistachio
1 sudu kecil kacang pistacio
1 sudu kecil esen vanilla
BAHAN UNTUK SOS KARAMEL:
200gm gula 150gm mentega
250ml krim
CARA MEMBUAT:
Pukul mentega bersama gula sehingga sebati.Kemudian masukkan telur sebiji demi sebiji.Masukkan tepung gandum, serbuk penaik dan garam.Gaulkan sehingga sebati. Bentukkan doh dan bakar di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 25 minit. Apabila sudah masak, keluarkan dan biarkan ia sejuk seketika. Untuk menyediakan sos karamel pula, panaskan periuk kemudian masukkan gula dan kacau sehingga ia kekuningan. Masukkan mentega dan kacau seketika. Kemudian masukkan krim dan kacau sehingga pekat didalam api yang perlahan.
RESIPI DISEDIAKAN OLEH: MOHD SHAFIK ABDULLAH (PASTRY CHEF) & AZRAM RIZAL (EXECUTIVE CHEF) HOTEL HOLIDAY VILLA SUBANG JAYA, SELANGOR DARUL EHSAN
Alamak! Berat Naik Lepas Raya? Datin ATIKAH SUHIAME Kongsi Diet Mudah, Ikut ‘Selera Melayu’
Setiap wanita pasti mendambakan susuk tubuh yang cantik dan menawan persis selebriti, tapi tidak semua mampu bertahan jika tak displinkan diri. Pelbagai menu diet yang menjadi rujukan pengamal diet berpandukan menu barat yang seringkali tak kena dengan ‘tekak’ orang melayu.
Perkongsian Atikah Suhaime pelakon yang berasal dari Singapura ini mungkin adalah salah satu rujukan makanan diet untuk hijabi yang mengamalkan diet selera asia, seperti sambal petai dalam lesung, gu bersama salmon goreng.
Malah, menu diet atikah suhaime yang mengikut ‘tekak’ orang melayu ini seringkali menarik perhatian pengamal diet di laman sosial.
Menu Diet ‘Tekak’ Orang Melayu
Atikah Suhaime yang mempunyai cara tersendiri dalam rutin diet dalam video dikongsikannya sering dinanti-nantikan.
Menu diet yang kena dengan ‘tekak’ orang melayu ramai pengikutnya bersetuju menu ini memang menyelerakan, akan tetapi ada yang bimbang makan makin bertambah.
Menariknya menu ini berulamkan petai yang menjadi kegemaran ramai. Namun begitu ada ulam pembuka selera ini mempunyai bau agak kuat. Tetapi jangan kita lupa tentang khasiat dan manfaat dari makan petai.
Serat yang yang tinggi di dalam petai dapat membantu proses penghadaman dan mencegah sembelit. PSumber serat yang baik terutamanya jika dimakan sebagai ulam-ulaman.
Seratnya juga menambahkan rasa kenyang, mengurangkan kolesterol LDL (buruk), dan memperlahankan pelepasan gula daripada makanan ke dalam darah.
Apa yang lebih penting, serat larut dapat mengurangkan risiko untuk mendapat penyakit jantung, Diabetes fasa 2, dan obesiti, ternyata petai membantu wanita yang sedang berdiet dan kekal cantik.
Gaya moden selera orang lama
Ramai yang mengambarkan gadis cantik manis ini seorang yang mempunya gaya hidup yang serba-serbi moden. Ternyata sangkaan anda meleset, apabila Atikah Suhaime tidak segan silu menghidangkan sambal belancan petai terus dari lesung batu.
Resepi Sambal Petai Goreng Salmon
BAHAN-BAHAN:
- Cili Hijau
- Bawang
- Bawang putih
- Belacan
- Tomato
Cara Membuat:
Campurkan semua bahan sambal, gorengkan seketika dengan menggunakan minyak zaitun. Kemudian asingkan ke tepi sebelum ditumbuk.
Gaulkan kunyit dan sedikit garam di seleuruh ikan salmon, kemudian goreng tanpa menggunakan minyak. Perahkan sedikit limau untuk beri sedikit rasa masam.
Tumbuk kesemua bahan-bahan sambal dan jangan lupa menu utama petai serta daun limau perut.
Untuk anda yang tidak gemar tekstur yang kasar boleh tumbuk bahan-bahan sehingga lumat. Boleh hidangkan terus atau lebihan sambal di dalam lesung boleh digaul dengan nasi supaya tidak membazir. Selamat mencuba!
Sekadar info, artikel ini merupakan artikel olahan semula dari HIJABISTA!
Majalah Nona ada juga di Telegram. Mudah nak akses artikel menarik dan video-video terkini di sini. Follow kami sekarang di SINI!
Sumber: Instagram Atikah Suhaime
Kempen Duduk Rumah, Makan Durian Siap Tawaran Hantar Terus Ke Rumah, Mudah Sungguh!
Kebelakangan ini, kerap sungguh tercium-cium bau harum durian kalau bertandang ke pasar raya. Raja buah ini sememangnya menjadi kegemaran rakyat Malaysia dan boleh dikategorikan sebagai buah-buahan premium kerana harganya yang mahal. Bukan semua orang ‘mampu’ menikmati keenakannya lebih lagi dari jenis D24, Musang King, XO, Hor Lor dan Udang Merah.
Namun penularan wabak COVID-19 dilihat menjejaskan banyak perniagaan asas tani, perladangan dan perikanan. Salah satu yang terkesan, adalah bisnes durian yang musimnya tiba ketika PKP tempoh hari.
Menurut Lembaga Pemasaran Pertanian Persekutuan (FAMA), tahun 2020 dijangka akan menjadi tahun yang optimis bagi industri durian. Kebanyakan penjual durian meramalkan bahawa permintaan akan kekal kukuh di dalam dan luar negara terutama dari pasaran Singapura dan China, terutamanya dengan ekonomi negara China yang bermula untuk pulih.
“Rakyat Malaysia mungkin tidak dapat menikmatinya di tepi jalan tahun ini tetapi pengambilannya tetap tinggi seiring dengan minat mereka terhadap durian.” FAMA juga menggalakkan penjual untuk meneroka e-dagang bagi meningkatkan penjualan mereka dalam tempoh yang mencabar ini.
Inilah yang mendorong Shopee mewujudkan trend baharu menarik petani yang menanam durian dari seluruh negara. Durian dari D24, Musang King, XO, Hor Lor, Udang Merah dan banyak lagi kini ditawarkan secara eksklusif di Shopee.
Selain durian, beberapa item yang dipromosi ini antara yang menjadi perhatian Nona kerana berkualiti dan murah-murah harganya! Tak percaya, cuba klik SHOCKING SALE ni. Serius berbaloi.
“Ada banyak perkara yang perlu dipertimbangkan ketika melakukan penjualan atas talian. Kesegaran durian adalah salah satu daripadanya. Untuk memastikan pelanggan mendapat kualiti terbaik, kami mengumpul durian dari ladang pada waktu pagi, membuka dan membungkus semula ke dalam kotak serta menyimpan dalam bekas vakum sebelum penghantaran dilakukan pada hari yang sama.
Dengan begitu banyak penjual atas talian yang bersaing untuk penjualan, ia bergantung kepada kualiti, perkhidmatan dan harga untuk memenangi hati orang ramai,” kata Leow E Shuen, Pengasas Bersama dan Pengurus Perniagaan Shan Cheng Durian Penang.
Bagi Mountain Cat Durian, penularan Covid-19 memberi impak kepada penjualan produk diproses seperti durian puff dan aiskrim durian sebanyak 50%. Ini disebabkan oleh permintaan perniagaan-ke-perniagaan (B2B) yang rendah daripada sektor bakeri dan konfeksionari, serta peniaga makanan dan minuman.
Syarikat yang berpusat di Puchong ini yang mempunyai ladang seluas 20 hektar di Broga, Negeri Sembilan, juga mengalami cabaran kewangan daripada perbelanjaan overhed seperti pekerja dan komitmen kilang.
Menurut Pengarah Urusan Serantau Shopee, Ian Ho, “Kami juga menasihati semua penjual agar memastikan bahawa mereka dapat memenuhi pesanan – bekalan, pembungkusan dan logistik sebelum menjual.”
Ia juga merupakan sebahagian usaha Shopee dalam merancakkan semula pasaran perniagaan tempatan sekaligus mengembalikan kuasa beli pengguna di Malaysia. Semoga dengan kempen duduk rumah, makan durian ini bakal memberi kemudahan kepada pengggemar durian dan membantu peniaga durian melariskan jualan.
