The Coffee Bean & Tea Leaf (CB&TL) turut menyemarakkan kedatangan Ramadan dan Syawal tahun ini dengan menyediakan pelbagai juadah manis dan pedas, daripada Turkish Mocha yang harum kepada Per-chick Sandwich dan Opah Rendang Pie yang menggamit selera!
“Inilah masa yang amat bermakna setiap tahun dan di dalam semua perubahan yang dihadapi sepanjang beberapa bulan lalu, The Coffee Bean & Tea Leaf berharap dapat memberi pelanggan kami citarasa yang menyenangkan dan menggamit memori tentang kampung halaman dan keluarga tersayang.
Tidak kira di mana pun anda berada atau setelah sekian lama tidak bersua, inilah masanya untuk berhubung kembali dengan insan yang kita sayangi, dengan berbual panjang bersama secawan teh atau kopi, serta meraikan kurniaan-kurniaan kecil yang kita nikmati,” kata Fiona Rodrigues, Pengarah Pemasaran & Pembangunan, The Coffee Bean & Tea Leaf Malaysia.
“Sementara kita menantikan hari-hari yang lebih baik, marilah menghargai apa yang kita miliki hari ini, sambil menikmati rasa makanan tradisional Malaysia, disatukan dengan aroma rempah, yang memberi keseimbangan sempurna terhadap rasa coklat mewah dan keharuman pandan serta kemanisan Gula Melaka.”
Penulis sendiri telah berpeluang mencuba beberapa menu istimewa Ramadan dan Syawal antaranya termasuklah Opah Rendang Pie. Pie yang menggabungkan rendang ayam tradisional sebagai bahan utama dibakar di dalam kerak pai enak, Selain itu, turut disediakan Per-chick Sandwich yang dipanggang di mana hidangan ini disajikan bersama sos percik berkrim dan dilapisi telur rebus untuk hidangan yang sungguh menyelerakan.
Untuk menghilangkan dahaga sebaik berbuka puasa ataupun selepas menunaikan solat sunat Terawih, nikmati Turkish Mocha yang eksotik dalam bentuk minuman Ice Blended, latte panas atau sejuk atau ‘cold brew latte’ untuk rangsangan kafein yang hebat. Untuk penyudahan yang menyenangkan, cubalah teh Wakoucha Mariko dengan nota kekayuannya yang halus.
Akhir sekali, tidak lengkap hidangan tanpa pemanis mulut, bukan? Peminat kek The Straits pasti gembira dengan kehadiran semula sajian kegemaran ramai ini – jangan ketinggalan untuk menikmati kek pandan gebu dilapisi Gula Melaka, keju krim dan mascarpone. . Bagi pencinta coklat pula, The 72% disediakan khas untuk anda, kek coklat gelap 72% yang enak dengan lapisan kacang badam dan pralin ini pasti menjadi pilihan untuk penutup hari anda sebelum sahur!
Untuk sajian yang lebih kecil, cubalah The Sea Salt Mac, biskut dempak lembut yang sarat dengan coklat gelap dan kacang macadamia, Sour Cherry Muffin dengan secawan kecil Kopi Today’s Brew/Teh Panas), dipenuhi ceri masam yang enak, atau The Raya Cookie yang menggiurkan selera.
Akhir sekali, tinjau-tinjaulah bekas air Tétouan baharu yang elegan berwarna hitam atau putih aksesori paling tepat untuk dibawa ke mana sahaja! Jadi, bulan Ramadan ini, The Coffee Bean menyajikan pelbagai hidangan yang bukan sahaja sesuai untuk berbuka puasa, juga boleh dinikmati ketika bersahur. Senang kan!
Pelihara Kesihatan MATA & TULANG Dengan Resipi Berasaskan Keju. Juga, Cara Penyimpanannya!
Keju lazimnya digunakan secara meluas untuk pelbagai sajian Barat. Antara juadah yang memerlukan ramuan keju termasuk penyediaan piza, kek, pasta, biskut dan penambah perisa dalam salad. Pembuatan keju bagaimana pun mengambil tempoh masa yang agak lama bergantung kepada jenis keju itu sendiri. Bahkan ada di antara keju siap diproses selama berbulan-bulan lamanya. Meskipun ia bukan makanan ruji di Malaysia namun keju telah menjadi salah satu bahan wajib dalam menu harian. Bahan asas keju terbentuk daripada susu lembu, biri-biri dan kambing yang terbahagi kepada dua jenis iaitu keju muda atau lembut (soft cheese) dan keju tua atau keras (hard cheese).
TEKNIK PENYIMPANAN KEJU
Kualiti dan rasa keju dapat dikekalkan dalam tempoh yang lama jika ia disimpan dengan baik. Sebagai penggemar keju, anda wajib praktikkan tip berikut agar blok keju yang ada di rumah bebas daripada unsur yang boleh menjejaskan kebersihan mahupun keenakan keju.
- Pastikan keju disimpan dalam peti sejuk di bahagian penyimpanan khusus untuk mengelak dihinggap bau makanan yang tajam kerana ia mudah tercemar oleh bau dan rasa
- Setiap kali mahu menikmati keju pastikan hanya potong mengikut jumlah yang diinginkan. Kemudian, simpan kembali dalam peti sejuk dengan suhu dingin bawah 6 darjah Celsius
- Keju yang sudah dipotong perlu dibungkus rapat dengan plastik atau pembalut aluminium
- Tempoh paling lama untuk menyimpan keju adalah dua minggu
- Terdapat petua yang menyarankan keju disimpan di dalam plastik yang ditutup kemas bersama gula merah bagi mencegah pembentukan kulat
- Harus ingat supaya tidak segera menggunakan keju yang masih beku. Sebaliknya, biarkan seketika sebelum menggunakannya
STUFFED CHICKEN BREAST
Bahan-bahan utama:
- 8 ketul dada ayam (tanpa tulang & kulit)
- 8 keping daging ayam salai
- 4 keping keju Swiss (ukuran 1 inci)
- 1 sudu teh daun thyme kering
- ¼ cawan mentega cair
- ½ cawan bijirin cornflakes (dihancurkan)
- 50 gram hirisan bawang merah
- 50 gram hirisan cendawan
- 300 gram daun bayam
- Garam
- Lada sulah
Bahan-bahan membuat sos:
- ½ sudu makan lada hitam Sarawak (dihancurkan)
- 30 gram bawang (dipotong dadu)
- 100 gram tomato
- 2 sudu besar bawang putih
- 200 ml air
- 5 sudu teh sos tomato
- 1 sudu besar sos tiram
- 2 sudu besar sos soya cair
- ½ sudu besar gula
- ¼ sudu teh garam
- 1 sudu teh sos soya pekat
Cara membuat:
Panaskan ketuhar pada suhu 200 darjah Celsius. Letakkan separuh daripada isi dada ayam di atas plastik pembalut dan ketuk menggunakan penukul daging dengan ketebalan kira-kira 1/8 inci. Kemudian, bubuh secubit keju dalam setiap kepingan daging ayam salai dan taburkan daun thyme, garam dan lada sulah. Gulung daging ayam salai yang diperap tadi bersama dada ayam dan keju di dalamnya. Kemaskan balutan dengan lidi pencungkil gigi. Seterusnya, tuang mentega cair di dalam mangkuk kecil dan campurkan bersama bijirin Cornflakes yang dah hancur untuk dicelup dengan gulungan isi ayam. Pastikan dulang pembakar telah disapu mentega supaya tidak melekat. Akhir sekali, bakar dengan suhu 200 darjah Celsius selama kira-kira 40 minit atau hingga ayam berwarna coklat keperangan. Untuk membuat sos, panaskan dua sudu besar minyak zaitun di dalam kuali dan tumis bersama lada hitam hancur hingga naik bau. Masukkan bawang dan bawang putih diikuti tomato serta bahan perasa. Kacau sebati. Tuangkan air dan dibiarkan mendidih. Perlahankan api dan masak selama 10 minit. Masukkan beberapa sudu tepung jagung untuk memekatkan sos. Hidangkan bersama gulungan ayam yang telah siap dimasak.
Resipi: TERIMA KASIH CEF EKSEKUTIF PARKROYAL KUALA LUMPUR, CEF JOSEPH KUAN
Hebatnya Air Tangan DATIN SURINA, Buat Ramai Kecur Dengan Resipi Tradisinya!
APA PETUA-PETUA MASAKAN YANG DIAMALKAN OLEH DATIN SEHINGGA KINI?
Memasak perlu berada dalam keadaan yang tenang di samping ikhlas. Kalau mood ketika memasak sedang dalam keadaan baik secara tidak langsung hasilnya cukup memuaskan hati. Ahli keluarga juga pasti akan gembira serta berpuas hati dengan masakan kita.
KONGSIKAN MENU TRADISI KELUARGA SETIAP KALI MENJELANG SYAWAL?
Selalunya juadah tradisi yang mesti ada setiap kali menjelang lebaran ialah sambal kacang ayam yang menjadi kegemaran kami sekeluarga. Tanpanya maka tidak lengkaplah juadah Hari Raya kami.
KUIH TIRAM
Bahan-bahan:
- 500gm tepung
- 1 biji telur
- 2 sudu marjerin
- Sedikit garam
- 160ml air
- 6 sudu tepung jagung
- 6 sudu minyak
Cara Membuat:
Satukan tepung jagung dan minyak sehingga menjadi pes lembut, ketepikan seketika. Satukan semua bahan lain sehingga menjadi doh yang licin dan mudah diuli. Uli doh supaya menjadi nipis. Bahagikan doh kepada 4 bulatan kecil kemudian baru dicanai. Sapu doh yang telah dicanai dengan pes tepung jagung, sapu rata. Gulung kemas kemudian potong kecil lebih kurang sebesar ibu jari. Canai leper lalu digoreng sehingga kekuningan. Sira dengan gula halus. Simpan ke dalam bekas kedap udara.
MARUKU
Bahan-bahan:
- 1 bungkus tepung muruku (digoreng tanpa minyak)
- 2 sudu besar bijan (digoreng tanpa minyak)
- 1 sudu besar jintan manis
- 2 sudu besar serbuk rempah kari daging
- 1/2 sudu teh soda bikarbonat
- Garam secukup rasa
- 3 sudu besar marjerin atau minyak sapi (dicairkan)
- Santan secukupnya
Cara Membuat:
Masukkan tepung muruku, bijan, jintan manis, rempah kari daging, soda bikarbonat dan garam dalam mangkuk besar, gaul sebati. Kemudian masukkan marjerin. Gaul adunan sehingga sebati. Buatkan lubang di tengah adunan dan masukkan santan sedikit demi sedikit sehingga adunan menjadi doh lembut. Masukkan doh ke dalam acuan maruku, tekan acuan dan keluarkan doh secara lingkaran. Ulang sampai doh habis. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan maruku dan goreng sehingga keperangan. Angkat dan toskan.
2 Juadah Daging KAMBING Tak Mampu Ditolak Ketika Sedang Lapar! Intai Resipi Mudah Ini
Daging kambing sememangnya menjadi makanan kegemaran ramai kerana khasiat yang terkandung di dalamnya. Merupakan salah satu makanan sunah, daging kambing juga memiliki rasa menyelerakan jika dimasak sempurna bersama adunan atau perapan lengkap.
Terokai kelazatan dua sajian berasaskan daging kambing yang kami dikongsikan berikut. Mudah dan tidak memerlukan masa yang lama untuk menyediakannya. Selamat mencuba!
KAMBING BAKAR
Bahan-bahan utama:
- 1 kg kambing biri-biri (diambil bahagian bahu & rusuk) *potong 1 cm tebal atau sebesar tapak tangan
Bahan-bahan perapan:
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- ½ sudu teh serbuk buah pelaga
- 1 sudu teh serbuk kayu manis
- ½ sudu teh serbuk kunyit
- ½ sudu teh serbuk lada hitam
- ½ sudu teh serbuk cili
- 1 sudu teh cuka kurma @ epal
- 2 sudu teh yogurt
- 2 sudu makan minyak zaitun
- 1 sudu teh garam halus
- 1 biji bawang Holland (dikisar)
- 5 ulas bawang putih (dikisar)
- 2 inci halia (dikisar)
- 1 inci lengkuas
(gaul rata semua bahan)
Cara membuat:
Perap daging dengan rempah perapan selama enam hingga lapan jam. Kemudian, bakar daging yang telah diperap di atas dapur gril menggunakan api perlahan selama 20 minit sambil dibalik-balikkan. Apabila sudah masak, angkat dan enak dinikmati bersama nasi.
Resipi: TERIMA KASIH HAJI AMINUDDIN RESAD, RESTORAN AROMA HIJRAH, TTDI SHAH ALAM, Selangor
ARABIAN LAMB BURGER
Bahan-bahan:
- 800 gram daging kambing segar tanpa lemak (dicencang)
- 1 biji bawang Holland (dihiris halus)
- Hirisan bawang & tomato
- ¼ cawan daun parsli (dicencang)
- 4 keping keju
- 200 gram cendawan (ditumis – jika mahu)
- Secubit parutan buah pala
- 100 gram jeruk timun
- Secubit jintan putih
- Secubit biji ketumbar
- 20 gram garam & lada hitam
- Roti burger bijan
- Mayonis
- Jejari kentang
Cara membuat:
Satukan daging kambing, bawang, daun parsli, buah pala, jintan putih, biji ketumbar, garam dan lada hitam di dalam mangkuk. Gaul sekata dan uli bahan-bahan tersebut dengan menggunakan tangan. Ambil adunan yang telah sebati tadi dan bulat dan leperkan untuk menghasilkan inti burger. Kemudian, goreng inti burger dalam kuali selama beberapa minit dan teruskan memanggang ke dalam ketuhar hingga betul-betul masak. Keluarkan dan sejukkan seketika sebelum dihiaskan bersama hirisan tomato, bawang, jeruk timun dan salad. Akhir sekali, letakkan cendawan dan kepingan keju. Hidangkan burger dengan jejari kentang, sos cili dan mayonis.
Resipi: TERIMA KASIH SUNWAY RESORT HOTEL & SPA, CHANDRIKA BHASKARAN & CEF ALA’A ALI
