Raya Tetap Raya… Resipi Ketupat Sotong Di Pagi Raya Nanti!

Mungkin Syawal kali ini, kita hanya meraikannya di rumah. Tidak balik kampung atau tidak berkesempatan berkunjung saudara-mara dan rakan-rakan. Dapur perlu berasap, hidangan istimewa mesti meriah di atas meja kerana raya tetap raya!

Majalah Nona berkongsi resipi enak dari Tuan Azman untuk mencuba ketupat sotong. Tak payah daun palas dan sebagainya, tahun ini kita jamu hidangan ketupat sotong.

Bahan-bahan:

8 ekor sotong saiz sederhana (terpulang anda kuantitinya)

1 pot beras pulut – cuci dan rendam 1 jam & tos

1 biji kelapa (ambil & asingkan santan pekat dan santan cair agak lebih)

2 btg serai – ketuk

3 ulas bwg merah – hiris

1 s/k halba

1 inci halia – hiris

gula pasir secukupnya (terpulang suka manis atau kurang manis)

garam untuk melemakkan kuah

lidi penyucuk sate

Cara menyediakan:

1. Cuci bersih sotong. Buang dakwatnya, selaput kulit, mata dan giginya menggunakan pisau.
2. Masukkan 1½ sudu kecil pulut dalam perut sotong (bergantung pada saiz sotong). Sukatannya kira-kira 1/3 dari saiz panjang sotong (jangan isi lebih dari itu nanti masa merebus beras pulut mengembang).
3. Masukkan semula kepala sotong pada kedudukan asalnya dan cucuk lidi sate untuk melekatkan kepala sotong). Fungsi lain adalah untuk mengelakkan pulut keluar dari perutnya semasa merebus.
4. Jerang santan cair dan masukkan sotong dan serai (santan mesti lebih tinggi dari sotong). Rebus hingga sotong nampak buncit dan tegang dan santan cair hampir kering.
5. Masukkan santan pekat, halba, halia, bawang, garam dan gula. Masak hingga kuah menjadi pekat.
6. Hidangkan panas atau sejuk. Cara makan mestilah sekali dengan kuahnya macam kita makan pengat pisang tu.

Foto: @bynanaazman