Sempena Ramadan, tiga selebriti cantik ini iaitu Izara Aishah, Liyana Jasmay dan Azira Shafiza berkongsi juadah kegemaran mereka tiap kali tibanya bulan puasa. Jom, cuba resipi menyelerakan pilihan mereka bertiga.
IZARA AISHAH
Bagaimana perasaan dan persediaan anda, bakal menyambut Ramadan kali pertama?
Semestinya saya berasa sangat teruja dan gembira kerana tahun ini bakal menyambut Ramadan bersama suami, pertama kali menjadi isteri. Saya tidak sabar menanti detik itu. Kami merancang untuk berbuka puasa di luar kerana kelengkapan rumah belum lengkap sepenuhnya. Saya juga masih belajar banyak perkara termasuklah dalam soal memasak.
Tiga menu wajib kegemaran suami?
Menu wajib menjelang Ramadan, martabak cheese. Biasanya suami gemar menikmati hidangan air tangan ibunya dan juga saya. Antara lain menjadi kegemaran Nasi Tomato dan Nasi Daging.
LOMPAT TIKAM
Bahan-bahan A (bahagian bawah):
- 3 cawan air perahan daun pandan
- ½ sudu garam
- 1 cawan tepung beras
- 1 sudu makan air kapur
- Pewarna hijau
Bahan-bahan B (bahagian atas):
- 4 cawan santan sederhana pekat
- 1 cawan tepung beras
- 1 sudu teh garam atau secukup rasa
Bahan-bahan C (manisan):
- 3 keping gula nisan
- 2 helai daun pandan (disimpul)
- 2 cawan air
Cara Membuat:
Panaskan kuali, masukkan bancuhan air daun pandan, air kapur dan tepung beras. Masukkan garam dan sedikit pewarna hijau. Kacau selalu sehingga pekat dan berkilat. Tutup api lalu tuang ke loyang, sejukkan. Untuk lapisan atas, masukkan santan yang dibancuh dengan tepung beras ke dalam periuk. Masukkan garam, kacau sehingga berkilat. Tuang ke atas lapisan pertama tadi, ratakan dan sejukkan. Untuk manisan, panaskan air dalam periuk. Masukkan gula nisan dan daun pandan, masak sehingga gula nisan larut. Enak dihidangkan ketika sejuk.
LIYANA JASMAY
Empat hidangan kegemaran Liyana ketika di bulan Ramdan?
Setiap kali tibanya Ramadan, antara menu yang amat saya tunggu-tunggu disediakan oleh ibu antaranya termasuklah kari ikan, ayam masak kicap, ayam masak kurma dan kari daging.
Adakah anda memeasak sendiri juadah untuk berbuka puasa?
Sebagai isteri, saya menyediakan sendiri juadah bersahur dan berbuka untuk suami. Saya amat bertuah kerana suami seorang yang tidak cerewet soal makanan. Jadi, dia akan makan apa sahaja yang saya sediakan. Tetapi kami suami isteri amat mementingkan hidangan yang seimbang dan berkhasiat terutamanya di bulan Ramadan. Pemilihan hidangan yang tepat mampu membekalkan tenaga untuk berpuasa sepanjang hari. Kami juga kurang makan nasi tetapi mengamalkan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran dalam diet seharian.
KETUPAT DAUN PALAS
Bahan-bahan:
- 2 cawan beras pulut
- 1 1/2 santan
- Garam secukup rasa
- 2 helai daun pandan
- Gula secukup rasa
Cara membuat:
Kukus pulut hingga naik wap. Kacau sekali sekala. Sementara itu, masak santan dengan api yang perlahan. Masukkan simpulan daun pandan, garam dan secubit gula. Masak sehingga mendidih dan tutup api. Keluarkan pulut dari pengukus. Masukkan santan sedikit demi sedikit sehingga pulut kelihatan kembang dan lembut. Kukus sehingga pulut masak. Bungkus ke dalam daun palas. Kemudian kukus lagi sehingga masak.
AZIRA SHAFINAZ
Boleh berkongsi empat makanan kegemaran apabila tibanya Ramadan?
Setiap kali tibanya Ramadan, Azira akan cari menu kegemaran antaranya termasuklah otak-otak, tepung pelita, popia basah dan tau foo fa. Hidangan ini menjadi kegemaran Azira dan ada di antaranya hanya mudah diperoleh apabila tibanya Ramadan seperti kuih tepung pelita.
Kenangan Ramadan yang tidak dapat Azira lupakan?
Setiap kali berpuasa, arwah nenek Azira akan menyediakan hidangan istimewa iaitu martabak daging. Tahun ini merupakan tahun pertama kami sekeluarga menyambut Ramadan tanpa arwah yang meninggal dunia beberapa bulan yang lalu. Sememangnya Ramadan tahun ini tidak akan sama seperti tahun-tahun sebelum ini. Kami sekeluarga pasti akan merindui keenakan martabak daging hasil air tangan nenek.
BINGKA UBI KAYU
Bahan-bahan:
- 1 kg ubi kayu|disagat
- 1/2 cawan gula pasir
- 1/2 sudu kecil garam
- 2 cawan air
- 1 cawan santan
- Sedikit mentega
- Beberapa titik pewarna kuning
Cara membuat:
Sagat ubi dan campur dengan air. Kemudian tapis, biarkan ubi seketika agar lebihan air dapat dibuang. Campurkan sagu bersama ubi. Masukkan gula, garam, dan beberapa titik pewarna. Tuang adunan santan. Sapukan loyang dengan mentega dan panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah. Tuang adunan ke dalam loyang bersaiz kecil anggaran 8 inci diameter dan masukan beberapa sudu mentega. Bakar selama satu jam di dalam ketuhar sehingga masak.
Untuk pelbagai hidangan berbuka, jangan lupa dapatkan Majalah NONA Mei 2018 di pasaran!
Rugi Tak Cuba BRIYANI TUNA Versi YM Che Puan Temenggong Perlis Datin Seri DiRaja Farinawati
Memasak menjadi rutin harian YM Che Puan Temenggong Perlis Datin Seri DiRaja Farinawati Datuk Mohd Din. Hari minggu adalah hari yang paling sibuk apabila seluruh keluarga berkumpul bersama.
“Hari minggu agak kelam-kabut sikit kerana setiap anak mahu menu yang berbeza. Suami pula apa yang saya masak semua digemarinya. Tengku lebih menyukai masakan Melayu. Kegemaran beliau ialah Kari Kepala Ikan yang dimasak cara tipikal India.
Kali ini YM Che Puan Temenggong Perlis Datin Seri DiRaja Farinawati berkongsi resipi Briyani Tuna versinya. Bosan dengan resipi briyani daging, kambing dan ayam maka beliau mengolah sendiri Briyani Tuna mengikut caranya.
“Anak-anak saya sukakan ikan. Smoked Tuna ini datang dari Maldives. Kebetulan saya mempunyai kawan dari Maldives. Setiap kali dia pergi ke sana, saya akan mengirimnya. Resipi ini kegemaran anak-anak kerana Smoked Tuna tak ada tulang.
Anak-anak menyukai ikan seperti Bawal Emas, mereka lebih memilih ikan yang tiada tulang,” ujar isteri kepada YAM Tengku Temenggong Perlis Dato’ Seri DiRaja Syed Amir Abidin Jamalullail ibni Almarhum Tuanku Syed Putra Jamalullail ini.
BRIYANI TUNA
BAHAN-BAHAN;
4 cawan Beras Basmathi, masak 3/4 masak
1 helai daun bay kering
5 ulas bawang putih
2 inci halia
1/2 cawan jus lemon
3-4 keping smoked tuna
4 sudu besar yogurt
2 labu bawang besar
3 biji tomato, saiz sederhana
3 pokok daun pudina, ambil daun sahaja
1 pokok daun ketumbar, hiris kasar
Pewarna merah & kuning, boleh juga guna saffron
Rempah masala
Garam secukup rasa
3 sudu besar minyak sapi
1 sudu besar mentega
3 biji kentang, dibelah 4
CARA MEMASAK
1. Masak nasi 3/4 masak dan perasakan dengan sedikit garam. Kemudian, tos.
2. Tumbuk halus bawang putih, halia dan bawang besar. Tomato dicincang.
3. Satukan minyak sapi dan mentega dalam kuali dan panaskan sehingga naik bau. Tumiskan bahan tumbuk. Tumis sehingga naik bau dan kelihatan hancur.
4. Masukkan rempah masala (khas untuk ikan). Untuk sedap tambah rempah briyani.
5. Masukkan air dan juga jus lemon.
6. Masukkan yogurt kemudian masukkan kentang.
7. Akhir sekali, letak smoked tuna. Sebagai pilihan boleh letak isi ikan tongkol hitam.
8. Kuah tuna tadi letakkan dalm periuk lain pula untuk satukannya.
9. Dalam periuk lain, letakkan kuah tuna untuk lapisan bawah sekali. Kemudian tabur daun pudina dan daun ketumbar di atasnya.
10. Lapiskan diatasnya nasi yang 3/4 masak tadi. Kemudian letakkan pewarna atau saffron dan taburkan kismis.
11. Ulang proses melapis dengan langkah yang sama sekurang-kurangnya dua lapisan. Setiap lapisan letak 2 ketul smoked tuna.
12. Masak lagi sehingga 20 minit.
13. Nasi yang sudah dimasak sedia dihidang.
Sumber: Majalah Rasa
“Kalau ikut betul-betul, InsyaAllah pasti jadi!” Pesan YM TENGKU DATIN SRI ZAWYAH BERKONGSI RESIPI ROTI KERCA
Resipi tradrisi dari bonda tercinta, Tengku Faizah telah turun kepada anakanda tercinta YM Tengku Datin Sri Zawyah. Dan ternyata bagi mereka yang dekat dengan keluarga ini, pasti pernah merasa air tangan Tengku Zawyah membuat Roti Kerca yang sangat enak dan sedap. Kalau menu lain, sudah semuanya diperturunkan buat menantu kesayangan Alisa, Izara dan Tya. Mungkin selepas ini, anak menantu perempuan pula bakal mewarisi resipi ini untuk hidangan suami tercinta!
RESIPI ROTI KECA
Bahan-bahan untuk roti:
1 kg tepung gandum
1 biji telur
1 sudu besar air kapur
Bahan-bahan untuk kuah:
½ kg daging kisar
1 biji buah pala (ditumbuk)
2 inci halia (dikisar)
3 sudu besar bawang merah
1 sudu besar bawang putih
1 peket rempah kari daging Adabi
1 tin Heinz tomato
1 biji kelapa – Santan
Cara membuat:
Untuk membuat roti, bancuh tepung gandum dengan air secukupnya. Masukkan sebiji telur dan air kapur untuk bancuhan seterusnya bersama garam secukup rasa. Tepung yang sudah dibancuh tadi kemudian dilenggang dan digulung panjang. Sebelum disajikan, roti tersebut perlu dipotong nipis secara menyerong. Untuk membuat kuah pula, panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis, sedikit bunga lawang, bawang merah, bawang putih, rempah kari dan daging kisar. Apabila sudah naik minyak, masukkan santan dan Heinz tomato. Akhir sekali, masukkan sedikit gula dan garam secukup rasa.
Apakah hidangan kegemaran Tengku dan keluarga?
Saya cukup gemar dengan hidangan kari. Apa sahaja juadah berkaitan kari seperti ikan atau daging memang saya suka. Begitu juga suami yang menggemari sajian kari ikan sardin. Berbeza pula dengan anak-anak kerana mereka lebih sukakan masakan lemak cili padi seperti ketam atau lala.
Berapa kerap Tengku memasak untuk suami dan anak-anak? Apa pentingnya memasak untuk keluarga?
Setiap hari saya akan memasak untuk suami sebab dia suka makan di rumah. Kalau tidak hidangan lauk-pauk, saya akan memasak spagetti atau makanan bergoreng seperti bihun. Anak-anak saya akan datang setiap minggu jadi saya hanya dapat memasak untuk mereka sekali seminggu sahaja. Pada saya, apabila anak-anak dan menantu dapat merasai air tangan ibu mereka serta duduk makan semeja, ikatan kekeluargaan akan menjadi lebih erat.
Petua memasak yang diamalkan Tengku?
Apabila hendak memasak daging, saya akan pastikan bau daging tersebut dihilangkan terlebih dahulu. Caranya, saya akan gunakan tepung gandum untuk mencuci daging sehingga bersih dan hilang bau. Inshaallah, bau kurang enak pada daging akan hilang.
Apakah yang Tengku perolehi daripada masakan?
Memasak memberi saya kepuasan. Lebih-lebih lagi apabila makanan yang saya sediakan habis dimakan. Saya memang suka menjamu keluarga dan rakan-rakan dengan aneka jenis hidangan. Melihat mereka berselera dengan air tangan saya sudah cukup menggembirakan. Memasak sendiri bagi saya lebih terjamin dari segi kualiti dan rasa. Kita boleh letak sebanyak mana bahan-bahan yang kita mahu mengikut citarasa yang diinginkan.
Masakan ibu yang masih ingat sehingga ke hari ini?
Apa jua masakan ibu sejak dulu masih saya ingat sampai ke hari ini. Kebanyakan menu masakan yang saya masak untuk keluarga, saya ambil resipinya daripada ibu agar anak-anak dan suami dapat merasai sajian tradisi ini. Misalnya, roti keca, ayam masak percik dan otak-otak ikan. Ada ketika, ibu pula yang meminta resipi daripada saya seperti begedil daging dan rendang ayam kerana kata ibu masakan saya lebih sedap berbanding air tangannya.
Puding Karamel Menu ‘Favourite” NABILA RAZALI Setiap Kali Ramadan, Pilih Berbuka Di Rumah Bersama Keluarga
Nabila Razali, nama yang tak perlu diperkenalkan lagi. Si pelantun lagu Pematah Hati dan Peluang Kedua kini kian ligat dengan karier seninya.
Namun begitu, sesibuk mana pun dirinya sepanjang bulan Ramadan ini, Nabila tetap memilih untuk berbuka puasa di rumah bersama keluarga.
“Detik ini bukan selalu ada memandangkan saya sentiasa sibuk dengan karier. Kesempatan itu saya manfaatkan pada bulan Ramadan. Semoga tahun ini kami sekeluarga berpeluang untuk berbuka puasa bersama.
“Antara juadah berbuka yang sentiasa saya nanti-nantikan setiap kali Ramadan ialah Murtabak Daging, Puding Karamel, Nasi Beriani Daging dan Kuih Lompang.”
Selain Datuk Chef Wan, Nabila turut menjadikan ibunya sebagai idola dalam dunia masakan. Bagi Nabila, ibunya bukan saja pandai memasak malah kreatif dalam mencipta menu-menu baru tanpa perlu merujuk buku.
“Salah satu menu kreatif ibu ialah Ikan Bilis Goreng Cili yang dicampur dengan anggur. Rasanya sangat sedap!
“Menu air tangan ibu yang lain yang turut menjadi kegemaran saya ialah Kari Baba Nyonya, Rendang Ayam dan Ayam Goreng Cili. Bagi saya keenakan rasanya sangat unik.”
Nona kongsikan resipi Puding Karamel yang menjadi juadah kegemaran Nabila setiap kali Ramadan.
PUDING KARAMEL
Bahan-bahan:
4 biji trelur saiz A
1 tin susu cair
4 sudu besar gula
170 ml air
Sedikit vanila esen
Cara Membuat:
- Untuk karamel masak gula dan air di dalam kuali. Kacau sehingga keperangan lalu segera masukkan ke loyang. Ratakan karamel dan biar sejuk.
- Untuk puding, pukul telur sehingga rata jangan sampai berbuih.
- Masukkan susu cair, gula, air dan vanila esen. Kacau sehingga gula larut.
- Kemudian tapis adunan dan masukkan ke loyang yang telah dituangkan karamel tadi.
- Bungkus loyang dengan kertas aluminium lalu kukus selama 45 minit atau sehingga masak.
- Biarkan sejuk barulah diterbalikkan loyang. Simpan ke dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.
Kredit Foto: Instagram Ustazah Asni Mansor
Majalah Nona ada juga di Telegram. Mudah nak akses artikel menarik dan video-video terkini di sini. Follow kamii sekarang di https://t.me/majalahnona
