Di pintu masuk kafe terlakar lukisan rempah ratus bentuk bunga lawang. Lagu nostalgia retro 60an, 70 an, dan 80 an pula merdu berkumandang . Suasana tambah mempesona dengan hiasan dinding lukisan ‘Tarian rentak kehidupan’ hasil nukilan penyajak dan sasterawan terkenal Abd Ghafar Ibrahim atau Agi. Penataan cahaya yang indah serta hiasan perabut yang ditempah khas menyamankan lagi lagi suasana konsep fine dining di kafe, milik Ruhil Syafinaz Hussein. Tetapi yang lebih mengagumkan pastilah kelazatan sajian Melayu yang dihidangkan.
“Saya mahu imej sajian kampung diangkat ke tahap tinggi. Bila sebut sajian Melayu saya mahu memberi pilihan kepada pelanggan untuk menikmatinya dalam suasana selesa dan nyaman dan lari dari imej warung dan gerai di tepi jalan. Dalam masa yang sama saya mahu bila pelanggan makan di sini terasa selesa seperti makan di rumah. Masakan kami adalah dari warisan asli dan rempah buatan ibu saya sendiri.
Apabila pelanggan merasai makanan, rasa sedap sajian itu boleh mengembalikan nostalgia mereka menikmati makanan di kampung halaman sendiri. Mak buat rempah dan kami mengisar sendiri rempah kami. Gabungan rempah ratus jintan, ketumbar dan bunga lawang atau kata orang rempah empat sekawan adalah rahsia di sebalik resipi Melayu asli. Mak saya masak ikut konsep orang lama,, campak-campak dan agak-agak. Sampai sekarang pun saya masih terus belajar darinya,” kata bekas pengacara dan penerbit TV3 ini sambil memandang ke ibu tercinta Hasnah Hassan yang telah mula memasak semenjak berkahwin pada usia 15 tahun.
Menurutnya lagi kafe miliknya ini mengangkat resipi nenek moyang melalui masakan ibunya yang dipelajari dari keluarga ayah Ruhil, Allahyarham Hussein Ali yang berasal dari Muar Johor. Ibunya yang berasal dari Singapura mempelajari semua masakan dari ibu mertua. Keluarga belah ayah Ruhil sememangnya dikenali sebagai pakar masakan kenduri dan majlis keraian di Johor. Nama bunga lawang pula dipilih kerana ia adalah rempah nama yang berkait rapat dan sering digunakan dalam resepi tradisi Melayu.
“Sebenarnya kami dulu bermula dengan masakan Johor, laksa Johor jadi sajian paling laris dan tarikan nombor satu pelanggan. Di antara signature dish kami masa mula berniaga adalah asam pedas pari, asam pedas sawi asin ikan jenahak,daging tetel goren jintan dan sotong masak hitam. Sehinggakan kami ada pelanggan setia yang sering datang ke sini membawa ayah mereka yang datang dari Johor untuk makan di sini.
Saya anggap pelanggan adalah tetamu. Kami bukan sekadar mahu pelanggan menikmati rasa enak tetapi juga mahu menjadikan tempat kami lokasi nyaman untuk melepak bersama keluarga sambil mengerat silaturrahim.Kami bakal membuka cawangan baru restoran dua tingkat yang lebih luas di Kota Damansara tidak lama lagi. Impian kami adalah untuk mengangkat martabat makanan Melayu ke peringkat antarabangsa, dan mahu membuka cawangan hingga ke luar negara, InsyaAllah,” terang Ruhil dengan penuh semangat.
Bunga Lawang Kafe ini dibuka setiap hari kecuali Isnin beroperasi dari jam 11 pagi hingga 11 malam. Pada hari Sabtu dan Ahad pula ia dibuka lebih awal iaitu bermula jam 9 pagi.
Tak Perlu Pergi Jauh Untuk Nikmati 7 CITARASA ASIA. SUNWAY HOTELS & RESORTS Bawa Menu Ini Untuk Anda!
Sunway Hotels & Resorts baru-baru ini memperkenalkan menu ala carte Signature Dishes yang mengetengahkan tujuh menu kegemaran serta menu pilihan yang disediakan oleh Ketua Chef di Sunway Hotels & Resorts Malaysia, Cambodia dan Vietnam.
Menu-menu ini boleh didapati setiap hari dari jam 11 pagi hingga 11 malam di The Resort Café, Sunway Resort Hotel & Spa, Café West di Sunway Clio Hotel, Coffee House di Sunway Putra Hotel Kuala Lumpur, Sun Café di Sunway Hotel Georgetown dan Sunway Hotel Seberang Jaya. Lebih istimewa, ia juga boleh dinikmati di The Restaurant, Sunway Hotel Hanoi dan Sun Café di Sunway Hotel Phnom Penh.
Pada sesi bersama media baru-baru ini yang diadakan di Sunway Hotels & Resorts, wakil media diberi peluang menikmati hidangan signature dishes antaranya termasuklah Nasi Ayam, yang disediakan oleh Cef Eksekutif Peter Lee. Hidangan kegemaran masyarakat Cina ini mengetengahkan gaya hidangan autentik yang sememangnya menjadi kegemaran rakyat Malaysia. Sous Chef Logaraj Danaraj dari Sunway Clio Hotel pula mengetengahkan menu Nasi Lemak Udang Berlada yang lengkap dengan telur separuh masak, ikan bilis goreng, kacang dan timun.
Jika sebut sahaja hidangan kari kepala ikan, ia sememangnya menjadi kegemaran rakyat Malaysia. Hidangan autentik yang disediakan oleh Executive Chef Rossham Rosli dari Sunway Putra Hotel Kuala Lumpur ini sesuai dinikmati bersama nasi yang masih panas dan membangkitkan selera!
Selain itu, Char Koey Teow dan semangkuk cendol juga menjadi antara signature dishes yang harus dicuba hasil air tangan Executive Chef How Tat Jui dari Sunway Hotel Georgetown dan Sunway Hotel Seberang Jaya.
Jika anda berkunjung ke Vietnam tidak sah jika tidak menikmati Deep Fried Spring Rolls yang popular sebagai pembuka selera. Executive Chef Nguyễn Diệp Quân dari Sunway Hotel Hanoi menyediakan menu kebanggaan negara Vietnam ini untuk dinikmati sebelum hidangan utama. Gabungan pengaruh Perancis dan Cina dalam hidangan Char Beef Lok Lak yang disediakan oleh Cef Eksekutif Pan Sothea dari Sunway Hotel Phnom Penh melengkapkan lagi menu signature dishes Sunway Hotels & Resorts.
Hidangan tradisi Khmer ini menggunakan daging yang dimasak menggunakan light brown sauce enak dimakan bersama nasi, salad dan telur goreng.
Untuk maklumat lanjut, layari www.sunwayhotels.com untuk tempahan dan merasai sendiri keistimewaan 7 hidangan istimewa ini!
Bila Kopi & Desserts Bersatu, Sempurnanya Rasa! Tapi PASANGAN MAKANAN Kopi Tu Mestilah Betul, Ikut Panduan Bijak Dari Starbucks Ini
Secawan kopi mampu mempengaruhi emosi seseorang. Kandungan kafein dan persekitaran akan membentuk mood yang mana mempengaruhi emosi.
Starbucks yang mempunyai tenaga kepakaran dikenali sebagai Coffee Master boleh membantu memperkenalkan jenis-jenis kopi yang sesuai untuk dinikmati ketika pagi, tengah hari, petang dan malam.
Terdapat juga kopi yang sesuai dinikmati berdasarkan jenis sajian yang dinikmati contohnya pencuci mulut bercoklat, buah beri atau sajian berat seperti pasta berkeju dan kari pedas.
Duta kopi dari Starbucks (Malaysia), Ayesha Dahalan memperkenalkan kopi dan sajian yang sesuai untuk dinikmati bersama.
(a) Latin Amerika
Secara keseluruhan, kopi yang berasal dari Latin Amerika amat sesuai untuk dinikmati bersama juadah bercoklat, kekacang juga karamel ringan.
Antara kopi yang berasal dari Latin Amerika yang boleh didapati di Starbucks adalah Breakfast Blend, Colombia Narino Supremo, Guatemala Antigua dan House Blend.
Kopi ini sesuai dinikmati bersama juadah seperti puding karamel, wajik, kek coklat moist, kuih kole kacang, biskut kacang gajus dan ketayap hijau.
(b) Afrika dan Arab
Kopi yang berasal dari sini amatlah unik dengan karakter yang tersendiri. Kenya adalah antara kopi dari negara Afrika atau Arabia yang boleh didapati di Starbucks.
Kopi ini menawarkan rasa unik yang sesuai digandingkan dengan hidangan berasaskan buah-buahan, beraroma flora dan sitrus.
Kopi ini boleh dihidangkan secara panas ataupun sejuk sebagai minuman petang bersama tat buah-buahan, puding koktel beri, sagu gula Melaka, kek pisang juga flan buah sitrus.
Selain dari itu kudapan goreng gorengan seperti popia, pisang dan cempedak goreng selain rojak petis juga sesuai digandingkan dengan kopi ais.
(c) Asia dan Kepulauan Pasifik
Indonesia dan Thailand adalah antara negara penyumbang terbesar kepada kopi dari kumpulan pengeluar ini. Kopi dari sini lebih bold dan beraroma.
Oleh kerana ia lebih ‘kaw’ maka makanan yang lebih berat dan dominan dalam rasa dan karakter sepadan digandingkan bersama.
Sesuai di hidangkan selepas waktu makan tengahari, kopi ini adalah penyudah selepas hidangan berasaskan daging dan berempah. Pasta mahupun pizza antara pasangan hidangan terbaik selain soto, nasi briani kari kambing dan nasi putih asam pedas berdaun kesom.
Tidak dilupakan kuih-muih pedas seperti karipap, pulut serunding, cara berlauk dan pau daging. Kini, anda sudah tahu bukan jenis kopi yang sesuai dengan hidangan yang akan dijamah? Jadi, nikmati kopi sebaiknya! Rosmah Idayu Abu Samah
CUBA 6 RESIPI PASTA YANG MUDAH, SEDAP & BUKA SELERA!
Asyik menikmati hidangan Melayu, cuba pula sajian pasta barat atau western yang pastinya menjadi kegemaran anak-anak kita. Mungkin ramai yang tidak berani mencuba kerana menyangka hidangan ini susah untuk disediakan dan menggunakan bahan-bahan yang sangat mahal. Kami berkongsi seleksi sajian pasta barat yang mudah, sedap dan boleh dihasilkan sendiri di rumah tanpa menggunakan kos yang terlalu mahal. Selamat mencuba.
1. FETUCCINE DAGING PANGGANG
BAHAN-BAHAN:
200gm daging
200gm pasta fettucine | direbus lembut
3 ulas bawang putih | cincang
1/2 biji bawang besar | cincang
1 sudu makan tepung gandum
2 cawan susu segar
3 keping keju cheddar
1/2 cawan keju parmesan
Garam dan serbuk lada hitam secukupnya
1/2 sudu teh oregano
Sedikit air jika perlu
Sedikit daun parsli
2 sudu makan mentega
2 sudu makan minyak zaitun
CARA MEMBUAT:
Perapkan daging dengan serbuk lada hitam dan garam. Kemudian panggang hingga masak. Panaskan minyak zaitun dan mentega. Tumis bawang besar serta bawang putih hingga keperangan. Kemudian masukkan tepung gandum. Gaul sebati. Seterusnya masukkan susu. Kacau hingga semua bahan tidak berketul. Biarkan mendidih. Masukkan keju cheddar, keju parmesan, oregano, serbuk lada hitam dan garam secukup rasa. Kacau sebati dan pastikan sos mempunyai kepekatan yang sederhana. Jika terlalu pekat, tambah sedikit air atau susu. Hidangkan bersama spageti, kepingan daging panggang, sedikit keju parmesan dan parsli sebelum dinikmati.
2.FUSSILI AYAM CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta fussili | rebus lembut
10 biji cendawan | hiris 4
10 biji tomato ceri | dibelah 2
3 ulas bawang putih | hiris
1/2 biji bawang besar | cincang
50gm isi ayam | potong dadu
1/2 tin sos pasta tomato
Garam dan serbuk lada hitam secukupnya
Minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT:
Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih serta bawang besar hingga keperangan. Kemudian masukkan isi ayam. Masak hingga air ayam kering. Masukkan cendawan dan juga tomato. Tumis sehingga tomato dan cendawan masak sepenuhnya. Tuang sos pasta dan gaul rata. Perasakan dengan garam dan serbuk lada hitam secukupnya. Akhir sekali, masukkan pasta fussili dan gaul hingga sebati. Sedia untuk dinikmati.
3.PASTA BOW TIE BERKRIM TELUR PUYUH & ASPARAGUS
BAHAN-BAHAN:
300gm pasta bow tie / farfalle
6-7 batang asparagus | dipotong 1 inci & dicelur
1 cawan heavy cream
2 biji lemon | ambil parutan kulitnya
1/2 cawan keju parmesan parut
6-7 biji telur puyuh | direbus
Garam dan serbuk lada hitam secukupnya
CARA MEMBUAT:
Panaskan heavy cream hingga mendidih dan sedikit pekat. Kemudian masukkan parutan kulit lemon dan keju parmesan. Kacau hingga sebati dan keju larut sepenuhnya. Perasakan dengan garam serta serbuk lada hitam dengan secukup rasa. Seterusnya masukkan pasta, telur puyuh dan asparagus. Gaul hingga bersalut sepenuhnya. Rasa dan jika perlu, tambahkan parutan keju atau garam. Sedia untuk dinikmati.
4.PENNE SOSEJ AYAM & SAYURAN
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta penne | rebus lembut
2 sudu makan minyak zaitun
2 biji bawang merah | dadu
4-5 batang sosej ayam | hiris
1/2 cawan air rebusan ayam
1 1/2 cawan krim masakan @ heavy cream
1 kiub pati ayam
1/2 cawan keju parmesan parut
Garam dan serbuk lada hitam secukupnya
1 sudu makan daun parsli cincang
CARA MEMBUAT:
Panaskan minyak dan goreng hirisan sosej hingga keperangan.Tambahkan hirisan bawang merah. Tumis lagi hingga keperangan.Bila kuali sedikit berasap, masukkan air rebusan ayam sedikit demi sedikit bagi mendapatkan kesan berdesir.Masukkan krim masakan, garam serta serbuk lada hitam dengan secukupkan. Biarkan sos mendidih. Masukkan pasta. Kacau lagi hingga sebati. Padamkan api. Masukkan keju dan daun parsli. Gaul hingga sebati dan keju cair. Sedia untuk dinikmati.
5. SPAGETI TOMATO BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:
400gm spageti | direbus hingga lembut. Toskan
500gm bebola daging sejukbeku
1 biji bawang besar | cincang halus
2 ulas bawang putih | dadu kecil
2 biji tomato | buang biji & cincang
250gm tomato puri
250gm sos tomato
1 kiub pati daging
1 sudu makan oregano kering
2 helai daun bay
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT:
Panaskan kuali dan masak bebola daging hingga keperangan. Jika masak guna kuali biasa, masukkan sedikit minyak supaya tidak melekat. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi. Kemudian masukkan buah tomato cincang, tomato puri, dan sos timato. Masak seketika. Bila sos sebati, masukkan kiub pati daging, oregano, daun bay, lada sulah dan garam secukup rasa. Masak hingga kuah mendidih. Masukkan bebola daging. Gaul rata. Jika kuah terlalu pekat, tambah sedikit air. Angkat dan hidangkan dengan spageti.
6. MAKARONI & KEJU
BAHAN-BAHAN:
2 cawan makaroni
100gm isi ayam rebus | dadu kecil
2 sudu makan mentega
2 sudu makan tepung gandum
2 1/2 cawan susu penuh krim
4-5 keping keju cheddar
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1/2 sudu teh oregano kering
Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
Didihkan air, masukkan sedikit garam dan rebus makaroni hingga lembut. Toskan air dan ketepikan. Cairkan mentega dan masukkan tepung agndum. Kacau rata dengan cepat hingga tepung dan mentega jadi sebati. Masukkan susu. Kacau rata sehingga kuah tidak berketul. Tambahkan serbuk lada hitam serta garam secukupnya. Masukkan kepingan keju dan kacau lagi hingga keju cair dan semua bahan sebati. Jika terlalu pekat, tambah sedikit susu. Akhir sekali, masukkan makaroni dan isi ayam. Gaul hingga sekata. Sedia untuk dinikmati.
