Bagi penggemar sajian makanan laut, anda akan rugi kalau tidak mencuba menu istimewa ini. Udang Sos ‘Aku Suka’ misalnya mempunyai rasa unik dan pasti menambat selera. Begitu juga hidangan udang masak lemak cili padi yang membangkitkan aroma selera anda.
Bersempena Ramadan, hidangkan keluarga tersayang dengan juadah berbuka puasa dengan resipi berikut. Selamat mencuba!
UDANG SOS ‘AKU SUKA’
Bahan-bahan:
- 500 gram udang harimau (saiz sederhana)
- 2 cawan air rebusan udang
- 10 tangkai cili merah
- ½ cawan cili boh
- 3 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2 sudu besar serbuk kari ikan
- 4 sudu besar mentega
- 6 ulas bawang putih
- 200 ml krim masakan
- 299 ml susu segar
- 1 sudu teh perencah stok ayam
- Garam secukup rasa
- Daun kari (jika mahu)
Cara membuat:
Bersihkan udang dan rebus selama lima hingga tujuh minit dalam air menggelegak (ketepikan air rebusan). Kisar cili boh dan cili merah kemudian ketepikan. Seterusnya kisar bawang putih bersama sedikit minyak dan mentega. Angkat dan ketepikan. Tuang minyak dan cairkan mentega. Tumis bawang merah dan bawang putih seketika diikuti serbuk kiri yang telah dibancuh bersama air. Sesudah itu, masukkan bahan kisar cili tadi seterusnya bahan kisar bawang putih dan mentega. Kacau sekata sebelum dituangkan air rebusan udang, krim masakan dan susu segar. Bubuh perencah ayam dan garam secukup rasa. Kemudian, masukkan pula udang yang telah direbus. Kacau sebati. Tabur daun kari jika mahu dan hidangkan.
UDANG GALAH MASAK LEMAK
Bahan-bahan:
- 4 – 5 ekor udang galah
- 5 – 10 tangkai cili padi (dilumatkan)
- 1 sudu teh serbuk kunyit (dimasukkan bersama cili padi)
- 1 helai daun kunyit (dihiris)
- 1 batang serai (dititik)
- 1 sudu besar air limau
- 200 ml santan
- 400 ml air rebusan udang galah
- 1 sudu besar perencah stok ayam
- Garam secukup rasa
Cara membuat:
Rebus udang galah selama lima hingga tujuh minit. Toskan dan angkat. Ambil air rebusan tadi dan asingkan. Panaskan air rebusan udang tadi dan masukkan serbuk kunyit. Masukkan cili padi dan serai ke dalam masakan. Seterusnya, tuang santai dan masak dengan api kecil hingga santan menggelegak. Masukkan pula udang yang direbus dan ulang kacau kuah. Pastikan tidak pecah minyak. Sesudah itu, tuang air limau bersama perencah stok ayam. Akhir sekali perasakan dengan garam dan tabur hirisan daun kunyit.
Resipi: TERIMA KASIH ENCIK ASRUL HUSNI DAN PUAN RAHIMAH, MY STORY CAFE, KOTA KEMUNING, SHAH ALAM
Kepingan Piza Rangup Dari Itali ‘Diterbangkan’ Terus Ke Motorino Genting Highlands
Mana mungkin penggemar hidangan piza mampu menolak keenakan Motorino yang didatangkan khas ke Resorts World Genting ini. Kepingan piza rangup dengan taburan aneka jenis keju dan adunan sos lazat serta ramuan berkualiti di dalamnya menyerlahkan cita rasa sebenar piza Itali. Bahkan, piza yang berasal dari Brooklyn dan East Village ini pernah diiktiraf sebagai restoran piza Itali Neapolitan terbaik di New York.
Mula beroperasi di pusat beli-belah SkyAvenue pada Disember tahun lalu, Motorino menjadi tarikan terbaru di Resorts World Genting kerana merupakan satu-satunya restoran piza ikonik pertama di Malaysia selepas berjaya menembusi pasaran New York, membuka dua cawangan di Hong Kong dan Manila serta satu di Singapura.
Uniknya, rangkaian restoran yang dimiliki dan dikendalikan lelaki kelahiran Belgium-Itali iaitu Cef Mathieu Palombino ini adalah penghasilan piza Neapolitan yang dimasak dalam ketuhar kayu yang diimport dari Itali.
Melangkah masuk ke Motorino di SkyAvenue, ruang makan seluas 4, 000 kaki persegi dengan bahagian hadapan bangunan memaparkan rekaan tingkap gaya Itali berbingkai emas membuatkan para pengunjung seolah-olah berada di restoran Itali sebenar.
Malah, restoran francais di Malaysiajuga merupakan yang terbesar setakat ini jika dibandingkan dengan beberapa cawangan lain seperti di Hong Kong dan Singapura!
Paling mencuri tumpuan tatkala menjamu selera di sini adalah kewujudan dua ketuhar piza yang dibawa masuk dari Naples, Itali semata-mata demi menerbitkan esensi The Motorino. Begitu juga penyodok piza berbentuk dayung yang diperbuat daripada sekeping kayu dan ditempah khas untuk menghasilkan piza ala Itali.
Di Motorino SkyAvenue, pelanggan tidak sekadar berpeluang menikmati hidangan piza terkenal ini malah disajikan dengan keseluruhan proses pembuatan piza Motorino. Terdapat lebih daripada 20 pilihan inti yang boleh ditambah ke dalam piza. Ini termasuk ramuan kubis Brussel, dua jenis ikan bilis, arugula segar, keju mozarela, keju fior de latte iaitu mozarela segar yang diperbuat dengan susu lembu, ayam belanda, pepperoni dan kepah.
Harga piza yang ditawarkan bermula dengan harga RM45 hingga RM67 sekeping. Selain itu, terdapat sajian pencuci mulut seperti tiramisu, kek coklat dan gelato.
Jika anda ke Genting Highlands usah lepaskan peluang ke Motorino yang terletak di aras 1, SkyAvenue yang dibuka dari pukul 10 pagi hingga 10 malam setiap hari Ahad hingga Khamis dan 10 pagi hingga 12 tengah malam setiap Jumaat, Sabtu dan Cuti Umum.
Dua Bahan Ini Jadikan Scrambled Egg Lebih Sedap. Patutlah Ia Jadi Kegemaran Mendiang Ratu Elizabeth II
Sarapan adalah sajian awal perlu diambil setiap hari. Pengambilannya satu kemestian yang tidak boleh dipandang mudah. Sajian ini membekalkan tenaga sepanjang hari untuk lebih cergas dan produktif.
Ramai tidak menyedari kepentingan sarapan kepada kesihatan. Apabila kita bangun tidur, paras glukosa dalam darah agak rendah. Jadi, dengan pengambilan makanan berkhasiat dan seimbang sewaktu sarapan membekalkan tenaga mencukupi bagi memulakan hari dengan lebih cergas.
Kali ini, NONA kongsikan hidangan sarapan pagi yang menjadi kegemaran mendiang Ratu Elizabeth II. Mendiang Ratu Elizabeth II amat menggemari scrambled eggs sebagai hidangan di waktu pagi.
Namun begitu, scrambled egg kegemaran mendiang Ratu Elizabeth mempunyai campuran dua bahan yang jarang ditemui di dalam pembikinan scrambled egg ini.
Pakar Pemakanan, Lee Holmes mendedahkan, dia mendapat tahu mengenai resepi ‘rahsia’ mendiang Ratu selepas rakannya yang pernah bekerja dengan mendiang Ratu berkongsi mengenai resipi berkenaan beberapa tahun lalu.
“Baginda suka memulakan harinya dengan sarapan yang kaya protein, dan hidangan telur berkenaan juga dibuat dengan cara yang baginda gemari,” ujar Lee.
Katanya lagi Lee menambah, sejak mendapat tahu tentang resipi tersebut, dia selalu menyediakan scrambled eggs dengan menambahkan lemon dan serbuk buah pala ke dalamnya.
Berikut disertakan cara-cara untuk memasak scrambled eggs mengikut resipi kegemaran mendiang Ratu Elizabeth.
1.Masukkan tiga biji telur dan satu sudu makan susu ke dalam sebuah mangkuk, kemudian pukul kesemua bahan.
2. Tuangkan campuran telur dan susu ke dalam kuali panas.
3. Tambahkan satu sudu mentega. Sebelum telur masak sepenuhnya, masukkan perahan lemon dan buah pala.
4. Kemudian kacau dengan api kecil. Setelah telur masak, angkat dan tambahkan lada putih serta bawang daun sebagai hiasan. Seterusnya boleh dihidangkan.
Difahamkan, mendiang Ratu Elizabeth jarang mengubah menu makanan sihatnya, dan kadang-kala, baginda amat mementingkan pengambilan sarapan pagi.
Bagaimanapun, baginda selalunya menikmati bijirin dengan teh jenis earl grey sebagai hidangan sarapan pagi. Bagi menu makan tengah hari pula, Ratu Elizabeth biasanya memilih hidangan berasaskan ikan dengan sayuran yang dikukus.
Ratu Elizabeth juga dikenali sebagai individu yang amat menggemari hidangan ikan salmon, dan kerap menikmatinya sebagai hidangan makan malam.
Tidak lengkap pola pemakanan tanpa menikmati pencuci mulut. Kebiasaannya, baginda akan menikmati buah pic yang ditanam di dalam rumah kaca yang terdapat di kawasan Istana Windsor.
Sumber: Gempak
Nikmati 6 Hidangan Luar Biasa, Mi Kering!
Dalam kesibukan mencari menu untuk memenuhi gaya hidup, olahan dari mi kering boleh menghasilkan pelbagai menu yang sedap dan berinovasi. Dari segi rasa, tidak kurang hebatnya! Mi kering juga boleh dipelbagaikan menu untuk menikmati hidangan yang luar biasa. Apa yang perlu, bijak mengadun rasa agar ia menjadi pelengkap elemen hidangan anda.
BEBOLA MI AYAM SAYUR-SAYURAN
BAHAN-BAHAN:
2 keping mi kering | celur dan tos
1/2 cawan serbuk roti
1/2 cawan isi ayam rebus | carik-carik
1/2 cawan hirisan daun bayam
Sedikit hirisan cili benggala
Sedikit potongan dadu lobak merah
1 biji telur
1 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 Sudu teh garam
Minyak secukupnya untuk menggoreng.
CARA MEMASAK:
Masukkan mi yang telah dicelur tadi dalam pengisar bersama telur. Kisar hingga sebati.Keluarkan dalam mangkuk adunan, kemudian campurkan isi ayam, hirisan sayur-sayuran.Seterusnya masukkan serbuk perasa ayam, lada sulah dan garam. Gaul rata.Campurkan serbuk roti sedikit demi sedikit hingga menjadi doh lembut.Bulat-bulatkan doh hingga habis.Panaskan minyak, kemudian goreng bebola hingga kuning keemasan.Bebola mi sedia dihidangkan dengan sos cili atau mayones.
BURGER DAGING MI KERING
BAHAN-BAHAN UNTUK MI:
3 keping mi kering | rebus dan tos
2 biji telur
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk perasa ayam
Piring sos saiz besar | untuk acuan
BAHAN PATTY DAGING:
250gm daging kisar
1 sudu teh serbuk lada hitam
2 sudu makan serbuk roti
1/2 sudu teh garam halus
BAHAN-BAHAN LAIN:
Hirisan timun
Hirisan tomato
Tomato ceri
Beberapa keping keju
Sos cili secukupnya
Mayones secukupnya
CARA MEMASAK:
Untuk membuat membentuk mi bagi mengantikan roti, pecahkan telur dalam mangkuk kemudian tambahkan garam dan perasa ayam. Kacau rata, masukkan mi yang telah dicelur ke dalamnya, Gaul lagi.Seterusnya masukkan campuran telur dan mi dalam piring sos saiz besar sebagai acuan.Panaskan pengukus dan kukus lima minit.Setelah mi membentuk seperti roti, bakar pula lebih kurang 7-10 minit supaya mi kelihatan garing keperangan. Setelah siap ketepikannya.Untuk sediakan daging burger pula,campurkan daging kisar, serbuk lada hitam, serbuk roti dan garam. Gaul rata hingga sebati.
Bentukkan bulat kemudian leperkannya.Panaskan sedikit mentega di atas kuali leper kemudian goreng daging hingga keperangan lebih kurang lima minit. Jangan terlalu garing, asal masak cukup.
Untuk membuat burger. Ambil dua keping roti mi segera yang telah siap tadi. Sapukan bahagian bawah dengan sos cili, bahagian atas dengan mayones.Lapiskan atas roti mi lapisan sos cili dengan hirisan timun dikuti, pattie kepingan keju dan tomato. Akhir sekali lapiskan dengan satu lagi lapisan mi segera yang disapu dengan mayonies.Burger mi siap dan sedia dihidangkan.
KOKTEL MI GULUNG
BAHAN-BAHAN:
10-12 biji koktel ayam
2 keping mi kering | celur dan tos
1 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh serbuk lada sulah
1/2 sudu teh garam
1 sudu makan tepung ubi
Lidi satey secukupnya
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
Masukkan mi dalam mangkuk, kemudian campurkan dengan garam, lada sulah dan serbuk perasa ayam. Gaul rata dan cukup rasa. Taburkan tepung ubi atas campuran mi dan gaul rata. Lilitkan mi pada koktel yang telah dicucuk pada lidi satey. Lakukannya hingga habis. Panaskan minyak, goreng koktel yang telah bersalut mi hingga garing. Angkat dan toskan minyak. Setelah siap hidangkan bersama sos kegemaran anda.
MINI MUFFIN MI BALOGNES
BAHAN-BAHAN:
2 keping mi kering | celur dan tos
3 biji telur
6 kuntum cendawan shitake
150gm daging kisar
1/2 biji bawang Holland | cincang
3 ulas bawang putih | cincang halus
3 sudu makan sos balognes segera
1 sudu teh serbuk lada sulah
1/2 sudu teh garan
1/2 sudu teh gula
1/2 sudu teh serbuk oregano
2 sudu makan mentega
10 biji tomato ceri | belah empat untuk hiasan
Sedikit keju parmesan
CARA MEMASAK:
Panaskan mentega dalam kuali, tumiskan bawang Holland dan bawang putih hingga kekuningan.Masukkan sos bolognes, kacau rata masukkan pula daging kisar. Kacau rata seketika kemudian masukkan cendawan shitake. Seterusnya masukkan serbuk lada sulah, oregano, garam dan gula secukup rasa. Setelah cukup rasa masukkan mi yang telah dicelur tadi. Tutup api dan gaul rata. Ketepikan dan biarkan sejuk seketika. Dalam mangkuk pecahkan telur dan kacau rata. Tuangkan telur dalam bekas berisi mi yang telah digaul dengan sos balognes. Gaul rata. Masukkan dalam paper cup kecil dan taburkan di atasnya dengan keju parmesan dan hias dengan hirisan tomato ceri. Bakar dalam ketuhar yang telah sedia dipanaskan pada suhu 170C lebih kurang 15 minit. Setelah masak, keluarkan muffin dari ketuhar dan sejukkan seketika. Muffin sedia dihidangkan.
PIZZA MI CENDAWAN
BAHAN-BAHAN MI:
2 keping mi kering | celur dan tos
3 biji telur
1 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh serbuk lada sulah
1/2 sudu teh garam halus
BAHAN TOPPING:
1 cawan parutan keju mozzarella
Sedikit hirisan cili benggala kuning dan merah
1 cawan cendawan butang dalam tin | hiris nipis
5 biji tomato ceri | belah dua
3 keping bacon ayam | hiris halus
1/2 biji bawang Holland | dadu kasar
3 sudu makan sos balognes
1 sudu teh serbuk oregano
1 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam dan gula secukup rasa
2 sudu makan mentega
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan mi, pecahkan telur dalam mangkuk, kemudian masukkan serbuk lada sulah, perasa ayam dan garam. Kacau rata. Masukkan mi yang telah dicelur, gaul rata. Masukkan dalam loyang pembakar yang telah disapu dengan mentega. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180C selama lebih kurang 10-15 minit. Sementara itu sediakan topping. Panaskan mentega, kemudian tumiskan bawang Holland, kacau rata masukkan sos bolognese. Kacau rata, masukkan bacon ayam, cendawan dan cili benggala. Lengkapkan rasa dengan serbuk lada sulah, perasa ayam, oregano, garam dan gula. Tuangkan tumisannya ini atas mi yang telah dibakar tadi. Ratakan bahan tumisan melapisi permukaan mi, kemudian taburkan hirisan tomato ceri dan parutan keju mozzarella di atasnya. Bakar semula pizza dengan api atas selama lima minit lagi atau hingga keju cair dan sedikit perang bahagian atas pizza ini. Pizza sedia dihidangkan.
PUFF MI CENDAWAN CARBONARA
BAHAN-BAHAN
2 keping mi segera | celur dan tos
5 keping pastri puff segera
3 sudu makan sos carbonara
1/2 cawan daging kisar
1/2 biji bawang Holland | potong dadu
3 ulas bawang putih | cincang halus
5 biji cendawan butang dalam tin | dadu halus
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam secukup rasa
1 biji kuning telur | kacau rata
2 sudu makan mentega
CARA MEMASAK:
Panaskan mentega dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga kekuningan. Masukkan daging kisar, kacau rata kemudian masukkan cendawan butang. Kacau lagi dan masukkan sos carbonara, gaul lagi. Perasakan dengan serbuk lada sulah dan garam secukup rasa. Akhir sekali masukkan mi, kacau rata dan tutup api. Ketepikan. Canaikan pastri puff menjadi nipis, kemudian letakkan inti mi carbonara di atasnya. Lipat dua kepingan pastri, bentuk dan kemaskan tepi dengan hujung garpu. Letakkan dalam loyang pembakar yang telah digriskan dengan mentega. Sapukan bahagian atasnya dengan kuning telur. Bakar dalam ketuhar dengan kepanasan 180C selama lebih kurang 30 minit. Setelah masak, keluarkan dari ketuhar dan puff sedia dihidangkan.
