Ibadat puasa adalah satu perkara yang dituntut dan diwajibkan ke atas semua umat Islam yang telah cukup umur dan berkemampuan. Dalam mengerjakan ibadat puasa, sahur merupakan satu amalan sunat yang digalakkan kepada mereka yang berpuasa. Ada yang memilih nasi sebagai menu bersahur, tetapi ada juga yang lebih gemar memilih menu ringkas untuk mengalas perut. Jom cuba beberapa menu sahur yang enak dan mengenyangkan ini!

 HEALTHY SANDWICH

BAHAN-BAHAN:

1 buku roti bijan (dipotong nipis)

3 helai salad segar

Hirisan tomato dan bawang

Isi ayam (siap masak dan dihiris nipis)

1 biji telur goreng (digoreng dengan minyak zaitun)

2 keping keju ceddar

1 sudu sos tomato

½ sudu mayones (jika suka)

CARA MEMBUAT:

Bakar roti sehingga sedikit berwarna. Letakkan salad, tomato, bawang dan susun isi ayam bersama telur goreng serta keju. Kemudian letakkan sos tomato dan mayonis.

OMELETTE BAWANG DAN KEJU

BAHAN-BAHAN:

3 biji telur ayam

50ml susu segar

Garam dan lada hitam secukup rasa

Sedikit mentega

½ biji bawang merah (dipotong dadu)

2 sudu besar keju mozarella

BAHAN HIASAN

Kentang goreng

Salad

CARA MEMBUAT:

Pecahkan telur ayam dan campurkan susu segar. Pukul dengan garpu sehingga sebati. Masukkan garam dan lada hitam. Ketepikan. Panaskan kuali dan masukkan mentega. Tumis bawang sampai naik wangi dan agak lembut. Masukkan telur dan kecilkan api. Kacau sedikit dan biarkan lapisan bawah sedikit masak. Letakkan keju dan lipat telur menjadi setengah iaitu keju di tengah-tengah. Terbalikkan telur dan masak sebentar sehingga bahagian dalam masak. Hidangkan bersama kentang goreng dan salad.

PANKEK STRAWBERI

BAHAN-BAHAN:

1 cawan tepung gandum

½ camca teh serbuk penaik

Secubit garam

½ cawan susu segar

Sedikit air

1 biji telur ayam

2 sudu besar gula melaka (diparut)

Sedikit minyak masak

BAHAN HIASAN:

2 biji strawberi segar

Jem strawberi

CARA MEMBUAT:

Campurkan tepung gandum, serbuk penaik dan garam dalam satu mangkuk. Masukkan susu segar, sedikit air dan telur ayam.  Kacau sehingga sebati. Masukkan gula melaka dan kacau lagi sehingga hilang ketul-ketul. Panaskan kuali dan sapukan sedikit minyak masak. Tuang satu senduk bancuhan tepung dan masak setiap bahagian selama 2 minit dengan api sederhana. Susun di atas pinggan. Letakkan jem strawberi dan strawberi segar.

ROTI PITA KEJU

BAHAN-BAHAN:

10 gram yis roti

Sedikit air

1 liter susu segar

Gula dan garam secukup rasa

2 sudu besar minyak zaitun

500 gram tepung gandum

200 gram keju mozarella

CARA MEMBUAT:

Satukan yis roti dengan sedikit air dan biarkan selama 10 minit. Sediakan 500 ml susu. Masukkan gula, garam, minyak zaitun dan yis tadi.  Kemudian masukkan tepung gandum. Uli tepung sambil masukkan lebihan susu. Masukkan sedikit demi sedikit. Pastikan tepung tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembik. Rehatkan doh selama 30 minit sehingga tepung naik dua kali ganda. Uli kembali dan jadikan bebola tepung dalam anggaran 70 gram – 100 gram setiap satu. Ambil sebiji tepung ulian tadi dan buka sedikit dengan tangan. Masukkan keju dan tutup kemaskan kembali. Uli roti menjadi sedikit leper tetapi jangan terlalu nipis. Panaskan kuali tanpa minyak dan masak sehingga naik warna setiap bahagian. Potong dan terus makan makan panas-panas.

TELUR SCRAMBLE DENGAN BACON DAGING

BAHAN-BAHAN:

3 biji telur ayam

50 ml susu segar

Garam dan lada sulah secukup rasa

Mentega

Roti toast

Bacon daging

CARA MEMBUAT:

Pecahkan telur ayam dan campur bersama susu segar. Pukul dengan garpu sampai sebati. Kemudian masukkan garam dan lada sulah. Panaskan kuali dan masukkan mentega. Kemudian tuang semua bancuhan telur. Sambil masak, kacau telur sampai 70 peratus masak. Kacau sampai sedikit hancur. Tuangkan di atas roti toast. Hidangkan bersama bacon daging panggang, salad atau kentang jika suka.

6.TORTILA KELEDEK MANIS

BAHAN-BAHAN:

Doh roti pita

1 biji keledek sederhana besar (direbus)

1 biji kentang (direbus)

½ biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 tangkai daun kari

2 biji cili merah (dihiris nipis)

Sedikit biji sawi

Sedikit serbuk kunyit

½ sudu besar serbuk cili

½ sudu besar serbuk ketumbar

Hirisan daging siap masak

CARA MEMBUAT:

Ambil sebiji dok roti pita dan uli sampai leper, nipis dan bulat. Masak atas kuali panas. Tumis bawang merah, bawang putih, biji sawi, daun kari dan cili merah sampai naik wangi. Kemudian masukkan kunyit, serbuk cili dan serbuk ketumbar. Masukkan pula keledek dan kentang yang telah dilenyek terlebih dahulu. Masak dan kacau semua bahan sehingga sebati.

Kekhuatiran terhadap bahaya pestisid atau racun perosak di dalam bahan makanan membuatkan ramai orang kini beralih ke sayuran atau buah-buahan organik. Biarpun sedikit mahal daripada biasa, namun ia lebih terjamin dalam pelbagai aspek. Antaranya dapat menghalang penyebaran alahan yang kian berleluasa akibat pengambilan makanan harian yang tercemar dengan pestisid.

Produk yang ditanam secara organik amat memerlukan perhatian yang rapi sebelum ia dipasarkan. Banyak kesabaran yang mengiringi pertumbuhannya, tidak seperti tanaman biasa yang telah dicemari pestisid bagi mencegah serangga atau makhluk perosak yang lain. Akibatnya, kita yang memakan sayuran atau buah-buahan tercemar ini turut menerima natijah kesihatan jika tidak berhati-hati!

KEBAIKAN

LEBIH SELAMAT

Tanaman organik sememangnya bebas daripada semburan kimia atau pestisid sewaktu proses penanamannya. Jika dilihat daripada komposisi kandungan kimia, ia jauh lebih aman dan selamat daripada tumbuhan non-organik. Pun begitu, kita seharusnya tetap berwaspada kerana jikalau kebun tanaman tidak diuruskan dengan baik, ia boleh menyebabkan penyebaran salmonella, patogen dan sebagainya. Justeru, pastikan produk organik yang dibeli dicuci bersih sebelum ia selamat dimakan.

LEBIH MENYIHATKAN

Menurut penelitian, produk-produk organik lebih tinggi kandungan fito-kimia yang berfungsi untuk meningkatkan aktiviti enzim. Enzim ini pula berperanan untuk meleraikan agen karsinogenik yang mendorong risiko kanser.

KANDUNGAN TINGGI ZAT

Melalui proses penanaman secara organik, nutrien yang terkandung di dalam produk organik anda lebih terpelihara segar. Menerusi kajian, sayuran atau buah-buahan organik mengandungi lebih banyak zat besi, karotena serta vitamin C jauh lebih tinggi untuk kebaikan tubuh.

RASA LEBIH ENAK

Buah-buahan serta sayuran organik memiliki rasa yang lebih enak, rangup dan berjus. Bagi mereka yang memiliki deria rasa yang sensitif, pasti dapat mengenal sayur yang dicemari pestisid melalui rasa pahitnya (walaupun setelah dicuci), sementara sayur organik pula terasa lebih lazat.

TAHAN LEBIH LAMA

Sayuran dan buah-buahan organik masak serta matang dengan sempurna. Tanpa campur tangan manusia, ia juga memiliki pertahanan semula jadi lebih baik terhadap hama mahupun cuaca. Oleh itu, mengapa tidak menanam sendiri beberapa jenis tanaman organik di rumah, seperti tomato atau cili yang hanya selangkah dari pintu rumah kita?

TIP

• Vitamin B dan C mudah larut dan hilang di dalam air. Pastikan anda tidak merendam atau membasuh sayur terlalu lama.
• Basuh sebelum memotong sayur atau buah-buahan kepada potongan kecil. Potongan yang kecil akan menyebabkan bahagian dalam sayur terdedah.
• Jangan masak terlalu lama. Cara memasak yang paling sihat ialah secara stim atau menggunakan ketuhar dalam waktu yang singkat.
• Makan secara mentah lebih mudah dan berkhasiat. Selain dibuat ulam-ulaman, anda juga boleh menyediakan salad campur.

Masakan Timur Tengah memang terkenal dengan portion yang besar dan berasaskan ramuan berkhasiat seperti kekacang dan safron.

Dua sajian yang diketengahkan ini selain mudah disediakan dalam tempoh masa singkat, ia juga kurang manis dan enak dinikmati pada bila-bila masa. Fukhara Om Ali misalnya enak dinikmati ketika masih panas. Selamat mencuba!

Saffron Mahalabiya

Bahan-bahan:

• 1 liter susu penuh krim
• Secubit safron
• ¼ cawan gula
• ¼ cawan tepung jagung
• Kacang pistasio (dihancurkan)
• Buah strawberi (hiasan)

Cara membuat:

Dalam periuk yang sesuai, didihkan susu bersama gula dan safron. Sementara menunggu ia mendidih, dalam mangkuk berasingan, larut tepung jagung dengan secawan air.

Apabila susu sudah bertukar warna kuning, masukkan tepung jagung perlahan-lahan sehingga adunan pekat. Tutup api dan tuangkan adunan susu tadi ke dalam bekas. Apabila sudah sejuk, hiaskan dengan taburan kacang pistasio dan hirisan buah strawberi. Siap untuk dihidang.

Fukhara Om Ali

Bahan-bahan:

• 1 liter susu penuh krim
• 8 keping croissant
• ¼ cawan gula
• ¼ cawan krim putar
• 2 sudu makan kacang gajus
• 2 sudu makan kacang pistasio
• 2 sudu makan kacang badam
• 2 sudu makan kismis
• Krim masakan

Cara membuat:

Dalam periuk tahan keluli, panaskan susu dengan gula dan krim putar. Angkat dan ketepikan. Kemudian, potong croissant kepada bahagian kecil dan letakkan dalam bekas yang sesuai sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar.

Hancurkan kekacang dan tabur di atas croissant tadi. Simpan lebihan kekacang sebagai hiasan. Sesudah itu, tuang susu yang masih panas ke atas croissant diikuti krim masakan di atasnya dan bakar selama 10 hingga 15 minit. Apabila sudah masak, taburkan lebihan kekacang dan hidangkan. Suziana Abu Daud

Resipi: TERIMA KASIH SUNWAY RESORT HOTEL & SPA, CEF ALA’A ALI