Tidak perlu memandu jauh untuk menikmati hidangan laut segera apabila restoran Uncle Ali The Fishmonger mampu memenuhi selera besar peminat hidangan itu.
Membuka pintu perniagaan di Bukit Jelutong, Shah Alam, konsep hidangan panas makanan laut dan servis menjual makanan laut segar pada kualiti terbaik mampu membuatkan peminat hidangan itu terpaut dengan menu di restoran berkenaan.
Variasi hidangan yang pelbagai seolah-olah garapan ‘fusion’ kerana ada cita rasa Asia serta Barat digabungkan membuatkan ia sesuai dikunjungi pelbagai golongan daripada anak kecil sehinggalah kepada majlis korporat.
Malah tidak keterlaluan jika dikategorikan restoran ini sebagai sebuah restoran keluarga menghidangkan makanan laut segar daripada kuali.
Konsep Uncle Ali The Fishmonger ialah menyajikan hidangan laut segar dalam setiap hidangan yang terdapat di dalam menu. Sebenarnya ia adalah tradisi nelayan yang mana mereka menangkap ikan dan dimasak serta-merta bagi mengekalkan kesegarannya. Selain itu, ia juga turut dikenali sebagai pasar produk premium dari laut.
Sesuai dengan perasaan seperti berada di tengah lautan, dekorasi hidangan diberi sentuhan yang sinonim dengan jenis hidangan yang disajikan. Malah tidak salah jika dikatakan bahawa konsep hidangan di restoran sememangnya mempunyai hubung kait yang amat rapat dengan menu yang disediakan.. Dekorasi dalam restoran,menggunakan tema kapal serta lautan agar pengunjung dapat merasai kehangatan selain keenakan hidangan itu sendiri.
Biarpun menampilkan pelbagai pilihan menu serta sos, rasa kesegaran laut itu tidak terjejas.Aspek penyediaan menu pula, setiap hidangan laut mengekalkan keenakan bahan utama iaitu rasa kesegaran ikan mahupun hidangan laut itu sendiri.
“Perlu berhati-hati mengendalikan herba tertentu serta resipi bersesuaian dengan rasa lembut, manis dan lemak hidangan laut, kami turut lakukan sedikit penambahbaikan agar cita rasa bersesuaian dengan lidah serta tekak tempatan,” ujar Encik Ali, pemilik Uncle Ali The Fishmonger.
“Sebagai contoh, peminat Salmon boleh mencuba Salmon Spicy Teriyaki. Hidangan ikan Salmon diimport dihidangkan dalam cita rasa Asian terkenal dengan ‘kick’ kepedasan, namun tidak menjejaskan rasa lemak dan manis ikan.
“Selain itu sesuai untuk mereka yang datang bersama keluarga serta kenalan ramai, pilihan ‘Platter’ membariskan pelbagai jenis makanan laut dalam satu ‘kuali’ antara popular dalam seleksi hidangan kami,” katanya.
“Kami sentiasa mengekalkan konsep mesra kerana kami ialah restoran keluarga. Jadi ada juga slot menu untuk kanak-kanak dengan saiz hidangan sesuai,” katanya seraya mengakhiri perbualan.
Bijirin, Bahan Asas Utama Biskut Raya Lebih Sedap
Dalam menyediakan aneka biskut raya di musim perayaan, pelbagai bahan sampingan boleh dijadikan pilihan. Selain bahan asas seperti tepung, mentega dan gula, penambahan aneka bijirin menambahkan lagi kelazatan biskut raya. Selain enak, ia juga lebih ranggup dan berkhasiat. Boleh dicuba!
- BISKUT GULA MELAKA
BAHAN-BAHAN:
400gm mentega
300gm gula perang
120gm gula Melaka
10gm serbuk penaik
2 biji telur
800gm tepung gandum
Secubit garam
CARA MEMBUAT:
Pukul mentega, gula, tepung dan serbuk penaik sehingga sebati. Campurkan telur dan gula Melaka yang telah dicairkan terlebih dahulu. Pukul perlahan-lahan sehingga menjadi doh. Ratakan doh di atas dulang dan simpan di dalam peti sejuk. Bekukan selama 1 jam. Canaikan doh tadi hingga ketebalan 4mm dan potong bentuk mengikut kesukaan masing-masing. Letakkan di atas dulang dan bakar di dalam ketuhar pada suhu 170C selama 18 minit atau 20 minit.
- BISKUT KELAPA BERJAM OREN
BAHAN-BAHAN:
90 gm mentega
70gm gula halus
170gm tepung gandum
50gm kelapa kering
2 biji kuning telur
Sedikit esen vanilla
BAHAN-BAHAN UNTUK JEM OREN
200gm jem oren
Sedikit air
CARA MEMBUAT:
Putar mentega Bersama gula halus sehingga ia menjadi sebati. Masukkan pula kuning telur bersama esen vanilla. Gaulkan Bersama tepung dan kelapa kering sehingga adunan menjadi sekata.Simpan di dalam peti sejuk selama 6 jam. Canai dengan ketebalan 3mm dan susun di atas dulang. Manakala separuh lagi biskut ditekapkan lubang di bahagian tengah. Sapu dengan putih telur dan taburkan kelapa kering. Bakar di dalam ketuhar selama 20 minit atau sehingga biskut bertukar warna keperang-perangan pada suhu 170C. Akhir sekali, cantumkan biskut yang telah dibakar dengan lapisan jam oren.
- BISKUT RED VELVET CIP COKLAT
BAHAN-BAHAN:
500gm shortening
350gm gula perang
350gm gula halus
4 biji telur ayam
650gm tepung gandum
50gm serbuk koko
2 sudu kecil cip coklat
2 sudu kecil serbuk koko
150gm kacang walnut|dicincang
Sedikit pewarna merah
1 sudu kecil esen vanilla
Secubit garam halus
CARA MEMBUAT:
Ayak tepung gandum bersama serbuk koko dan serbuk soda. Ketepikan. Pukul pula shortening Bersama gula perang, gula halus, garam dan esen vanilla sehingga adunan menjadi sekata. Masukkan telur sebiji demi sebiji diikuti dengan adunan tepung, serbuk koko dan serbuk soda. Campurkan cip coklat, kacang walnut dan sedikit pewarna merah sehingga adunan menjadi sebati. Sudukan adunan atau bentuk dengan menggunakan jari di atas dulang pembakar dan bakar selama 15 hingga 18 minit pada suhu 175C.
- BISKUT COKLAT DAN TEH HIJAU
BAHAN-BAHAN:
400gm mentega
200gm gula aising
1 biji telur
2 biji kuning telur
570gm tepung gandum
Secubit garam halus
1 sudu kecil esen vanilla
570gm serbuk teh hijau
Sedikit pewarna hijau
BAHAN-BAHAN DOH COKLAT:
400gm mentega
200gm gula aising
1 biji telur
2 biji kuning telur
570 gm tepung gandum
30gm serbuk koko
Secubit garam
1 sudu kecil esen vanilla
CARA MEMBUAT:
Pukul mentega dan gula aising sehingga sebati dan keputihan. Masuk telur perlahan-lahan diikuti esen vanilla. Campurkan tepung dan serbuk koko dan teh hijau yang telah diayak terlebih dahulu dan kacau sehingga dunan menjadi sekata. Sejukkan di dalam peti sejuk beku selama 1 jam. Canai doh setebal 1cm dan bentukkan ia menjadi segi empat. Susun kepingan doh coklat berselang-seli dengan doh teh hijau dan setiap kepingan disapu dengan kuning telur. Sejukkan kembali di dalam peti sejuk beku selama 30 minit. Kepingan doh tadi boleh dipotong mengikut corak masing-masing. Susun di atas dulang pembakar dan bakar selama 18 hingga 20 minit pada suhu 170C.
5.BISKUT MENTEGA KACANG
BAHAN-BAHAN:
300gm mentega kacang
500gm mentega
400gm gula aising
8 biji kuning telur
800gm tepung gandum
30gm serbuk penaik
Sedikit esen vanilla
CARA MEMBUAT:
Pukul mentega bersama mentega kacang dan gula aising sehingga ia menjadi sebati. Masukkan kuning telur sebiji demi sebiji dan seterusnya esen vanilla. Gaulkan tepung gandum bersama serbuk penaik yang telah diayak terlebih dahulu ke dalam adunan. Masukkan adunan ke dalam piping bag dengan menggunakan acuan bintang. Paipkan di atas dulang pembakar mengikut corak pilihan. Hiaskan dengan kacang tanah dan bakar pada suhu 170c selama 18 hingga 20 minit.
6.BISKUT KEJU
BAHAN-BAHAN:
275 gm krim keju
480gm mentega
180gm gula halus
480gm tepung gandum
60gm susu tepung
2 biji telur
Sedikit esen vanilla
200gm keju Cheedar
CARA MEMBUAT:
Pukul mentega bersama krim keju dan gula sehingga sebati. Masukkan kuning telur diikuti esen vanilla.Gaulkan tepung gandum dan tepung susu yang telah diayak terlebih dahulu sehingga menjadi doh. Simpan di dalam peti sejuk beku selama satu jam. Canaikan dengan ketebalan 4mm dan terap dengan acuan mengikut citarasa masing-masing. Sapukan kuning telur diatasnya. Susun di atas dulang pembakar dan taburkan keju cheedar yang telah diparut halus. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 170C selama 20 minit.
FOTO: AZFARINA SULAIMAN
RESIPI OLEH: HOTEL ONE WORLD PETALING JAYA, SELANGOR DARUL EHSAN
Anda Peminat Tempoyak? 2 Resipi Ini Jamin Buat Anda Kecur Liur Sekarang. Cubalah!
Di kalangan masyarakat Pahang dan Perak, pasti aroma tempoyak menjadi bahan utama dalam setiap menu masakan. Tapi berdasarkan penelitian, tempoyak dipercayai mengandungi jumlah kalori yang besar selain padat dengan protein, karbohidrat, kalsium dan zat besi.
Jika anda bingung untuk menyediakan juadah seisi keluarga, apa kata anda cuba dua sajian berasaskan tempoyak yang kami kongsikan ini. Selamat mencuba!
PAIS TEMPOYAK IKAN PATIN BAKAR
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan patin (saiz sederhana dipotong 2 & dikelar)
- 15 tangkai cili padi
- 2 cawan tempoyak
- 1 inci kunyit hidup
- 2 helai daun kunyit
- 5 tangkai daun kesum
- 4 helai daun kaduk
- 2 batang serai
- Garam
- Gula
Cara membuat:
Kisar cili padi dan kunyit hidup hingga halus. Masukkan tempoyak, garam dan gula secukup rasa. Kisar hingga sebati. Hiris halus daun kunyit, serai, daun kesum dan daun kaduk. Kemudian, masukkan ke dalam tempoyak tadi bersama daun kesum yang telah direlai. Gaul hingga sekata.
Seterusnya, lumurkan campuran tempoyak ke seluruh ikan patin. Letakkan di atas daun pisang dan balut kemas. Akhir sekali, bakar ikan hingga masak.
SAMBAL TEMPOYAK PUCUK UBI KAYU
Bahan-bahan A:
- 1 genggam pucuk ubi
- ½ genggam daun kaduk
- 5 helai daun kunyit
- 5 batang serai (dihiris halus)
- 1/3 cawan petai (dibuang kulit)
- ½ cawan terung pipit
- 1 liter santan
- 1 keping asam gelugur
- 1 genggam ikan bilis (dibersihkan & dicuci)
- 3 sudu besar tempoyak
- Garam
- Gula
Bahan-bahan untuk dikisar halus:
- 8 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- ½ cawan cili padi kampung (dicampur hijau & merah)
- 1 inci kunyit hidup
Cara membuat:
Hiris halus pucuk ubi dan daun kunyit serta dimayang petai yang telah dibuang kulit. Bersihkan ikan bilis dan toskan sebelum ditumbuk kasar. Seterusnya, panaskan kuali dan masukkan bahan-bahan yang dikisar bersama tempoyak, ikan bilis dan santan. Kacau rata hingga mendidih dan kelihatan pekat dengan api sederhana.
Kemudian, masukkan petai dan biarkan ia masak sebentar. Masukkan pula pucuk ubi, daun kaduk, daun kunyit, terung pipit dan serai serta digaul sebati. Akhir sekali, masukkan asam gelugor dan perasakan garam serta gula secukup rasa. Masak dengan api sederhana. Apabila sudah pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.
Resipi: TERIMA KASIH MARINA KHAIRUDDIN, MM CATERING ENTERPRISE, KUANTAN, PAHANG
Pakar Buat Roti Kerca, Terliur Resipi Tradisi Air Tangan YM Tengku Datin Sri Zawyah Ini!
Menyelerakan sungguh hidangan roti kerca air tangan Yang Mulia (YM) Tengku Datin Sri Zawyah. Tekstur roti yang lembut dan dilengkapi dengan sos istimewa memang terliur dibuatnya.
Berikut resipi tradisi yang dikongsikan YM Tengku Datin Sri Zawyah yang diajar bonda tercinta, Tengku Faizah.
Selamat mencuba!
ROTI KERCA
Bahan-bahan untuk roti:
1 kg tepung gandum
1 biji telur
1 sudu besar air kapur
Bahan-bahan untuk kuah:
½ kg daging kisar
1 biji buah pala (ditumbuk)
2 inci halia (dikisar)
3 sudu besar bawang merah
1 sudu besar bawang putih
1 peket rempah kari daging Adabi
1 tin Heinz tomato
1 biji kelapa – Santan
Cara membuat:
Untuk membuat roti, bancuh tepung gandum dengan air secukupnya. Masukkan sebiji telur dan air kapur untuk bancuhan seterusnya bersama garam secukup rasa. Tepung yang sudah dibancuh tadi kemudian dilenggang dan digulung panjang. Sebelum disajikan, roti perlu dipotong nipis secara menyerong.
Untuk membuat kuah pula, panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis, sedikit bunga lawang, bawang merah, bawang putih, rempah kari dan daging kisar. Apabila sudah naik minyak, masukkan santan dan Heinz tomato. Akhir sekali, masukkan sedikit gula dan garam secukup rasa. Sedia untuk dihidang!
