Dalam situasi negara digemparkan dengan pelbagai virus penyakit yang boleh membahayakan kesihatan, ramai wanita mengambil keputusan untuk tidak berada di kawasan awam terutamanya membawa anak-anak di tempat awam dikhuatiri mudah terdedah serangan penyakit. Tindakan bijak ini sekaligus menjadikan aktiviti memasak sendiri juadah untuk keluarga sebagai alternatif untuk merapatkan lagi hubungan kekeluargaan.
Namun begitu, kadang-kala buntu juga memikirkan menu yang bakal disajikan untuk makan tengahari mahupun makan malam. Menu yang disediakan oleh barisan cef dari Movenpick KLIA Sepang ini boleh dijadikan pilihan untuk juadah makan malam bersama keluarga. Apa yang penting, hidangan yang disajikan pastinya dijamin bersih, enak dan menggunakan bahan-bahan bermutu tinggi untuk menjamin kesihatan yang baik buat seisi keluarga! Selamat mencuba!
KERABU MANGGA UDANG
BAHAN-BAHAN:
200gm udang
500gm mangga muda |dipotong dadu
50gm daun selasih |dihiris nipis
100gm tomato |dipotong nipis
200gm bawang merah
50gm serai
30gm cili merah
30gm cili hijau
50 ml sos ikan
200 ml sos Thai
30 gm daun ketumbar
50 gm kacang tumbuk
CARA MEMBUAT:
Rebus udang selama beberapa minit dan sejukkan. Di dalam satu mangkuk adunan, masukkan sos ikan,sos Thai, potongan mangga, daun selasih, tomato, bawang merah, serai, cili merah dan hijau bersama daun ketumbar. Gaulkan bersama udang yang disejukkan tadi.
Taburkan sedikit kacang tumbuk di atas kerabu sebelum dihidangkan.
SUP IKAN TALAPIA DAN KEKAPIS
BAHAN-BAHAN:
100 gm ikan talapia
100 gm kekapis
60 gm bawang merah kecil| dihiris nipis
30 gm bawang putih| dihiris nipis
50 gm halia muda |dihiris nipis
10 gm kunyit hidup |dihiris nipis
1 ikat sup bunjut
30 gm asam keping
20 gm sos tiram
40 gm garam
10 gm gula
5 gm lada hitam |kisar
15 gm daun sup
10 gm bawang goreng
1 liter air
50 gm ubi kentang
50 gm lobak merah
40 ml minyak masak
CARA MEMBUAT:
Cuci isi ikan dan kekapis sehingga bersih. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup sehingga kekuningan. Masukan sedikit air. Setelah air mendidih masukan pula asam keping dan sup bunjut. Didihkan sup selama 10 minit kemudian tapis bahan-bahan tersebut. Masukan ubi kentang dan lobak merah, sos tiram, lada hitam, garam dan gula secukup rasa. Kemudian masukan isi ikan dan kekapis dan renehkan sehingga masak. Hidangkan sup ikan talapia dan kekapis, taburkan sedikit bawang goreng dan sedikit daun sup sebagai hiasan.
UDANG GALAH MASAK ROS
BAHAN-BAHAN:
400 gm udang galah
10 gm serai | dihiris nipis
10 gm bunga kantan |dihiris halus
10 gm daun kesum |dihiris halus
10 gm daun ketumbar | dihiris halus
10 gm daun sup |dihiris halus
10 gm daun kari| dihiris halus
10 gm daun bawang |dihiris halus
80 gm bawang merah kecil| kisar
40 gm bawang putih| kisar
20 gm halia muda |kisar
20 gm lengkuas kisar
40 gm cili giling
60 gm tomato puri
80 gm sos cili
50 gm sos tomato
120 gm minyak sapi
45 gm gula
35 gm garam
100 ml susu cair
CARA MEMBUAT:
Panaskan minyak sapi, tumiskan bahan-bahan yang dikisar sehingga kuning keemasan sehingga mengeluarkan aroma. Masukan cili giling dan pure tomato dan tumis sehingga pecah minyak. Masukan bahan-bahan yg dihiris halus berserta sos cili dan sos tomato. Kemudian masukan udang galah dan gaul sehingga sebati. Akhir sekali, masukkan sedikit garam dan gula beserta sedikit susu cair. Taburkan sedikit daun sup dan daun ketumbar sebagai hiasan.
PUCUK PAKU TUMIS BERLADA BERSAMA KEPAH
BAHAN-BAHAN:
100 gm kepah
200 gm pucuk paku
50 gm bawang merah | ditumbuk
20 gm bawang putih |ditumbuk
10gm cili burung |kisar
40 gm cili merah | kisar
40 gm cili hijau | kisar
1 keping asam keping
10 gm belacan
20 gm sos tiram
20 gm gula
30 gm garam
40 gm tomato
60 ml minyak masak
CARA MEMBUAT:
Panaskan minyak, masukan bahan-bahan yang ditumbuk serta belacan dan tumis sehingga kuning keemasan. Masukan cili merah, cili hijau, cili burung serta asam keping, dan masak sehingga naik minyak. Masukkan sos tiram, gula, garam dan tomato serta pucuk paku dan kepah, kemudian renihkan sehingga masak sepenuhnya. Sedia untuk dihidangkan.
TAUHU BEGEDIL Tak KEDEKUT, Mengenyangkan Dan Mudah Untuk Disediakan!
Setiap hari tak cukup sempurna hidangan di meja tanpa ada side dishes yang ringkas tetapi mengenyangkan. Bagi anda yang tidak mempunyai masa untuk menyediakan lauk yang ‘berat’, bolehlah pinjamkan sedikit waktu untuk menyediakan resipi yang senang dan berkhasiat.
Perkongsian daripada Puan Noor Atika Mahamood di laman Facebooknya cukup jelas. Bila buat sendiri, kita pandai-pandailah adjust rasa dan isi tauhu pun boleh dipenuhkan dengan seberapa banyak daging yang kita mahu. Jom kita mulakan!
TAUHU BEGEDIL DAGING TAK KEDEKUT
Bahan-bahan:
8 biji kentang bersaiz sederhana
20 biji tauhu pok
1 pokok daun sup
½ cawan bawang goreng segera
1 cawan daging kisar
1 biji bawang besar dipotong dadu
Sedikit garam
Sedikit lada sulah dan lada hitam (mengikut citarasa)
Cara membuat:
- Tumis bawang besar sehingga naik bau kemudian masukkan daging kisar.
2.Tumis sehingga daging kisar masak atau empuk.
3. Lenyekkan kentang yang sudah digoreng.
4. Masukkan daging kisar, daun sup, bawang goreng, garam, serbuk lada sulah dan lada hitam. Gaul sehingga sekata.
5. Masukkan isi begedil yang sudah siap ke dalam tauhu. Tauhu digunting silang pada bahagian atas. Isikan dengan padat dan susun di atas pinggan.
Untuk menggoreng tauhu begedil, ini adalah bancuhan telur.
2 biji telur
1/2 sudu teh garam
1 sudu tepung jagung
Campurkan kesemua bahan dengan sebati.
– Kicap manis
– 3 ulas bawang putih
– 5 biji cili padi (mengikut kepedasan cili masing-masing)
– 2 sudu gula melaka dicincang
– 1 sudu tepung jagung dibancuh sedikit air
– Sedikit garam
– Sedikit perahan jus lemon atau limau
– Bijan yang disangai sebagai hiasan
Nak Buat Begedil Kentang Yang Sedap? Kuncinya Kena Tahu Pilih KENTANG BERKUALITI. Ini Tipnya
Kentang goreng atau french fries merupakan sajian kentang yang paling mudah dan digemari masyarakat. Kebiasaannya, kentang goreng disajikan bersama hidangan Barat dan sering menjadi menu pelengkap diet harian.
Selain kentang goreng, ubi kentang juga mampu menghasilkan pelbagai juadah makanan lain seperti begedil kentang, wedges, kentang putar dan tidak kurang juga yang menjadikannya sebagai snek.
Cara Memilih & Mengelakkan Kerosakan Kentang
Pun begitu, anda harus bijak memilih kentang yang benar-benar berkualiti agar kandungan khasiat di dalamnya terpelihara. Berikut beberapa tip yang perlu diteliti sewaktu membeli bahan makanan ini.
- Pilih kentang yang bersih dan berbentuk sempurna. Sebaiknya bertekstur padat dan tiada kesan retakan. Kentang yang cacat dari segi bentuk akan cepat rosak. Begitu juga yang berkeadaan lembik.
- Pastikan kulit kentang berwarna kuning muda atau putih kekuningan. Elakkan memilih kentang yang sudah berwarna kehijauan kerana telah terkena lebihan sinar matahari.
- Masih keras dan belum bertunas. Kentang yang ditumbuhi tunas menunjukkan ia kurang berkualiti dan sudah lama.
- Pisahkan segera kentang yang telah rosak bagi mengelak daripada mencemari kualiti kentang lain.
- Hindarkan menyimpan kentang dalam peti sejuk kerana akan lebih cepat rosak. Untuk menjaga kualitinya, letakkan kentang dalam suhu bilik dan usah dicuci.
- Elakkan simpan bersama bawang besar. Gas yang dilepaskan bawang besar mempercepat proses kerosakan kentang.
- Untuk memastikan kentang tidak menjadi lebam ketika dikupas, letakkannya di dalam air sejuk sehingga sedia untuk dimasak. Air sejuk boleh melindungi bahagian luar kentang daripada bertukar warna gelap atau lebam.
Jenis-Jenis Kentang
Di Amerika Syarikat terdapat lebih 100 jenis kentang dijual di pasaran. Namun, hanya tujuh kategori kentang yang popular di sana antaranya kentang russet, kentang merah, kentang putih, kentang kuning, kentang ungu, fingerling dan petite. Kebanyakan kentang yang ada di Malaysia adalah dari kategori kentang kuning.
(a) RUSSET
Bentuk : Bersaiz sederhana dan besar, berbentuk oblong atau bujur. Berkulit mulis dan isi putih atau kuning pucat.
Rasa : Mengandungi jumlah gula yang sederhana dan manis.
Cadangan penyediaan : Sesuai dibakar, digoreng, dilecek atau dipanggang.
(b) MERAH
Bentuk : Bersaiz kecil, sederhana dan agak bulat. Mempunyai kulit nipis berwarna merah dan isi putih.
Rasa : Kurang mengandungi gula namun masih punya rasa manis.
Cadangan penyediaan : Dipanggang dan dilecek. Sesuai dihidang bersama salad atau sup.
(c) PUTIH
Bentuk : Bersaiz kecil dan sederhana. Mempunyai bentuk bulat dan panjang, kulit serta isi berwarna putih.
Rasa : Kandungan gula yang sedikit namun masih rasa manis.
Cara penyediaan : Dilecek, digoreng, dikukus dan sesuai untuk dihidang bersama salad.
(d) KUNING
Bentuk : Bersaiz besar, bulat dan berbentuk oblong. Kulit yang perang keemasan dan isi berwarna kuning.
Rasa : Kandungan gula yang sederhana dan kaya dengan rasa kentang semula jadi.
Cara penyediaan : Dipanggang, dilecek, digoreng dan sesuai dijadikan salad.
(e) UNGU
Bentuk : Bersaiz kecil dan sederhana. Kulit dan isi berwarna ungu dan biru.
Rasa : Kandungan gula yang rendah dan sedikit tawar.
Cara penyediaan : Dipanggang, gril, dibakar dan juga sesuai untuk dijadikan salad. Suziana Abu Daud
Ramuan Pandan Dalam Resipi KUIH TRADISI Ini Memang Menyelerakan, Patutlah Mawar Rashid Suka Makan!
Daun pandan sememangnya terkenal dengan keharuman bau dan digunakan secara meluas untuk bidang kulinari. Meniti waktu petang sebegini, apa kata anda hidangkan seisi keluarga dengan kuih tradisi kegemaran ramai, Kuih Seri Muka.
Khabarnya, aktres cantik Mawar Rashid juga suka makan kuih tradisi ini. Jom cuba resipi yang Nona kongsikan berikut.
KUIH SERI MUKA
Bahan-bahan untuk membuat pulut:
- 400 gram beras pulut putih (direndam selama tiga jam)
- 2 cawan santan cair
- 1 sudu teh garam
- 2 sudu teh minyak masak
Bahan-bahan untuk lapisan atas kuih:
- 2 cawan santan pekat
- 150 ml air
- 4 helai daun pandan
- 1 cawan tepung gandum
- 1 ½ sudu besar tepung jagung
- ¾ cawan gula pasir
- 1 biji telur ayam
- ½ sudu teh garam
- Sedikit pewarna hijau
Cara membuat:
Bersihkan beras pulut dan tos hingga kering. Masukkan ke dalam loyang yang dialas dengan kertas plastik. Kemudian, sapukan minyak di sekeliling loyang untuk mengelak adunan melekat. Masukkan santan cair dan garam ke dalam loyang berisi pulut tadi. Gaul sebati dan kukus selama 30 minit. Pastikan adunan dikacau supaya pulut masak dan sekata serta santan dan pulut berada pada paras sama. Setelah masak, tekan pulut hingga mampat di dalam loyang. Untuk menyediakan lapisan atas kuih, kisar daun pandan bersama air dan tapis. Masukkan tepung gandum, tepung jagung, telur, santan pekat, gula dan garam ke dalam bekas berasingan. Kacau sebati dan tuang air secukupnya. Selepas itu, titik beberapa pewarna hijau dan tuang air pandan tadi. Campurkan semuabahan dan kacau sebati. Tapis sekali lagi untuk memastikan tiada ketulan tepung. Tuangkan ke atas pulut di dalam loyang. Kukus selama 30 minit atau sehingga masak. Balut penutup periuk dengan kertas aluminium atau kain bersih agar air kukusan tidak menitik di atas permukaan kuih. Pastikan penutup periuk dibuka setiap 10 minit untuk membuang wap air. Biarkan adunan kuih sudah sejuk sebelum dikeluarkan daripada acuan. Potong dan hidangkan. SUZIANA ABU DAUD
