Keju lazimnya digunakan secara meluas untuk pelbagai sajian Barat. Antara juadah yang memerlukan ramuan keju termasuk penyediaan piza, kek, pasta, biskut dan penambah perisa dalam salad. Pembuatan keju bagaimana pun mengambil tempoh masa yang agak lama bergantung kepada jenis keju itu sendiri. Bahkan ada di antara keju siap diproses selama berbulan-bulan lamanya. Meskipun ia bukan makanan ruji di Malaysia namun keju telah menjadi salah satu bahan wajib dalam menu harian. Bahan asas keju terbentuk daripada susu lembu, biri-biri dan kambing yang terbahagi kepada dua jenis iaitu keju muda atau lembut (soft cheese) dan keju tua atau keras (hard cheese).
TEKNIK PENYIMPANAN KEJU
Kualiti dan rasa keju dapat dikekalkan dalam tempoh yang lama jika ia disimpan dengan baik. Sebagai penggemar keju, anda wajib praktikkan tip berikut agar blok keju yang ada di rumah bebas daripada unsur yang boleh menjejaskan kebersihan mahupun keenakan keju.
- Pastikan keju disimpan dalam peti sejuk di bahagian penyimpanan khusus untuk mengelak dihinggap bau makanan yang tajam kerana ia mudah tercemar oleh bau dan rasa
- Setiap kali mahu menikmati keju pastikan hanya potong mengikut jumlah yang diinginkan. Kemudian, simpan kembali dalam peti sejuk dengan suhu dingin bawah 6 darjah Celsius
- Keju yang sudah dipotong perlu dibungkus rapat dengan plastik atau pembalut aluminium
- Tempoh paling lama untuk menyimpan keju adalah dua minggu
- Terdapat petua yang menyarankan keju disimpan di dalam plastik yang ditutup kemas bersama gula merah bagi mencegah pembentukan kulat
- Harus ingat supaya tidak segera menggunakan keju yang masih beku. Sebaliknya, biarkan seketika sebelum menggunakannya
STUFFED CHICKEN BREAST
Bahan-bahan utama:
- 8 ketul dada ayam (tanpa tulang & kulit)
- 8 keping daging ayam salai
- 4 keping keju Swiss (ukuran 1 inci)
- 1 sudu teh daun thyme kering
- ¼ cawan mentega cair
- ½ cawan bijirin cornflakes (dihancurkan)
- 50 gram hirisan bawang merah
- 50 gram hirisan cendawan
- 300 gram daun bayam
- Garam
- Lada sulah
Bahan-bahan membuat sos:
- ½ sudu makan lada hitam Sarawak (dihancurkan)
- 30 gram bawang (dipotong dadu)
- 100 gram tomato
- 2 sudu besar bawang putih
- 200 ml air
- 5 sudu teh sos tomato
- 1 sudu besar sos tiram
- 2 sudu besar sos soya cair
- ½ sudu besar gula
- ¼ sudu teh garam
- 1 sudu teh sos soya pekat
Cara membuat:
Panaskan ketuhar pada suhu 200 darjah Celsius. Letakkan separuh daripada isi dada ayam di atas plastik pembalut dan ketuk menggunakan penukul daging dengan ketebalan kira-kira 1/8 inci. Kemudian, bubuh secubit keju dalam setiap kepingan daging ayam salai dan taburkan daun thyme, garam dan lada sulah. Gulung daging ayam salai yang diperap tadi bersama dada ayam dan keju di dalamnya. Kemaskan balutan dengan lidi pencungkil gigi. Seterusnya, tuang mentega cair di dalam mangkuk kecil dan campurkan bersama bijirin Cornflakes yang dah hancur untuk dicelup dengan gulungan isi ayam. Pastikan dulang pembakar telah disapu mentega supaya tidak melekat. Akhir sekali, bakar dengan suhu 200 darjah Celsius selama kira-kira 40 minit atau hingga ayam berwarna coklat keperangan. Untuk membuat sos, panaskan dua sudu besar minyak zaitun di dalam kuali dan tumis bersama lada hitam hancur hingga naik bau. Masukkan bawang dan bawang putih diikuti tomato serta bahan perasa. Kacau sebati. Tuangkan air dan dibiarkan mendidih. Perlahankan api dan masak selama 10 minit. Masukkan beberapa sudu tepung jagung untuk memekatkan sos. Hidangkan bersama gulungan ayam yang telah siap dimasak.
Resipi: TERIMA KASIH CEF EKSEKUTIF PARKROYAL KUALA LUMPUR, CEF JOSEPH KUAN
Resipi Tuna Salad & Cheesy Baked Pasta, Hidangan Paling Mudah Untuk Ibu-Ibu Sediakan
Bakat memasak sebenarnya wujud secara semula jadi dalam diri kita. Kemahiran terpendam ini boleh berkembang dengan ilmu, latihan serta pengalaman memasak, dari semasa ke semasa.
Khusus buat ibu-ibu di rumah yang berhasrat menyediakan hidangan lazat dan menyihatkan, dua resipi ini tidak rumit dicuba. Walaupun menggunakan bahan utama berasaskan pasta, tapi kebanyakan ramuan lain mudah didapati di dapur. Kalau tak ada, gantikan saja dengan bahan lain!
TUNA PASTA SALAD
Ingin keluar bersiar-siar dengan keluarga dan membawa bekal salad yang dimasak di rumah untuk piknik? Salad pasta tuna ini menggunakan pasta penne organik Alce Nero untuk hidangan yang berkhasiat dengan campuran tekstur rangup dan halus.
Mudah untuk disediakan dan enak dimakan panas atau sejuk. Tambahkan cita rasa Asia dengan serai, daun bawang, cili padi atau minyak bijan.
RESIPI
250g Alce Nero organic penne
280g Ayam Brand tuna light flakes in oil
100g Ayam Brand whole kernal corn
50g lobak merah, dipotong
100g timun, dipotong kiub
50g kubis merah, dihiris
80g bawang besar, dihiris
5g daun pudina
90ml Alce Nero minyak zaitun
30ml Alce Nero cuka epal
1 labu bawang putih, dicencang
Garam, serbuk lada putih dan bawang putih
Cara Membuat:
1. Gaul minyak, cuka dan bawang putih, kemudian perasakan dengan garam dan lada.
2. Rebus pasta di dalam periuk besar yang diisi air dan garam. Masak kira-kira 12 minit.
3. Tapis pasta dan pindahkan ke dalam mangkuk untuk digaul dengan dressiing salad.
4. Campurkan semua bahan dalam mangkuk salad. Perasakan jika perlu.
5. Hiaskan tuna salad anda dan sedia dihidang.
CHEESY BAKED PENNE DENGAN TERUNG
Hanya empat bahan dan 25 minit diperlukan untuk menghasilkan hidangan makan malam yang mengagumkan ini. Masak pasta penne organik Alce Nero, selang-selikan dengan lapisan pasta, sos pasta Alce Nero, terung (atau sebarang sayur yang boleh didapati) dan keju di dalam bekas kaserol, dan tambahkan lebih banyak keju.
Bakar selama 20 minit atau sehingga keju cair. Siap! Sungguh mudah, enak dan sesuai untuk hantaran di Instagram anda.
RESIPI
1 botol Alce Nero Pasta Sauce with Vegetables
4 cawan Alce Nero Penne
1 biji terung, dihiris nipis
1 cawan keju mozarela parut, sebagai sos
1 cawan keju cheddar parut, sebagai sos
1 cawan tambahan keju mozarela, sebagai topping
Cara Membuat:
1. Panaskan ketuhar kepada 180 darjah Celsius.
2. Masak pasta mengikut arahan dan tapiskan. Ketepikan juga 1/4 cawan air rebusan pasta.
3. Dalam periuk lain, tuangkan air rebusan pasta dengan sos pasta. Biarkan mereneh seketika.
4. Tutup api, masukkan pasta, terung dan keju. Gaul sebati.
5. Dalam bekas kaserol, tuangkan campuran pasta berkeju tadi dan taburkan keju mozarela sebagai topping.
6. Bakar selama 20 minit atau sehingga terung benar-benar masak dan keju mencair.
Nak Makan Pun Kena Beratur Panjang, Apa Istimewanya RESTORAN BOAT NOODLE Ini?
Tanpa perlu mengembara hingga ke Negara Gajah Putih, anda kini berpeluang merasai keunikan Thailand Street Food di cawangan Boat Noodle seluruh negara.
Terkenal dengan hidangan mi pelbagai perisa yang disediakan dalam mangkuk kecil, kunjungan anda di salah sebuah rangkaian Boat Noodle pasti tidak menghampakan.
Apatah lagi suasana restoran yang digarap dengan konsep dekorasi santai dan vintaj menjelmakan dimensi seolah-olah sedang berada di negara jiran, Thailand.
Atmosfera yang tercipta juga membuatkan para Instagrammers tak melepaskan peluang merakam foto menarik di sini.
Usah terkejut jika anda terpaksa beratur di luar premis kerana itu memang situasi biasa yang biasa berlaku kepada pelanggan setia Boat Noodle.
Malah, ada yang sanggup datang ke restoran pada awal waktu operasi semata-mata tak mahu menempuh kedatangan pelanggan yang bertali-arus.
Apa yang pasti, Boat Noodle menghidangkan pengalaman gastronomi mengagumkan sehingga anda tersandar kekenyangan dengan seleksi menu enak Thai Street Food. Tambahan pula, harga yang ditawarkan cukup berpatutan.
Sempena cuti hujung minggu ini apa kata anda bawa seisi keluarga menikmati hidangan Boat Noodle. Bagi penggemar sajian mi, ada dua pilihan yang wajib anda cuba iaitu mi beras dan mi telur yang boleh dinikmati dengan pilihan daging lembu atau ayam.
Untuk kuah mi pula, pelanggan diberi pilihan sama ada mahu sos Pathumtani iaitu sos rebusan soya gelap yang kaya dengan rasa masam dan pedas.
Sementara Ayutthaya pula dihasilkan dengan air rebusan soya berkrim yang menggabungkan tidak kurang 10 ramuan herba dan rempah ratus.
Kombinasi sos lazat dan daging empuk yang menyatukan rencah rasa mi membuatkan pelanggan mahu menikmati juadah ini lebih daripada semangkuk!
Selain mi, antara hidangan lain yang ditawarkan termasuk menu nasi Kra-Pow Chicken Rice dan Hulk Smash Green Curry yang terkenal dengan kepedasan cili padi. Begitu juga Fruit Somtam, Yum Seafood, Yum Mama dan Yum Meatball yang membangkitkan rasa pedas memikat.
Sebagai sajian sampingan, apa kata anda cuba Grilled Chicken Meatball, Grilled Beef Meatball, Chicken Wings, Thai Popeye’s Tempura atau Flame Grilled Ayam Legend untuk melengkapkan selera makan anda di sini.
Tidak cukup dengan itu, nikmati hidangan pencuci mulut berasaskan kuih seperti roti putih lembut yang dikukus, Sangkayaa. Persinggahan anda ke Boat Noodle bagaikan tidak lengkap tanpa minuman sejuk popularnya yang dikenali di bawah jenama Chill Chill.
Terdapat lebih 10 variasi perisa disediakan kepada pelanggan antaranya Cha Yen, Kaffe Yen, Thai Ice Blended Green Tea dan sebagainya.
Tarikan terbaharu di Boat Noodle adalah sajian somtam yang didatangi dengan pilihan somtam biasa dan somtam goreng. Tidak ketinggalan, menu Chicken Wing yang dihidangkan bersama sos istimewa.
Buat anda yang baru pertama kali ingin menikmati sajian mi Boat Noodle, ini tip penyediaan yang disarankan staf pemasaran dan komunikasi Boat Noodle, Muhammad Izzul sambil disaksikan Ketua Pegawai Penjenamaan, Pramesh Kumar.
Tip Nikmati Kelazatan Boat Noodle
- Pilih mana-mana perisa mi yang digemari sama ada mi beras atau telur dengan sajian daging lembu atau ayam.
- Dalam mangkuk kecil tersebut, bubuh sedikit garam mengikut cita rasa anda.
- Kemudian, tuangkan sedikit minyak ikan.
- Seterusnya, taburkan sesudu (sudu khas yang disediakan) emping cili. Jika mahu lebih pedas, tambahkan kuantiti.
- Akhir sekali, perasakan dengan cuka.
- Kacau sebati dan rasa. Tambah mana-mana bahan yang dirasakan kurang mengikut selera masing-masing.
- Tidak lengkap sajian mi jika hanya menikmati semangkuk mi sahaja.
Biarpun makanan yang dihidangkan bercita rasa Thailand namun pelanggan tidak perlu ragu dengan kualiti makanan di sini kerana Boat Noodle menggunakan bahan masakan daripada sumber yang halal selain telah menerima kelulusan halal daripada Jabatan Agama Islam Malaysia (JAKIM). Selamat mencuba! Suziana Abu Daud
Nikmati Daging Biri-Biri Muda Australia, Chef Lambassador Kongsi Cara Mudah Sediakan Pie Kambing Biri-Biri Yang Enak!
Jika anda penggemar hidangan berasaskan daging kambing, pasti anda tidak dapat melupakan keenakan daging biri-biri muda Australia. Ia merupakan pilihan bijak bagi daging ramping, empuk dan sihat sesuai untuk memenuhi keperluan protein berkualiti tinggi serta memberi kelazatan nutrien penting yang diperlukan untuk imuniti yang kuat.
Daging biri-biri muda Australia merupakan daging yang sangat serba boleh, dengan banyak potongan sesuai bersama pelbagai perisa yang berbeza. Dagingnya senang diterima samada dengan atau tanpa rempah dan perapan, dalam masakan Asia dan barat tanpa kehilangan intipati sebenar. Ia adalah daging berkualiti yang mudah dimasak dan mudah didapati di pasar raya dan pasar besar sepanjang tahun.
Mana tidaknya, biri-biri muda Australia ini mempunyai kelebihan semula jadi kerana diternak dan diberi makan rumput dalam persekitaran yang tulen dan dagingnya bebas daripada bahan tambahan tiruan dan hormon. Pertanian lestari diamalkan dengan teliti di Australia dan industri daging biri-birinya kini dianggap neutral iklim dan neutral karbon. Ini bermakna biri-biri muda Australia tidak memberi kesan buruk kepada alam sekitar.
Baru-baru ini, NONA diundang ke Bengkel Masakan Hands-on menggunakan biri-biri Muda Halal Australia bertempat di Hilton Kuala Lumpur. Turut hadir, Pesuruhjaya Tinggi Australia ke Malaysia, Dr Justin Lee yang mengetuai media dalam pembuatan lamb pie terbuka dalam bengkel amali yang dikendalikan oleh Chef Lambassador Eric Siew dan Chef Steven Wong dari Hilton KL.
Malaysia adalah pasaran eksport kedua terbesar Australia untuk daging biri-biri dewasa atau mutton dan destinasi terbesar untuk daging biri-biri di Asia Tenggara. Walaupun tahap penggunaan per kapita sederhana, kekerapan penggunaan daging biri-biri agak tinggi dalam diet rakyat Malaysia.
Kira-kira satu pertiga daripada pengguna mengatakan bahawa mereka telah membeli daging biri-biri muda pada bulan lepas, jauh melebihi purata Asia sebanyak 19% (Sumber: MLA Global Consumer Tracker).
Pada 2020-2021, eksport daging biri-biri Australia ke Malaysia mencapai paras tertinggi iaitu 26,010 tan metrik, dengan sebahagian besarnya didorong oleh peningkatan 45% tahun ke tahun dalam permintaan untuk biri-biri muda. Ini mencerminkan keutamaan rakyat Malaysia untuk makanan sihat yang mengekalkan imuniti yang kuat.
Biri-biri muda Australia adalah sumber protein yang baik dan mengandungi 13 nutrien penting yang diperlukan untuk kesihatan yang baik. Antaranya ialah Zat Besi, Zink, asid lemak Omega-3 dan vitamin B.
Biri-biri muda Australia sesuai untuk semua jenis masakan termasuk stail Asia dan barat. Fikirkan mana-mana resipi seperti Sate Lamb Halia Barbeku dengan Sos Pencicah Thai, Cawan Selada Lamb Gaya Bulgogi, Zesty Lemon & Stik Kaki Lamb Bawang Putih Panggang, daging lamb panggang yang mudah dihiris dan Pai Parti Baharat Aussie Lamb, antara beberapa hidangan lazat lain.
