Hidangan manisan seperti kek sememangnya sering menjadi pilihan untuk mengakhiri hidangan utama. Bertambah enak jika gabungan aneka kekacang menjadi pelengkap manisan bersama tersayang. Kepelbagaian khasiat kekacang menjadikan hidangan ini lebih enak dan menambat selera.
Kekacang dan legum diambil sebagai sumber protein menggantikan daging. Ia juga membantu menstabilkan paras glukos dalam darah, menyeimbangkan tindak balas elektrolit dalam tubuh dan meningkatkan kadar metabolisme serta fungsi tubuh dan otak.
- CHOCOLATE LARVA ALMOND
BAHAN-BAHAN:
3 biji telur
3 biji kunign telur
110gm gula aising
60gm tepung gandum
60gm serbuk badam
110gm mentega
170gm coklat gelap
CARA MEMBUAT:
Pukul telur, kuning telur bersama gula aising sehingga ia menjadi kembang. Masukkan pula tepung gandum diikuti serbuk badam. Gaulkan sehingga ia menjadi sebati. Cairkan coklat gelap dan masukkan ke dalam adunan tadi. Gaulkan sehingga sebati. Kemudian cairkan mentega dan masukkan ke dalam adunan dan pastikan ia diadun sehingga sebati. Masukkan adunan ke dalam acuan yang sesuai dan bakar pada suhu 190C selama 15 minit. Keluarkan dan sedia untuk dihidangkan bersama sos coklat.
- GRANOLA PARCEL
BAHAN-BAHAN:
19gm oatmeal
90gm kelapa kering
200gm kacang badam
90 gm cip coklat
30gm ceri merah
60gm gula perang
160gm madu
10gm serbuk kayu manis
CARA MEMBUAT:
Campurkan kesemua bahan kecuali cip coklat. Gaulkan sehingga adunan menjadi sebati. Ratakan di atas dulang pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama 10 minit. Keluarkan dari ketuhar dan taburkan cip coklat dan gaulkan sehingga sebati.Masukkan semula ke dalam ketuhar dan bakar selama 15 minit pada suhu 170C.Keluarkan dari ketuhar dan potong ketika ia masih panas supaya ia tidak pecah. Setelah sejuk, rendamkan ke dalam coklat gelap yang telah dicairkan dan sejukkan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.
3.HAZELNUT DOME MOUSSE CAKE
BAHAN UNTUK HAZELNUT SPONGE KEK:
9 biji telur ayam
500gm tepung campuran kek
80gm air
80gm minyak
BAHAN UNTUK HAZELNUT MOUSSE CREAM
4 biji telur ayam
70gm gula kastor
200gm krim putar
20gm serbuk gelatin
150gm jam perisa hazelnut
CARA MEMBUAT
Untuk menyediakan kek span kacang hazel, pukul telur bersama campuran tepung kek bersama air. Pukul sehingga kembang. Kemudian masukkan minyak dan kacau sehingga sebati. Masukkan adunan ke dalam acuan dan bakar selama 15 minit pada suhu 180C. Setelah masak, keluarkan dan biarkan ia sejuk seketika.Untuk menyediakan Hazelnut Mousse Cream pula, pukul krim putar sehingga naik dan asingkan seketika. Pukul telur dan gula sehingga kembang.Kemudian masukkan krim yang telah dipukul terlebih dahulu dan kacau sehingga sebati. Masukkan jam perisa kacang hazel yang telah dicairkan ke dalam adunan dan kacau sebati. Masukkan serbuk gelatin yang telah dicairkan. Potong ia mengikut acuan dan lapiskan bersama kek span hazel. Simpan di dalam peti sejuk sehingga keras sebelum dihidangkan.
4.PINE NUT PIE
BAHAN UNTUK DOH:
200gm mentega
100gm gula kastor
1 biji telur
330gm tepung gandum
10gm susu tepung
BAHAN-BAHAN UNTUK INTI:
3 biji telur
75gm gula
125gm madu
45gm mentega(dicairkan)
75gm krim putar
200gm kacang pine
CARA MEMBUAT:
Untuk bahan A, gaulkan mentega bersama gula kastor sehingga sebati.Kemudian masukkan telur dan gaul sehingga sebati. Masukkan pula tepung gandum dan susu tepung. Kacau sehingga sebati. Masukkan ke dalam acuan pai pilihan anda. Untuk menyediakan bahan B pula, pecahkan telur ke dalam bekas dan masukkan gula, madu dan kacau sehingga sebati. Kemudian masukkan pula krim dan gaulkan sehingga sebati.Akhir sekali masukkan mentega yang telah dicairkan ke dalam adunan. Masukkan pula kacang pine ke dalam aduan dan bakar di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 25 minit.
- WALNUT CHEESE CAKE
BAHAN-BAHAN A:
425gm kacang walnut(dicincang)
75gm mentega
75gm gula
BAHAN-BAHAN UNTUK KEK KEJU:
800gm krim keju
100gm gula kastor
70gm sirap maple
50gm kacang walnut
3 biji telur
CARA MEMBUAT:
Gaulkan kesemua bahan A dan masukkan ke dalam bekas pembakar kek dan ratakan. Bakar selama 15 minit pada suhu 180C.Kemudian pukul krim keju bersama gula sehingga sebati dan masukkan telur sebiji demi sebiji.Masukkan pula kacang walnut dan sirap maple ke dalam adunan kek dan kacau sebati. Setelah siap, masukkan adunan keju ke dalam acuan kek di atas bahan A dan bakar selama lebih kurang 50 minit pada suhu 160C.
6.BISKUT KACANG PISTACHIO
BAHAN-BAHAN:
125gm mentega
125gm gula kastor
3 biji telur
300gm tepung gandum
5gm baking powder
5gm garam
130gm kacang pistachio
1 sudu kecil kacang pistacio
1 sudu kecil esen vanilla
BAHAN UNTUK SOS KARAMEL:
200gm gula 150gm mentega
250ml krim
CARA MEMBUAT:
Pukul mentega bersama gula sehingga sebati.Kemudian masukkan telur sebiji demi sebiji.Masukkan tepung gandum, serbuk penaik dan garam.Gaulkan sehingga sebati. Bentukkan doh dan bakar di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 25 minit. Apabila sudah masak, keluarkan dan biarkan ia sejuk seketika. Untuk menyediakan sos karamel pula, panaskan periuk kemudian masukkan gula dan kacau sehingga ia kekuningan. Masukkan mentega dan kacau seketika. Kemudian masukkan krim dan kacau sehingga pekat didalam api yang perlahan.
RESIPI DISEDIAKAN OLEH: MOHD SHAFIK ABDULLAH (PASTRY CHEF) & AZRAM RIZAL (EXECUTIVE CHEF) HOTEL HOLIDAY VILLA SUBANG JAYA, SELANGOR DARUL EHSAN
Enaknya Sos Pesto Bukan Sahaja Untuk Pasta, Tetapi Sesuai Untuk Hidangan Lain! Mesti Cuba!
Setiap kali berkunjung ke pasaraya, rambang mata melihat aneka sos yang ada di rak-rak pameran. Ya, terlalu banyak! Malah ada sesetengah daripadanya yang kita tak pernah berani untuk mencuba. Sebagai contoh sos pesto.
Mungkin ramai pernah menikmati Pasta Pesto yang diperbuat dari gabungan basil, kacang pine nut dan minyak zaitun. Namun begitu, hidangan berasaskan pesto ini boleh dipelbagaikan mengikut citarasa. Resipi Ayam Pesto ini juga tidak kurang hebatnya untuk dicuba!
AYAM PESTO
BAHAN-BAHAN:
3 keping dada ayam | hiris nipis memanjang
2 sudu makan pesto basil
2 sudu makan minyak zaitun
2 cawan tomato ceri | dipotong dua
Garam secukup rasa
BAHAN SOS:
1 sudu makan tepung agndum
2 ulas bawang putih | dicincang
1/2 sudu makan pesto basil
1 cawan susu cair
Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
Bersihkan ayam dan perapkan dengan garam serta pesto basil selama 10 minit.Panaskan kuali non-stick dengan sedikit minyak dan masak ayam tadi hingga keperangan. Angkat.Untuk sos, satukan tepung, bawang putih, pesto, susu cair, garam dan serbuk lada hitam di dalam mangkuk. Kacau hingga sebati dan tidak berketul.Dengan menggunakan kuali gorengan ayam tadi, masukkan tomato. Tambah sedikit minyak jika perlu.Bila tomato sudah mula lembut, masukkan bancuhan sos tadi. Biar hingga mendidih.Masukkan kembali ayam yang telah digoreng tadi dan teruskan memasak selama 3-4 minit hingga sebati dengan kuah. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Credit: Majalah RASA
Gemar MASAKAN CINA? Sekejap Lagi, Jom Masak Resipi Oriental Yang Lazat & Berkhasiat Ini
Masakan Cina memang terkenal dengan aneka ramuan yang unik. Pendek kata, bahan-bahan yang digunakan dalam masakan jarang dipraktikkan untuk penyediaan juadah tradisi Melayu mahupun India.
Mengambil resipi Stir Fried Lotus Root, Honey Bean & Wolfberries dari Dynasty Restaurant di Renaissance Kuala Lumpur Hotel, ada banyak manfaat di sebalik resipi ini sebenarnya.
Jom, semak khasiat akar teratai, sengkuang Cina dan cendawan telinga kera berikut.
(a) Akar teratai
Mengandungi vitamin C untuk melindungi serangan jangkitan atau kanser, mengurangkan risiko serangan jantung, stres dan sakit kepala daripada kandungan vitamin B kompleks, mencegah sembelit di samping mengawal kadar kolesterol daripada khasiat serat dan melancarkan tekanan darah.
(b) Sengkuang Cina
Antara khasiat yang ada pada sengkuang cina adalah penawar bronkitis, menurunkan tekanan darah tinggi, mengurangkan selesema, batuk atau demam selain banyak digunakan di kalangan ibu hamil untuk mengelak bayi daripada terkena jangkitan jaundis.
(c) Cendawan telinga kera
Ia dapat merawat penyakit kardiovaskular iaitu memecahkan darah beku dalam jantung manusia di samping turut menurunkan tekanan darah, mengawal paras kolesterol dan membantu mengurangkan berat badan.
Resipi Stir Fried Lotus Root, Honey Bean & Wolfberries
Bahan-bahan utama:
- 113 gram kacang pis madu
- 113 gram akar teratai
- ½ sudu besar buah goji beri
- 4 biji sengkuang Cina (dikupas & dipotong separuh memanjang)
- 2 biji cendawan telinga kera
- ½ sudu makan bawang putih (dihiris halus)
Bahan-bahan perasa:
- ½ sudu teh garam
- ¼ sudu teh gula
Bahan-bahan untuk membuat sos:
- 4 sudu besar air
- 4 sudu besar jus abalone
- ¼ sudu teh garam
- ¼ sudu teh gula
- 1 sudu teh minyak bijan
- ½ sudu teh tepung jagung
Cara membuat:
Cuci dan bersihkan kacang pis. Kemudian, tos dan goreng sehingga empuk. Angkat dan ketepikan. Seterusnya, kupas kulit akar teratai dan dipotong bulat. Rendam buah goji beri dan cendawan telinga kera hingga lembut. Masukkan kedua-duanya dalam air mendidih. Bubuh ½ sudu teh garam dan masak seketika sebelum diangkat.
Sesudah itu, panaskan kuali berisi minyak dan goreng bawang putih dengan api perlahan sehingga naik bau. Masukkan akar teratai, cendawan telinga kera dan sengkuang Cina. Goreng semuanya.
Sementara menunggu bahan tadi masak, sediakan bahan membuat sos dengan mencampurkan jus abalone, air, minyak bijan, tepung jagung, garam dan gula secukupnya. Tuang ke dalam masakan sebelum diletakkan kacang pis dan buah goji beri. Kacau sebati dan hidangkan.
Resipi: TERIMA KASIH PENGURUS PERHUBUNGAN AWAM RENAISSANCE KUALA LUMPUR HOTEL, NOR AIZAN ABDUL HAMID
Trending Dengan Menu Sahur & Berbuka Puasa Khairulaming Makin Kreatif!
Sejak hari pertama berpuasa nama selebriti masakan yang juga influencer terkenal, Khairulaming trending di laman sosial.
Semuanya gara-gara video menu sahur iaitu Telur Mata Goreng Cili Padi dan empat menu air untuk berbuka iaitu Teh Bunga Longan, Orange Juice Soda, Bandung Laici dan Coconut Shake Gula Melaka.
Setiap hari kita pasti akan tertunggu-tunggu apakah menu-menu berbuka yang bakal dikongsi oleh Khairulaming. Bukan hanya minuman, menu makanannya pun membuatkan kita terliur.
Kebanyakan menu yang dikongsi Khairulaming ringkas dan mudah disediakan. Itulah faktor utama mengapa ramai yang mengikuti Khairulaming di Twitter mahupun Instagram.
NONA kongsikan resipi ‘Soya Ais Campur’ oleh Khairulaming yang boleh dijadikan ilham buat anda yang mungkin masih buntu nak sediakan menu apa untuk berbuka nanti.
SOYA AIS CAMPUR
Bahan-bahan:
1 liter Susu Soya YEO’S
Cincau
Laici
Nata de coco
Potongan buah mangga
Potongan buah naga
Susu cair dalam tin
Cara Penyediaan:
1. Pertama sekali cari bekas kemudian isikan dengan soya.
2. Tutup lepas tu bekukan dalam 3-4 jam. Jangan lama sangat nanti jadi air batu. Kita nak dalam 80% beku saja.
3. Kemudian kita blend sampai jadi ice blended.
4. Cincang cincau dan letak di atas ice blended tadi diikuti dengan laici, nata de coco.
5. Nak lagi creamy tambahkan susu cair ke atasnya.
6. Sedia untuk dimakan,” jelas Khairulaming dalam video tersebut.
Menu ini boleh dimakan dengan bermacam-macam topping yang ada di rumah.
Di Instagram, video tersebut mendapat 293, 160 tanda suka dengan 4, 008 komen.
Kredit Foto: Instagram Khairulaming
Majalah Nona ada juga di Telegram. Mudah nak akses artikel menarik dan video-video terkini di sini. Follow kamii sekarang di https://t.me/majalahnona
