Kelibat Datin Ilyka, masih ada dalam industri hiburan tanah air dan aktif memenuhi jemputan persembahan. Apatah lagi kini Datin Ilyka tampil dengan dua single baharu berjudul Persembahan Cinta dan Sempurnakan Takdirku, namanya kembali disebut peminat.

Kedua-dua single itu ciptaan sepenuhnya komposer Indonesia, Tengku Shafick yang sebelum ini menghasilkan lagu untuk Datuk Siti Nurhaliza (Cuba Untuk Mengerti) dan Anuar Zain (I’m The Lucky One). Artis kelahiran Johor ini bernaung di bawah label Cloudworks Record, Ilyka atau nama sebenarnya Zuraila Mohd Yassin kini merancang kembali mewarnai arena seni suara dengan mempertaruhkan single terbaharu.

Menyentuh mengenai Ramadan, ibu kepada seorang cahaya mata yang kini meningkat remaja ini berkata kebiasaannya, menu berbuka puasa di rumah agak meriah terutamanya jika berkumpul bersama keluarga. Antara hidangan yang sering disediakan hidangkan termasuklah rendang ayam, ketupat, kuah lodeh dan sambal udang.

Sebagai anak jati Johor, tidak sah jika tidak pandai memasak menu asam pedas. Begitu juga buat Datin Illyka, yang memasak asam pedas menggunakan resipi turun-temurun yang diwarisi daripada ibu tersayang.

“Sebenarnya, rahsia untuk mendapatkan asam pedas Johor terletak pada cili yang digunakan. Untuk menyediakan asam pedas Johor, pastikan cili yang digunakan ditumis dalam tempoh yang lama untuk memastikan ia boleh tahan lebih lama. Dari segi penggunaan bahan pula, asam pedas Johor menggunakan air asam yang pekat dan mempunyai tekstur kuah yang lebih pekat berbanding asam pedas Melaka,” ujar Datin Illyka berkongsi rahsia menu asam pedas yang enak.

Khas untuk pembaca NONA, Datin Illyka kongsikan menu Asam Pedas Kepala Ikan Merah untuk sajian berbuka puasa. Selamat mencuba!

ASAM PEDAS KEPALA IKAN MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan cili kering|direbus dan kisar
• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 inci kunyit hidup
• 1/2 inci halia
• Sedikit belacan bakar
• 2 tangkai daun kesum
• 2 ekor kepala ikan merah
• 1 cawan air asam jawa

CARA MEMBUAT:

Kisar bahan-bahan seperti cili kering, bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, halia dan belacan yang telah dibakar. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tersebut sehingga ia menjadi garing dan naik baunya . Letak air asam sedikit dahulu kemudian letak ikan supaya cili sebati pada ikan . Tambah air perlahan-lahan supaya kuah asam pedas tidak menjadi cair. Kemudian tambahkan garam, gula dan sedikit bahan perasa. Masukkan pula daun kesum. Sedia untuk dihidangkan.

Siapa peminat durian tentu termimpi-mimpi makan kek ni! Kek durian Musang King yang sedang viral sekarang bukan macam kek lain, sebab rupa dan rasanya betul-betul macam isi durian sebenar.

Penulis sendiri nak bagi lima bintang untuk kualiti rasa dan bentuk kek yang dihasilkan ini. Kreatif habis sampai kulit buah durian pun nampak real. Itu belum lagi dipotong, confirm semerbak bau durian satu rumah.

Pada yang bercadang nak shopping durian tu, pakatlah beli jenis Musang King. Lepas tu boleh buat kek ni sebab sedap sangat.

KEK DURIAN MUSANG KING

Bahan-bahan:

• 500 gram mentega
• 500 gram gula pasir
• 9 biji telur
• 500 gram tepung kek
• 125 gram susu segar
• 3 sudu teh serbuk penaik
• 200 gram isi durian Musang King

Bahan-bahan krim keju:

• 500 gram krim keju
• 500 gram krim putar
• 1 sudu teh jus lemon

Cara membuat:

Pukul mentega dengan gula hingga kembang. Masukkan telur sedikit demi sedikit dan kacau rata. Masukkan pula bahan-bahan kering lain seperti tepung yang sudah diayak terlebih dahulu. Kacau sekali lagi dan kemudian masukkan susu. Sesudah itu, masukkan isi durian dan gaul rata. Tuang adunan ke dalam loyang kek bersaiz 8 ke 10 inci. Bakar pada suhu 160 darjah Celsius selama lebih kurang 40 minit atau sejam.

Sementara menunggu kek siap dibakar, sediakan bahan untuk krim keju. Pukul krim keju hingga lembut dan rata. Kemudian pukul krim putar hingga kembang. Gabungkan kedua-dua adunan dan masukkan sedikit jus lemon. Gunakan bahagian krim ini sebagai lapisan antara kek dan sebagai frosting luaran kek.

Perkongsian Resipi: Terima kasih Mad About Cake (Cef Wan Noor Zamran, A-1-5 Jalan SS25/35 Taman Mayang, Petaling Jaya, Selangor)

Kebiasaannya, apabila menyebut tentang restoran fine dining, penggunaan alkohol seakan tidak dapat dipisahkan. Mana tidaknya, ia menjadi sebahagian dari bahan yang digunakan di dalam penyediaan makanan terutamanya hidangan berasaskan makanan barat.
Restoran Casa De Madani yang terletak di Malakat Mall Cyberjaya merupakan restoran fine dining pertama yang diiktiraf halal di Malaysia yang menyajikan sajian bertaraf dunia yang unik dan membawakan konsep Eropah moden dengan citarasa Asia! Selaras dengan konsep Eropah moden yang cuba ditampilkan, segala aspek diberi perhatian khusus antaranya termasuklah membawa sepasukan chef hebat sebagai sebahagian daripada jenama Casa De Madani.Salah seorang chef yang menjadi ‘tulang belakang’ Casa De Madani ialah Chef Mohd Azizan Shukri yang berperanan sebagai Master Chef Casa De Madani yang berpengalaman lebih 30 tahun dalam dunia masakan.

Chef Mohd Azizan merupakan seorang pakar dalam bidang masakan Eropah moden dan telah mendapat pengiktirafan dari beberapa negara antaranya termasuklah Turki, Cyprus, Jerman dan Bulgaria. Chef Mohd Azizan juga bertindak sebagai Pengarah Kulinari di Malakat Mall. Beliau sememangnya mempunyai reputasi terbaik dalam bidang kulinari di mana beliau merupakan antara 500 ranking chef terbaik di dunia! Selain itu, beliau dibantu oleh Chef Mohd Shahrul Nizam selaku Eksekutif Chef Kumpulan Malakat Mall.

Casa De Madani tampil dengan konsep Eropah moden menyediakan sajian yang berkualiti tinggi, halal dan menepati konsep syariah compliance tanpa penggunaan alkohol di dalam setiap hidangannya. Casa De Madani telah membuka pintu restoran secara rasmi pada 15 Ogos lalu di mana para tetamu jemputan berpeluang mencuba set menu yang istimewa antaranya termasuklah Melon and Crumble Feta Cheese Charcoal Tuiles and Mint Mill untuk pembuka selera, Roasted Thyme of Pumpkin Soup, Crouton Burn, Emulsion Foam Cappucino untuk hidangan sup. Manakala dua pilihan hidangan utama disediakan untuk dipilih oleh para jemputan iaitu Lobster Thermido with Spaghetti Aglio Olio Extra Virgin Olive Oil and Crispy Garlic atau Rack of Lamb with Mint Capers Finishing Cream and Herb Overnight Egg Plant.

Mengakhiri perjalanan hidangan fine dining semasa majlis pembukaan rasmi, para tetamu jemputan khas dijamu dengan hidangan pencuci mulut Chocolate Indulgence, Freshing Passion Fruit Green Sugar Garnishing Caviar Gold. Kesemua set menu yang dipersembahkan sememangnya menepati standard restoran fine dining terkemuka dan semestinya penulis tumpang bangga apabila hidangan ini mematuhi syariah dan bermutu tinggi!

Casa De Madani terletak di Malakat Mall ini merangkumi bangunan dua tingkat turut dilengkapi tiga buah bilik persendirian yang mempunyai saiz yang berbeza untuk disesuaikan dengan majlis dan jumlah tetamu yang bakal diraikan. Ruang atas restoran boleh memuatkan 60 orang dalam satu masa manakala ruang bawah pula boleh menempatkan 30 orang tetamu untuk menikmati hidangan. Dekorasi yang elegan serta menerapkan elemen eksklusif menjadi daya tarikan utama Casa De Madani yang menggunakan hasil kerja anak tempatan bagi menghasilkan gaya dekorasi mewah namun masih mengekalkan ciri unik Islamik nan mempersona.
Lebih istimewa, setiap makanan yang dihidangkan di Casa De Madani menggunakan barangan segar dari seluruh dunia antaranya termasuklah daging Wagyu A5 (gred tertinggi dalam keluarga daging Wagyu) dan udang kara dari tiga buah negara pengeluar udang kara terkenal di dunia. Penulis amat tertarik dengan konsep hidangan tailor made di mana para pelanggan boleh minta apa sahaja yang tiada di dalam menu! Hebat bukan! Mungkin ada di antara para pelanggan yang mempunyai citarasa berbeza boleh menguji kreativiti chef menghasilkan hidangan gastronomi yang hebat dan menyelerakan.

Kebiasaannya, menikmati hidangan di restoran fine dining sememangnya terikat dengan protokol pemakaian formal bersesuaian dengan peraturan yang telah ditetapkan. Etika berpakaian di Casa De Madani setaraf dengan restoran dan hotel mewah bertaraf lima bintang. Malah, kakitangan Casa De Madani juga bukan calang-calang pengalaman dalam bidang F&B apatah lagi kebanyakannya merupakan bekas kakitangan syarikat penerbangan yang sememangnya pakar dalam bidang hospitaliti.
Untuk menikmati hidangan yang istimewa di Casa De Madani, para pelanggan perlu membuat tempahan terlebih dahulu untuk menikmati makan tengah hari ataupun makan malam bagi menjamin kepuasan dalam melayari pengalaman menikmati hidangan secara fine dining ini dengan memori indah bersama tersayang. Kejayaan sekumpulan anak Melayu membangunkan jenama fine dining mengikut lunas syariah sememangnya wajar diberikan pujian apatah lagi dalam merealisasikan ekonomi Islam ke peringkat yang lebih tinggi.

Jadi, untuk anda yang ingin mencuba pelbagai menu Eropah moden dalam kelas tersendiri, Casa De Madani adalah jawapannya!