The King Of Fruits! Itulah keistimewaan durian untuk kebanyakan masyarakt di Asia Tenggara. Di kalangan masyarakat Pahang dan Perak, pasti aroma tempoyak menjadi bahan utama dalam setiap menu masakan. Tapi berdasarkan penelitian, tempoyak dipercayai mengandungi jumlah kalori yang besar selain padat dengan protein, karbohidrat, kalsium dan zat besi.

Jika anda bingung untuk menyediakan juadah seisi keluarga, apa kata anda cuba dua sajian berasaskan tempoyak yang kami kongsikan ini. Selamat mencuba!

PAIS TEMPOYAK IKAN PATIN BAKAR

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan patin (saiz sederhana dipotong 2 & dikelar)
• 15 tangkai cili padi
• 2 cawan tempoyak
• 1 inci kunyit hidup
• 2 helai daun kunyit
• 5 tangkai daun kesum
• 4 helai daun kaduk
• 2 batang serai
• Garam
• Gula

Cara membuat:

Kisar cili padi dan kunyit hidup hingga halus. Masukkan tempoyak, garam dan gula secukup rasa. Kisar hingga sebati. Hiris halus daun kunyit, serai, daun kesum dan daun kaduk. Kemudian, masukkan ke dalam tempoyak tadi bersama daun kesum yang telah direlai. Gaul hingga sekata.

Seterusnya, lumurkan campuran tempoyak ke seluruh ikan patin. Letakkan di atas daun pisang dan balut kemas. Akhir sekali, bakar ikan hingga masak.

SAMBAL TEMPOYAK PUCUK UBI KAYU

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan patin (saiz sederhana dipotong 2 & dikelar)
• 15 tangkai cili padi
• 2 cawan tempoyak
• 1 inci kunyit hidup
• 2 helai daun kunyit
• 5 tangkai daun kesum
• 4 helai daun kaduk
• 2 batang serai
• Garam
• Gula

Cara membuat:

Kisar cili padi dan kunyit hidup hingga halus. Masukkan tempoyak, garam dan gula secukup rasa. Kisar hingga sebati. Hiris halus daun kunyit, serai, daun kesum dan daun kaduk. Kemudian, masukkan ke dalam tempoyak tadi bersama daun kesum yang telah direlai. Gaul hingga sekata.

Seterusnya, lumurkan campuran tempoyak ke seluruh ikan patin. Letakkan di atas daun pisang dan balut kemas. Akhir sekali, bakar ikan hingga masak.

Foto: Hakmilik Ideaktiv Sdn Bhd

Memilih hidangan enak dan menyelerakan untuk berbuka puasa sememangnya menjadi kemestian untuk setiap individu. Lari dari citarasa kampung untuk sajian berbuka, hidangan dari Nusantara menjadi pilihan. Sajian unik dari Kepulauan Bali dan kawasan sekitarnya menjentik rasa dan selera di bulan yang mulia ini. Yang penting, ia tidak sukar disediakan dan enak dinikmati bersama tersayang! Cef Amar Abd Rahim dari Hotel One World Petaling Jaya berkongsi resipi Kambing Semur khusus untuk pembaca NONA.

KAMBING SEMUR

BAHAN-BAHAN A:

• 100gm bawang merah
• 20gm bawang putih
• 10gm halia
• 50 gm cili padi hijau
• 10gm serai

BAHAN-BAHAN B:

• 10gm kulit kayu manis
• 10gm buah pelaga
• 10gm bunga lawang
• 10gm bunga cengkih
• 10gm minyak

BAHAN-BAHAN C:

• 1kg daging kambing|dihiris
• 100gm ubi kentang
• 200gm kicap manis
• 10gm kicap pekat
• Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

Kisar bahan-bahan A dan tumis bersama bahan B sehingga pecah minyak. Tambahkan bahan C dan kecilkan api. Masak sehingga daging kambing menjadi empuk. Tambahkan garam secukup rasa. Masak sehingga pekat dan kering secukup rasa. Sedia untuk dihidangkan.

Nama The Picnic Table by Simply Sandwiches pastinya tidak asing lagi bagi pengguna laman Instagram. Pertama kali melangkah masuk ke kafe yang berkonsepkan perkelahan ini seakan dekat di jiwa. Gaya hiasan yang comel dan santai ini memberikan ruang keselesaan untuk keluarga bersantai sambil menikmati hidangan istimewa yang menjadi trademark mereka.

Melangkah masuk ke dalam kafe, pandangan mata pelanggan pastinya akan tertumpu di satu bahagian khas untuk pelanggan duduk santai di atas kain yang dibentang di atas rumput tiruan. Ia seolah- olah memberi mood suasana berkelah di taman yang indah tetapi tanpa gangguan cuaca sama ada terlalu panas dengan terik matahari mahupun hujan.

Tidak lengkap perkelahan di dalam kafe ini tanpa menu wajib berkelah seperti aneka sandwic, pasta dan sebagainya. Malah dekorasi hiasan yang ditampilkan juga menggambarkan suasana berkelah yang sering digambarkan di kaca televisyen yang lengkap dengan pelbagai menu istimewa dan boleh ditambah dengan suasana romantik apabila sebuah gitar turut disediakan untuk anda bersantai bersama rakan-rakan dalam suasana perkelahan.

Idea pembukaan kafe berkonsepkan perkelahan ini dicetuskan hasil gabungan idea Shaheera Djaafar dan rakan kongsinya, Sharin Mohamed. Menurut Shaheera, mereka tertarik dengan budaya masyarakat di Australia yang gemar berkelah di taman atau di pantai bersama keluarga dan rakan-rakan. Sebaik tamat melanjutkan pelajaran di sana,Shaheera dan Shahrin sepakat membawa budaya tersebut dengan membuka The Picnic Table pada tahun 2014.

“Kami tertarik dengan budaya berkelah bukan sahaja di tepi pantai, malah di taman-taman juga. Apabila melihat suasana tersebut begitu nyaman dan menyeronokkan, terdetik di hati kami mengapa tidak konsep ini di bawa pulang ke tanah air dan dijadikan sebagai cara untuk merapatkan lagi hubungan kekeluargaan. Namun apabila mengenangkan keadaan cuaca di Malaysia, kami ubah konsep berkelah ke dalam bangunan tanpa gangguan cuaca tetapi masih mengekalkan konsep berkelah yang menyeronokkan,” ujar Shaheera lagi.

“Di The Picnic Table, kami turut menyediakan kemudahan menyediakan peralatan berkelah di luar mengikut keperluan dan bajet pelanggan. Kami memastikan impian pelanggan dapat direalisasikan kerana ia merupakan antara kenangan manis yang  kekal dalam ingat masing-masing.

“Selain menyediakan kelengkapan berkelah di luar, kami turut menyediakan konsep berpiknik di dalam kafe. Suasananya cukup selesa serta menghampiri suasana berpiknik sebenar untuk kepuasan pelanggan.” Sambung Shaheera lagi.

The Picnic Table turut menyediakan hampir kesemua sos di dalam hidangan tidak kira sandwic mahupun pasta bagi mengelakkan bahan pengawet yang tidak baik untuk kesihatan digunakan di dalam hidangan. Antara hidangan yang menjadi signature dish termasuklah Spageti Aglio Olio Salami Ayam, sandwich soft shell crab dan nachos yang dimakan bersama sos keju atau salsa.