Sebut sahaja hidangan terbaik, pasti ramai dikalangan Nonarians yang bersetuju bahawa masakan yang disediakan oleh ibu masing-masing adalah masakan yang paling enak dinikmati seantero dunia!

Masakan air tangan ibu sememanya paling istimewa di hati setiap individu bergelar anak dan tiada siapa dapat menandinginya. Walaupun hanya hidangan ringkas seperti telur goreng,  namun masakan ibu tetap paling sedap di dunia.

Begitu juga dengan apa yang dialami penyampai radio serta aktress jelita, Siti Elizad yang memuji masakan arwah ibu sememangnya super sedap, terutamanya apabila memasak menu gulai dan rendang.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by ELIZAD SHARIFUDDIN (@elizadsharifuddin)

“Ada sesuatu yang istimewa dalam masakan mama, sebab setiap masakan lauk pauknya, mama mesti tambah ulam-ulaman, tak kisahlah ulam apa, kebiasaanya pucuk ubi. Malah, di sekeliling rumah di kampung dulu, mama tanam macam-macam jenis ulam-ulaman,” katanya.

Luah Elizad, selepas pemergian ibu, Allahyarhamah Nazariah Mohd Salleh ke pangkuan Ilahi akibat penyakit Parkinson,  rasa rindu yang teramat terhadap ratu hidupnya itu sukar dibendung.

“Saya bersyukur sempat mewarisi ilmu memasak daripada ibu. Cuma saya tak sempat belajar menjahit dengan arwah,”ujar Elizad mengenang ibunda tersayang.

Sebagai anak tunggal perempuan daripada lima beradik, Elizad atau nama penuhnya, Siti Elizad Mohd Sharifuddin banyak mengambil alih tugas arwah ibu dalam menjaga keluarganya.

“Dulu ibulah yang menjahit baju kami sekeluarga selain mencari langsir untuk disuai padan. Menu istimewa yang ibu sering masak pastinya ketika lebaran iaitu rendang campur air tangan ibu yang selalu dirindui,” katanya mengakhiri perbualan.

GULAI LEMAK DAGING SALAI BERSAMA PUCUK UBI
(Resipi: Datuk Chef Wan)

BAHAN-BAHAN:

Pucuk ubi (daun lembut sahaja)
1kg daging salai | hiris nipis
3 batang serai | titik
1 helai daun kunyit | siat-siatkannya
1kg santan pekat
Garam dan gula
4-5 biji belimbing buluh
1 keping asam gelugor

BAHAN KISAR:
30 biji cili padi
1cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:
1. Masukkan hirisan daging salai dalam periuk bersama bahan kisar, serai dan separuh dari santan.
2. Masak sekejap sehingga daging empuk.
3. Setelah kuah agak kering, masukkan kesemua lebihan santan dan kacau rata. Guna api dapur yang agak sederhana agar santan tak pecah.
4. Masak hingga kuah benar-benar masak dan perasakan garam dengan secukupnya. Masukkan belimbing buluh dan daun pucuk ubi yang telah dibersihkan.
5. Setelah daun agak layu sedikit, dalam 10 min bolehlah tutup api. Sedia untuk dinikmati.

Sumber: Majalah RASA

Tanpa perlu mengembara hingga ke Negara Gajah Putih, anda kini berpeluang merasai keunikan Thailand Street Food di cawangan Boat Noodle seluruh negara.

Terkenal dengan hidangan mi pelbagai perisa yang disediakan dalam mangkuk kecil, kunjungan anda di salah sebuah rangkaian Boat Noodle pasti tidak menghampakan.

Apatah lagi suasana restoran yang digarap dengan konsep dekorasi santai dan vintaj menjelmakan dimensi seolah-olah sedang berada di negara jiran, Thailand.

Atmosfera yang tercipta juga membuatkan para Instagrammers tak melepaskan peluang merakam foto menarik di sini.

Usah terkejut jika anda terpaksa beratur di luar premis kerana itu memang situasi biasa yang biasa berlaku kepada pelanggan setia Boat Noodle.

Malah, ada yang sanggup datang ke restoran pada awal waktu operasi semata-mata tak mahu menempuh kedatangan pelanggan yang bertali-arus.

Apa yang pasti, Boat Noodle menghidangkan pengalaman gastronomi mengagumkan sehingga anda tersandar kekenyangan dengan seleksi menu enak Thai Street Food. Tambahan pula, harga yang ditawarkan cukup berpatutan.

Sempena cuti hujung minggu ini apa kata anda bawa seisi keluarga menikmati hidangan Boat Noodle. Bagi penggemar sajian mi, ada dua pilihan yang wajib anda cuba iaitu mi beras dan mi telur yang boleh dinikmati dengan pilihan daging lembu atau ayam.

Untuk kuah mi pula, pelanggan diberi pilihan sama ada mahu sos Pathumtani iaitu sos rebusan soya gelap yang kaya dengan rasa masam dan pedas.

Sementara Ayutthaya pula dihasilkan dengan air rebusan soya berkrim yang menggabungkan tidak kurang 10 ramuan herba dan rempah ratus.

Kombinasi sos lazat dan daging empuk yang menyatukan rencah rasa mi membuatkan pelanggan mahu menikmati juadah ini lebih daripada semangkuk!

Selain mi, antara hidangan lain yang ditawarkan termasuk menu nasi Kra-Pow Chicken Rice dan Hulk Smash Green Curry yang terkenal dengan kepedasan cili padi. Begitu juga Fruit Somtam, Yum Seafood, Yum Mama dan Yum Meatball yang membangkitkan rasa pedas memikat.

Sebagai sajian sampingan, apa kata anda cuba Grilled Chicken Meatball, Grilled Beef Meatball, Chicken Wings, Thai Popeye’s Tempura atau Flame Grilled Ayam Legend untuk melengkapkan selera makan anda di sini.

Tidak cukup dengan itu, nikmati hidangan pencuci mulut berasaskan kuih seperti roti putih lembut yang dikukus, Sangkayaa. Persinggahan anda ke Boat Noodle bagaikan tidak lengkap tanpa minuman sejuk popularnya yang dikenali di bawah jenama Chill Chill.

Terdapat lebih 10 variasi perisa disediakan kepada pelanggan antaranya Cha Yen, Kaffe Yen, Thai Ice Blended Green Tea dan sebagainya.

Tarikan terbaharu di Boat Noodle adalah sajian somtam yang didatangi dengan pilihan somtam biasa dan somtam goreng. Tidak ketinggalan, menu Chicken Wing yang dihidangkan bersama sos istimewa.

Buat anda yang baru pertama kali ingin menikmati sajian mi Boat Noodle, ini tip penyediaan yang disarankan staf pemasaran dan komunikasi Boat Noodle, Muhammad Izzul sambil disaksikan Ketua Pegawai Penjenamaan, Pramesh Kumar.

Tip Nikmati Kelazatan Boat Noodle

• Pilih mana-mana perisa mi yang digemari sama ada mi beras atau telur dengan sajian daging lembu atau ayam.
• Dalam mangkuk kecil tersebut, bubuh sedikit garam mengikut cita rasa anda.
• Kemudian, tuangkan sedikit minyak ikan.
• Seterusnya, taburkan sesudu (sudu khas yang disediakan) emping cili. Jika mahu lebih pedas, tambahkan kuantiti.
• Akhir sekali, perasakan dengan cuka.
• Kacau sebati dan rasa. Tambah mana-mana bahan yang dirasakan kurang mengikut selera masing-masing.
• Tidak lengkap sajian mi jika hanya menikmati semangkuk mi sahaja.

Biarpun makanan yang dihidangkan bercita rasa Thailand namun pelanggan tidak perlu ragu dengan kualiti makanan di sini kerana Boat Noodle menggunakan bahan masakan daripada sumber yang halal selain telah menerima kelulusan halal daripada Jabatan Agama Islam Malaysia (JAKIM). Selamat mencuba! Suziana Abu Daud

Pernah ke Restoran Sambal Hijau di Kampung Sungai Penchala? Hari ni bolehlah anda singgah berbuka puasa di sini, pasti tak menyesal. Macam-macam hidangan kampung boleh anda nikmati di restoran tersohor ni. Bukan saja lauk-pauk bahkan kuih-muih juga ada. Pilih saja yang mana membuka selera anda.

Pastikan datang awal kerana selalunya restoran ni cepat penuh. Terima kasih kepada pemilik restroran, Puan Noor Aini Abdul Majid kerana sudi berkongsi 4 resipi istimewa yang sering menjadi pilihan pengunjung.

KARI KEPALA IKAN JENAHAK

1 kepala ikan jenahak (dibelah dua)

Bahan-Bahan A:

• 2 biji bawang besar (dikisar)
• 3 ulas bawang putih (dikisar)
• 1/2 inci halia
• 3 camca besar rempah kari ikan

Bahan-bahan B:

• 2 ulas bawang putih (dihiris halus)
• 4 biji bawang merah kecil (dihiris halus)
• 1 sudu halba campur
• 2 tangkai daun kari
• 2 biji tomato (dihiris halus)

Bahan-bahan C:

• 700 ml air asam jawa
• 1/2 cawan santan pekat
• 3 biji tomato (dibelah dua)
• Bendi (jika suka)
• 1 biji terung panjang
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Serbuk perasa (tambah jika perlu)
• 2 biji cili merah/hijau (dibelah dua, jangan putus)
• 1/2 kiub ikan bilis

Cara Membuat:

Bersihkan ikan dan panaskan 1/2 cawan minyak dalam periuk. Tumis bahan-bahan B sehingga wangi. Masukkan rempah yang dibancuh dan masak sehingga terbit minyak. Masukan ikan bersama 1 cawan air dan ½ cawan santan. Masak sehingga ikan setengah masak. Masukkan air asam jawa, bendi dan terung. Kacau, biarkan mendidih. Kemudian masukkan garam, gula dan kiub ikan bilis. Setelah sebati dan mendidih masukkan tomato dan belahan cili. Biarkan mendidih selama 2 minit, hidangkan.

SAMBAL HIJAU

Bahan-bahan A:

• 1 kg cili api Siam
• 400 gm bawang besar (dikisar tidak terlalu halus & toskan airnya)
• 2 cawan minyak masak

Bahan-bahan B (jangan dikisar)

• 200 gm udang geragau
• 200 biji petai (dipotong halus)
• 2 helai daun kunyit (dihiris halus)
• 100 biji terung pipit
• Garam secukup rasa

Cara Membuat:

Goreng semua bahan A sehingga cili betul-betul masak. Kemudian masukkan pula semua bahan B dan kacau sehingga masak dan sebati.

DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI PADI

1 kg daging salai (disalai dan dipotong nipis-nipis)

Bahan-bahan A (dikisar halus)

• 2 biji bawang besar
• 1/2 inci halia
• 3 ulas bawang putih
• 15 biji cili api

Bahan-bahan B:

• 3 batang serai
• 1 helai daun kunyit
• 1 kg santan
• 2 biji kentang (dipotong 4)
• Garam & gula secukup rasa

Cara Memasak:

Rebus daging salai bersama bahan-bahan A sehingga empuk. Kemudian masukan pula kentang. Setelah kentang setengah masak masukan santan dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

PULUT DURIAN

BAHAN-BAHAN:

• 10-15 ulas durian
• 3 cawan beras pulut (direndam 1-2 jam & ditanak)
• 2 cawan santan pekat
• 1 ½ cawan air
• 2 ketul gula melaka (diparut)
• 1 helai daun pandan (disimpul)
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

Campurkan santan pekat bersama air. Masukkan daun pandan dan garam untuk menambah lemak kuah santan. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih, tutup api. Makan bersama gula melaka yang diparut.